微波频率的选择 口目前用于工业微波加热的频率主要有915MHz 和2450MHz. ▣915MHz具有较大穿透深度，获得较大的功率 体积较大/较厚的物料 ·含水分高的物料 915MHz 加工大批物料 ·因磁控管及其波导小，适用于家用微 波炉 •含水分量低的物料 2450MH2
微波频率的选择 目前用于工业微波加热的频率主要有915MHz 和2450MHz。 915MHz具有较大穿透深度，获得较大的功率 915MHz •体积较大/较厚的物料 •含水分高的物料 •加工大批物料 2450MHz •因磁控管及其波导小，适用于家用微 波炉 •含水分量低的物料
微波选择性加热特点 口好处： 1.加热效率高，节约能源，易控制 2.可用于较干燥的谷物杀灭害虫 目坏处： 微波的选择性加热是造成微波加热不均 匀(runaway heating)的主要原因之
微波选择性加热特点 好处： 1. 加热效率高，节约能源，易控制 2. 可用于较干燥的谷物杀灭害虫 坏处： 微波的选择性加热是造成微波加热不均 匀(runaway heating)的主要原因之一
微波穿透性特点 ▣好处： 1.实现包装后食品的短时杀菌。 2.加热时间短，干燥速度快，而且对有些食品还 能起到特有的膨化效果。 3.快速解冻。 ▣坏处 微波加热的穿透性是造成微波加热不均匀 (runaway heating)的另一个主要原因之一
微波穿透性特点 好处： 1. 实现包装后食品的短时杀菌。 2. 加热时间短，干燥速度快，而且对有些食品还 能起到特有的膨化效果。 3. 快速解冻。 坏处： 微波加热的穿透性是造成微波 加热不均匀 (runaway heating)的另一个主要原因之一
四、微波加热在食品中的应用 ▣在食品工业中采用微波加热技术的优缺点 ▣微波技术在食品工业中的最新发展
四、微波加热在食品中的应用 在食品工业中采用微波加热技术的优缺点 微波技术在食品工业中的最新发展
在食品工业中采用微波加热技术 优点 ©加热、干燥速度快，所需时间短 © 加热效率高 ©加热过程具有自动平衡性能* ©物料加热均匀、产品质量高 © 设备操作简单，适应性强，且占地面积小，工作环 境良好 缺点 微波加热最主要的缺点是电能消耗大
在食品工业中采用微波加热技术 优点： ☺ 加热、干燥速度快，所需时间短 ☺ 加热效率高 ☺ 加热过程具有自动平衡性能* ☺ 物料加热均匀、产品质量高 ☺ 设备操作简单，适应性强，且占地面积小，工作环 境良好 缺点： 微波加热最主要的缺点是电能消耗大