脂类物质的基本构成 FA 甘油三酯 油 FA FA 甘油磷脂 FA (phosphoglycerides) 油 FA Pi =胆碱、水 乙 醇胺、 晚计药 甘油、 胆固醇酯 胆固醇 6
6 甘油三酯 甘油磷脂 (phosphoglycerides) 胆固醇酯 胆固醇 FA 脂类物质的基本构成 FA FA FA 甘油 FA FA Pi X 甘油 X = 胆碱、水、 乙 醇 胺 、 丝 氨 酸 、 甘 油 、 肌 醇、磷脂酰甘油 等
甘油酯 HgC-(CHa)n-Hoo-H C-8C-(CH2)k-CH3 甘油磷脂 H2C-0-( (CH2)m-CH3 H3C-(CH2)n-C-O- -CH H,C- X=胆碱、水、乙 醇胺、丝氨酸、甘 油、肌醇、磷脂酰 甘油等 7
7 H2C CH H2C O O O C O (CH2)m CH3 C O (CH2 H C )n 3 P O O X OH 甘油三酯 X = 胆碱、水、乙 醇胺、 丝氨酸、甘 油、肌醇、磷脂酰 甘油等 甘油磷脂 H2C CH H2C O O O C O (CH2)m CH3 C O (CH2)k CH3 C O (CH2 H C )n 3 H2C CH H2C HO OH OH 甘油
第一节不饱和脂酸的分类及命名 饱和脂酸 人体内的脂酸 主要为含偶数碳，无分支 不饱和脂酸 不饱和脂酸的分类 ·单不饱和脂酸 ·多不饱和脂酸 含2个或2个以上双健的不饱和脂酸 8
8 • 单不饱和脂酸 • 多不饱和脂酸 含2个或2个以上双键的不饱和脂酸 2个以上双键的不饱和脂酸 不饱和脂酸的分类 第一节 不饱和脂酸的分类及命名 人体内的脂酸 饱和脂酸 不饱和脂酸 主要为含偶数碳，无分支
不饱和脂酸命名 系统命名法 标示脂酸的碳原子数即碳链长度和双键的位置。 ·△编码体系 从脂酸的羧基碳起计算碳原子的顺序 ·w或n编码体系 从脂酸的甲基碳起计算其碳原子顺序 必需脂酸(essential fatty acid) 人体需要，但又不能合成，必需从食物中获得 的脂酸。人体的必需脂酸是亚油酸、亚麻酸和花生 四烯酸
9 •△编码体系 从脂酸的羧基碳起计算碳原子的顺序 •ω或n编码体系 从脂酸的甲基碳起计算其碳原子顺序 系统命名法 标示脂酸的碳原子数即碳链长度和双键的位置。 不饱和脂酸命名 必需脂酸(essential fatty acid) 人体需要，但又不能合成 ，但又不能合成，必需从食物中获得 ，必需从食物中获得 的脂酸。人体的必需脂酸是 。人体的必需脂酸是亚油酸、亚麻酸和花生 四烯酸
第二节 脂类的消化和吸收 脂类的消化主要部位：小肠上段 脂类(TG、Ch、PL等) C汉司a 胆汁酸盐乳化 胆汁酸盐的作用： 乳化及形成微团 微团 胰脂肪酶、辅脂酶、磷脂酶A2、胆固醇酯酶 等水解 甘油一脂、溶血磷脂、 混合微团 长链脂酸、胆固醇等 乳化 10
10 第二节 脂类的消化和吸收 一、 脂类的消化 主要部位：小肠上段 脂类(TG、Ch、PL等) 微团 胆汁酸盐乳化 胰脂肪酶、辅脂酶、磷脂酶A2、胆固醇酯酶 等水解 甘油一脂、溶血磷脂、 长链脂酸、胆固醇等 混合微团 乳化 胆汁酸盐的作用： 乳化及形成微团