第一章蛋白质的结构与功能 名解解释: 1.生物化学 2.氨基酸的等电点 3.多肽链 4.氨基酸残基 5.蛋白质一级结构 6.二面角 7.肽单位 8.肽平面 9.超二级结构 10.结构域 11.α-螺旋 -折叠 13.蛋白质三级结构 14.亚基 15.蛋白质的四级结构 16.分子病 17.变构效应 18.蛋白质变性 19.蛋白质的复性 盐析 21.盐溶 22.电泳 23.简单蛋白质 24.结合蛋白质 25.守恒氨基酸残基 26.必需氨基酸 二、填空 1.氨基酸的等电点用()表示,其含义是() 2.当氨基酸溶液的pH=pl时,氨基酸以()离子形式存在 3.具有紫外线吸收能力的氨基酸有()()()(),其中 以()吸收最强。 4.在常见的20种氨基酸中,结构最简单的氨基酸是( 5.蛋白质中氮元素的含量比较稳定,平均值为()。 6.在一定实验条件下()是氨基酸的特征常数 7.天然蛋白质中的所有的氨基酸都是()型氨基酸
第一章 蛋白质的结构与功能 一、名解解释： 1．生物化学 2．氨基酸的等电点 3．多肽链 4．氨基酸残基 5．蛋白质一级结构 6．二面角 7．肽单位 8．肽平面 9．超二级结构 10．结构域 11．α-螺旋 12．β-折叠 13．蛋白质三级结构 14．亚基 15．蛋白质的四级结构 16．分子病 17．变构效应 18．蛋白质变性 19．蛋白质的复性 20．盐析 21．盐溶 22．电泳 23．简单蛋白质 24．结合蛋白质 25．守恒氨基酸残基 26．必需氨基酸 二、填空： 1．氨基酸的等电点用（ ）表示，其含义是（ ）。 2．当氨基酸溶液的 pH=pI 时，氨基酸以（ ）离子形式存在。 3．具有紫外线吸收能力的氨基酸有（ ）（ ）（ ）（ ），其中 以（ ）吸收最强。 4．在常见的 20 种氨基酸中，结构最简单的氨基酸是（ ） 5．蛋白质中氮元素的含量比较稳定，平均值为（ ）。 6．在一定实验条件下（ ）是氨基酸的特征常数。 7．天然蛋白质中的所有的氨基酸都是（ ）型氨基酸
8.英国化学家()用()方法首次测定了()的一级结构 并于1958年获诺贝尔化学奖 9.维系蛋白质二级结构的主要的力是() 10.参与蛋白质构想的力有()()()()()和() 11.维系蛋白质四级结构的作用力有()( ()其中 最主要的力是() 12.常见的超二级结构有()() 13.镰刀型红细胞贫血病是由于血红蛋白的 )变异产生的一种分子 病 14.变性蛋白质的主要特征是()其次是()性质改变和() 降低 5.测定蛋白质的分子量常见的三种方法是()()() 16.盐溶的作用是()盐析的作用是() 17.血红蛋白分子是由两个()亚基组成的四聚体,在血红素中央的 ()是氧结合的部位,且每一个()可以结合一个氧分子 18.血红蛋白与氧结合呈现()效应,这是通过血红蛋白的() 作用来实现的 19.蛋白质分子在直流电场中的迁移速率的大小与蛋白质分子本身的 ()()()有关 20.据分子对称性的不同,可将蛋白质分为()和()两大类。 21.据化学组成的不同,可将蛋白质分为 )和( 两大类 22.带电氨基酸有()氨基酸与()氨基酸两类,其中前者包括()、(), 后者包括()、()、()。 23.带有芳香族侧链的氨基酸有()()()。 24.带有硫元素的氨基酸有()()。 25.含有羟基的天然氨基酸有()()()。 26.常见的二级结构类型有()()()()。 选择题: 1.氨基酸在等电点应具有的特点是() a不具正电荷 b不具负电荷 cA和B均对 d溶解度最大 e在电场中泳动 2.在一个肽平面中含有的原子数为()
8．英国化学家（ ）用（ ）方法首次测定了（ ）的一级结构， 并于 1958 年获诺贝尔化学奖。 9．维系蛋白质二级结构的主要的力是（ ） 10．参与蛋白质构想的力有（ ）（ ）（ ）（ ）（ ）和（ ） 11．维系蛋白质四级结构的作用力有（ ）（ ）（ ）（ ）其中 最主要的力是（ ）. 12．常见的超二级结构有（ ）（ ）（ ） 13．镰刀型红细胞贫血病是由于血红蛋白的（ ）变异产生的一种分子 病。 14．变性蛋白质的主要特征是（ ）其次是（ ）性质改变和（ ） 降低。 15．测定蛋白质的分子量常见的三种方法是（ ）（ ）（ ） 16．盐溶的作用是（ ）盐析的作用是（ ） 17．血红蛋白分子是由两个（ ）亚基组成的四聚体，在血红素中央的 （ ）是氧结合的部位，且每一个（ ）可以结合一个氧分子。 18．血红蛋白与氧结合呈现（ ）效应，这是通过血红蛋白的（ ） 作用来实现的。 19．蛋白质分子在直流电场中的迁移速率的大小与蛋白质分子本身的 （ ）（ ）（ ）有关。 20．据分子对称性的不同，可将蛋白质分为（ ）和（ ）两大类。 21．据化学组成的不同，可将蛋白质分为（ ）和（ ）两大类。 22．带电氨基酸有（）氨基酸与（）氨基酸两类，其中前者包括（）、（）， 后者包括（）、（）、（）。 23．带有芳香族侧链的氨基酸有（）（）（）。 24．带有硫元素的氨基酸有（）（）。 25．含有羟基的天然氨基酸有（）（）（）。 26.常见的二级结构类型有（）（）（）（）。 三、选择题： 1．氨基酸在等电点应具有的特点是（） a 不具正电荷 b 不具负电荷 c A 和 B 均对 d 溶解度最大 e 在电场中泳动 2．在一个肽平面中含有的原子数为（） a 3 b 4 c 5 d 6 e 7
3.在一个肽平面中能自由旋转的价键有几个() d 5 6 4.典型的α-螺旋是() a260b3.613c4.01sd4.416e310 5.下列有关α-螺旋的叙述,哪一项是错误的( a氨基酸残基之间形成的=C=O与H-N=之间的氢键使a-螺旋稳定。 b减弱侧链基团-R之间不利的相互作用可使α-螺旋稳定 c疏水作用使α-螺旋稳定。 d在某些蛋白质中,α-螺旋是二级结构中的一种结构类型。 e脯氨酸和甘氨酸的岀现可使α-螺旋中断 6.2610表示的是蛋白质二级结构中何种类型() aB-转角 bβ-折叠 ca-螺旋 d自由旋转 e以上都不是 7.下列关于维系蛋白质二级结构的化学键的叙述哪个是错误的() aA疏水作用是非极性氨基酸残基的侧链基团避开水相互聚积在一起 的现象。 b在蛋白质分子中存在=C=O与HN=之间形成氢键。 c带负电的羟基与氨基、胍基、咪唑基等之间可形成氢键。 d在羟基与羟基之间也可形成酯键 e-CH2OH与-CH2OH之间存在范德华力。 8.下列哪一种说法对蛋白质结构的描述是错误的() a都有一级结构 b都有二级结构 c都有三级结构 d都有四级结构 e二级及二级以上的结构统称为空间结构, 9.下列蛋白质中,具有四级结构的是() a胰岛素 b细胞色素c cRNA酶 d血红蛋白 e肌红蛋白 10.在pH5.12时进行电泳,哪一种蛋白质既不向正极移动也不向负极移动
3．在一个肽平面中能自由旋转的价键有几个（） a 2 b 3 c 4 d 5 e 6 4．典型的α-螺旋是（） a 2.610 b 3.613 c 4.015 d 4.416 e 310 5．下列有关α-螺旋的叙述，哪一项是错误的（） a 氨基酸残基之间形成的=C=O 与 H-N=之间的氢键使α-螺旋稳定。 b 减弱侧链基团-R 之间不利的相互作用可使α-螺旋稳定 c 疏水作用使α-螺旋稳定。 d 在某些蛋白质中，α-螺旋是二级结构中的一种结构类型。 e 脯氨酸和甘氨酸的出现可使α-螺旋中断。 6．2.610 表示的是蛋白质二级结构中何种类型（） a β-转角 b β-折叠 c α-螺旋 d 自由旋转 e 以上都不是 7．下列关于维系蛋白质二级结构的化学键的叙述哪个是错误的（） a A 疏水作用是非极性氨基酸残基的侧链基团避开水相互聚积在一起 的现象。 b 在蛋白质分子中存在=C=O 与 H-N=之间形成氢键。 c 带负电的羟基与氨基、胍基、咪唑基等之间可形成氢键。 d 在羟基与羟基之间也可形成酯键。 e -CH2OH 与-CH2OH 之间存在范德华力。 8．下列哪一种说法对蛋白质结构的描述是错误的（） a 都有一级结构 b 都有二级结构 c 都有三级结构 d 都有四级结构 e 二级及二级以上的结构统称为空间结构。 9．下列蛋白质中，具有四级结构的是（） a 胰岛素 b 细胞色素 c c RNA 酶 d 血红蛋白 e 肌红蛋白 10．在 pH5.12 时进行电泳，哪一种蛋白质既不向正极移动也不向负极移动 （）
a血红蛋白(pl=7.07) b鱼精蛋白(pl=12.20) c清蛋白(pl=464) da-球蛋白(pl=506) eβ-球蛋白(pl=5.12) 11.血红蛋白的氧合曲线形状为( a双曲线b抛物线cS-形曲线d直线e钟罩形曲线 12.下列哪条对蛋白质的变性的描述是正确的? a蛋白质变性后溶解读增加 b蛋白质变性后不易被蛋白酶水解 c蛋白质变性后理化性质不变 d蛋白质变性后丧失原有的生物活性 e蛋白质变性是指一级结构有改变 13.维持蛋白质三级结构主要靠什么力() a疏水作用力b氢键c盐键d二硫键e范德华力 14.下列哪种蛋白质是水溶性的() a血红蛋白b酶蛋白c卵清蛋白d骨胶原蛋白ε抗体蛋白 15.加入哪种试剂不会导致蛋白质变性() a尿素b盐酸 c sds d硫酸铵e二氯化汞 16.在生理条件下,血红蛋白中与O2可逆结合的铁离子处于何种状态() c结合O2时Fe3,去O2后Fe2+ dFe+Fe3+均可与O2结合。 e结合O2时Fe2+,去O2后Fe3 17.下列何种变化不是蛋白质变性引起的() a氢键断裂 b疏水作用的破坏 c亚基解聚 d生物学性质丧失 e分子量变小 18.血红蛋白的氧合曲线呈S-型,这是由于() a氧与血红蛋白各亚基的结合是互不相关独立过程。 b第一个亚基与氧结合后增加其余亚基与氧的亲和力。 c第一个亚基与氧结合后降低其余亚基与氧的亲和力。 d因为氧使铁变成高价铁。 e与上述各项均无关
a 血红蛋白（pI=7.07） b 鱼精蛋白（pI=12.20） c 清蛋白（pI=4.64） d α-球蛋白（pI=5.06） e β-球蛋白（pI=5.12） 11．血红蛋白的氧合曲线形状为（） a 双曲线 b 抛物线 c S-形曲线 d 直线 e 钟罩形曲线 12．下列哪条对蛋白质的变性的描述是正确的？ a 蛋白质变性后溶解读增加。 b 蛋白质变性后不易被蛋白酶水解。 c 蛋白质变性后理化性质不变。 d 蛋白质变性后丧失原有的生物活性。 e 蛋白质变性是指一级结构有改变。 13．维持蛋白质三级结构主要靠什么力（） a 疏水作用力 b 氢键 c 盐键 d 二硫键 e 范德华力 14．下列哪种蛋白质是水溶性的（） a 血红蛋白 b 酶蛋白 c 卵清蛋白 d 骨胶原蛋白 e 抗体蛋白 15．加入哪种试剂不会导致蛋白质变性（） a 尿素 b 盐酸 c SDS d 硫酸铵 e 二氯化汞 16．在生理条件下，血红蛋白中与 O2 可逆结合的铁离子处于何种状态（） a Fe2+ b Fe3+ c 结合 O2 时 Fe3+，去 O2 后 Fe2+ d Fe2+ Fe3+均可与 O2 结合。 e 结合 O2 时 Fe2+，去 O2 后 Fe3+ 17．下列何种变化不是蛋白质变性引起的（） a 氢键断裂 b 疏水作用的破坏 c 亚基解聚 d 生物学性质丧失 e 分子量变小 18．血红蛋白的氧合曲线呈 S-型，这是由于（） a 氧与血红蛋白各亚基的结合是互不相关独立过程。 b 第一个亚基与氧结合后增加其余亚基与氧的亲和力。 c 第一个亚基与氧结合后降低其余亚基与氧的亲和力。 d 因为氧使铁变成高价铁。 e 与上述各项均无关
19.蛋白质中多肽链形成α-螺旋时,主要靠下列哪种键() a疏水键b氢键c离子键d范德华力e都不是 20.下列关于β-折叠片层结构的叙述,哪一项是正确的() aβ片层常呈左手螺旋 bβ-片层只在两条不同的肽键间形成。 cβ-片层主要靠链间的氢键来稳定。 dB-片层主要靠链间的疏水作用来稳定 eβ-片层主要靠链内的氢键来稳定 21.下列关于蛋白质的α-螺旋的叙述,哪一项是正确的() a属于蛋白质的三级结构 b多为右手a-螺旋36个氨基酸残基升高一圈 c二硫键起稳定作用 d盐键起稳定作用。 e以上都不对 22.蛋白质变性是由于() a氢键被破坏 b肽键断裂 c蛋白质降解 d水化层被破坏及电荷被中和 e亚基的解聚 23.下列哪种蛋白质不是结合蛋白() a粘蛋白b细胞色素cc血红蛋白d清蛋白e脱氢酶 四、是非题: 1.天然氨基酸都具有一个不对称的a-碳原子。() 2.天然存在的氨基酸就是天然氨基酸。() 3.必需氨基酸的含义是指:合成蛋白质必不可少的一些氨基酸。 4.由于静电作用,在等电点时氨基酸溶解度最小。( 5.溶液的pH值可以影响氨基酸的pl值。() 6.多肽链能否形成α-螺旋及螺旋是否稳定与其氨基酸组成合排列顺序直 接有关。() 7.渗透压、超离心法、凝胶过滤法及聚丙烯酰胺凝胶电泳法都是利用蛋白 质的物理化学性质来测定蛋白质分子量的。() 8.当一蛋白质分子的酸性氨基酸残基数目等于碱性残基数目时,此蛋白质 的等电点为70。() 9.在多肽链的主链中C-C和N-C。键能够自由旋转。( 10.肽键是双键,所以不能自由旋转。() 11.蛋白质变性后其分子量变小。()
19．蛋白质中多肽链形成α-螺旋时，主要靠下列哪种键（） a 疏水键 b 氢键 c 离子键 d 范德华力 e 都不是 20．下列关于β-折叠片层结构的叙述，哪一项是正确的（） a β片层常呈左手螺旋。 b β-片层只在两条不同的肽键间形成。 c β-片层主要靠链间的氢键来稳定。 d β-片层主要靠链间的疏水作用来稳定。 e β-片层主要靠链内的氢键来稳定。 21．下列关于蛋白质的α-螺旋的叙述，哪一项是正确的（） a 属于蛋白质的三级结构。 b 多为右手α-螺旋 3.6 个氨基酸残基升高一圈。 c 二硫键起稳定作用。 d 盐键起稳定作用。 e 以上都不对。 22．蛋白质变性是由于（） a 氢键被破坏 b 肽键断裂 c 蛋白质降解 d 水化层被破坏及电荷被中和 e 亚基的解聚 23．下列哪种蛋白质不是结合蛋白（） a 粘蛋白 b 细胞色素 c c 血红蛋白 d 清蛋白 e 脱氢酶 四、是非题： 1．天然氨基酸都具有一个不对称的α-碳原子。（ ） 2．天然存在的氨基酸就是天然氨基酸。（ ） 3．必需氨基酸的含义是指：合成蛋白质必不可少的一些氨基酸。（ ） 4．由于静电作用，在等电点时氨基酸溶解度最小。（ ） 5．溶液的 pH 值可以影响氨基酸的 pI 值。（ ） 6．多肽链能否形成α-螺旋及螺旋是否稳定与其氨基酸组成合排列顺序直 接有关。（ ） 7．渗透压、超离心法、凝胶过滤法及聚丙烯酰胺凝胶电泳法都是利用蛋白 质的物理化学性质来测定蛋白质分子量的。（ ） 8．当一蛋白质分子的酸性氨基酸残基数目等于碱性残基数目时，此蛋白质 的等电点为 7.0。（ ） 9．在多肽链的主链中 C-Cα和 N-Cα键能够自由旋转。（ ） 10．肽键是双键，所以不能自由旋转。（ ） 11．蛋白质变性后其分子量变小。（ ）