Chapter 7 氨基酸代谢 Amino Acids Metabolism 生化与分子生物学教研室 牛埠医学院
1 Chapter 7 氨基酸代谢 Amino Acids Metabolism 生化与分子生物学教研室 蚌埠医学院
Major Object [教学时数]6学时 [掌握内容]：蛋白质的生理功能及营养价值。氨基酸脱氨基的主 要方式：转氨基作用，氧化脱氨基作用，联合脱氨基作用一转 氨与氧化脱氨、嘌吟核苷酸循环。血氨的来源与去路，氨的主 要代谢去路-合成尿素：鸟氨酸循环的酶促反应过程、尿素生成 的意义。一碳单位的产生、形式、转运载体及生理意义。S腺 苷蛋氨酸循环的过程及生理意义。 [熟悉内容]：氨基酸脱羧基方式生成的几种胺类物质：γ-氨基 丁酸、组胺、牛磺酸、5-羟色胺的生理作用。氨基酸的代谢概 况，氨的转运。 [了解内容]：尿素合成的调节，高血氨和氨中毒。氨基酸的吸 收，蛋白质的腐败作用，氨基酸碳骨架的代谢转变。 [自学内容]：食物蛋白质消化。 2
2 Major Object [教学时数] 6学时 [掌握内容 ]：蛋白质的生理功能及营养价值。氨基酸脱氨基的主 要方式：转氨基作用，氧化脱氨基作用，联合脱氨基作用 — 转 氨与氧化脱氨、嘌呤核苷酸循环。血氨的来源与去路，氨的主 要代谢去路 -合成尿素：鸟氨酸循环的酶促反应过程、尿素生成 的意义。一碳单位的产生、形式、转运载体及生理意义 。S- 腺 苷蛋氨酸循环的过程及生理意义 。 [熟悉内容 ]：氨基酸脱羧基方式生成的几种胺类物质：γ -氨基 丁酸、组胺、牛磺酸 、5-羟色胺的生理作用。氨基酸的代谢概 况，氨的转运 。 [了解内容 ]：尿素合成的调节，高血氨和氨中毒。氨基酸的吸 收，蛋白质的腐败作用，氨基酸碳骨架的代谢转变 。 [自学内容 ]：食物蛋白质消化
概论 >蛋白质的营养作用 >蛋白质的消化、吸收与腐败 >氨基酸的一般代谢 >氨的代谢 >个别氨基酸的代谢 3
3 蛋白质的营养作用 概 论 个别氨基酸的代谢 氨的代谢 氨基酸的一般代谢 蛋白质的消化、吸收与腐败
第一节蛋白质的营养作用 一、蛋白质营养的重要性 1.维持细胞、组织的生长、更新和修补 2.参与多种重要的生理活动 催化（酶)、免疫（抗原及抗体)、运 动（肌肉）、物质转运（载体）、凝血（凝 血系统)等。 3.氧化供能 人体每日18%能量由蛋白质提供。 4
4 一、 蛋白质营养的重要性 蛋白质营养的重要性 1. 维持细胞、组织的生长、更新和修补 2. 参与多种重要的生理活动 催化（酶）、免疫（抗原及抗体）、运 动（肌肉）、物质转运（载体）、凝血（凝 血系统）等。 3. 氧化供能 人体每日18%能量由蛋白质提供。 第一节 蛋白质的营养作用
二、蛋白质需要量和营养价值 (一)氮平衡(nitrogen balance) 摄入食物的含氮量与排泄物（尿与粪）中含氨 量之间的关系。 氨总平衡：摄入氨=排出氮（正常成人） 氨正平衡：摄入氨>排出氨（儿童、孕妇等) 氨负平衡：摄入氨<排出氨（饥饿、消耗性疾病 患者) •氨平衡的意义：可以反映体内蛋白质代谢的慨况。 5
5 (一)氮平衡(nitrogen balance) 摄入食物的含氮量与排泄物（尿与粪）中含氮 量之间的关系。 氮总平衡：摄入氮 = 排出氮（正常成人） 氮正平衡：摄入氮 > 排出氮（儿童、孕妇等） 氮负平衡：摄入氮 < 排出氮（饥饿、消耗性疾病 患者） •氮平衡的意义：可以反映体内蛋白质代谢的慨况 ：可以反映体内蛋白质代谢的慨况。 二、蛋白质需要量和营养价值 蛋白质需要量和营养价值