第一节：蛋白质结构组织层次 0似一、蛋白质的结构特征 (一)一级结构 蛋白质的一级结构(primary structure)是指多肽 链的氨基酸残基的排列顺序（图4-1) A链 Gly-Ile-Val-Glu-GIn-Cys-Cys-Ala-Ser-Val-Cys-Ser-Leu-Tyr-GIn-Leu-Glu-Asn-Tyr-Cys-Asn S S B链 S Phe-Val-Asn-GIn-His-Leu-Cys-Gly-Ser-His-Leu-Val-Glu-Ala-Leu-Try-Leu-Val-Cys-Gly Glu Ala-Lys-Pro-Thr-Tyr-Phe-Phe-Gly-Arg 图4-1人胰岛素的一级结构 2
一、蛋白质的结构特征 第一节：蛋白质结构组织层次 2 （一）一级结构 蛋白质的一级结构（primary structure）是指多肽 链的氨基酸残基的排列顺序（图 4-1）
第一节：蛋白质结构组织层次 0八一、蛋白质的结构特征 (二)二级结构 蛋白质二级结构(secondary structure)是指多肽 链主链原子借助于氢键沿一维方向排列成具有周 期性的结构构象，是多肽链局部的空间结构（构 象)，主要有α螺旋、B折叠、B转角、无规卷 曲等形式
一、蛋白质的结构特征 第一节：蛋白质结构组织层次 3 （二）二级结构 蛋白质二级结构（secondary structure）是指多肽 链主链原子借助于氢键沿一维方向排列成 具有周 期性的结构构象，是多肽链局部的空间结构（构 象），主要有 α 螺旋、β 折叠、β 转角、 无规卷 曲等形式
第一节：蛋白质结构组织层次 00似一、蛋白质的结构特征 (二)二级结构 1.a螺旋 a螺旋(a-helix)是蛋白质中最常见、最典型 含量最丰富的结构元件，是一种重复性结构（图 42)。其结构特征为，：①主链骨架围绕中心轴盘 绕形成右手螺旋；②螺旋每上升一圈是3.6个氨 基酸残基，螺距为0.54nm③相邻螺旋圈之间形 成氢键；④侧链基团位于螺旋的外侧 不利于α螺旋形成的因素主要是：①存在侧 链基团较大的氨基酸残基；②连续存在带相同电 荷的氨基酸残基；③存在脯氨酸残基
一、蛋白质的结构特征 第一节：蛋白质结构组织层次 4 （二）二级结构 1．α 螺旋 α 螺旋（α-helix）是蛋白质中最常见、最典型、 含量最丰富的结构元件， 是一种重复性结构（图 4-2）。其结构特征为：①主链骨架围绕中心轴盘 绕形成右手螺旋； ②螺旋每上升一圈是 3.6 个氨 基酸残基，螺距为 0.54nm；③相邻螺旋圈之间形 成氢键；④侧 链基团位于螺旋的外侧。 不利于 α 螺旋形成的因素主要是：①存在侧 链基团较大的氨基酸残基；②连续存在带相 同电 荷的氨基酸残基；③存在脯氨酸残基
圆 第一节：蛋白质结构组织层次 个八一、蛋白质的结构特征 (二)二级结构 图4-2a螺旋结构示意图(Garrett and Grisham,1999) 5
一、蛋白质的结构特征 第一节：蛋白质结构组织层次 5 （二）二级结构
第一节：蛋白质结构组织层次 0似一、蛋白质的结构特征 (二)二级结构 2.B折叠 B折叠(B-pleated sheet)可以有两种形式， 一 种是平行式(parallel),另一种是反平行式 (antiparallel)。 图4-3两种不同的阝折叠结构 6
一、蛋白质的结构特征 第一节：蛋白质结构组织层次 6 （二）二级结构 2．β 折叠 β 折叠（β-pleated sheet）可以有两种形式， 一种是平行式（parallel），另一种是反平行式 （antiparallel）