第四章化学物质应用对食品安全性的影响 第二节农药残留对食品安全性的影响 农药喷洒后 随雨水或灌溉 落在土壤中 流入湖河中 食鱼鸟类 水中生长的浮游 生物、水生植物 肉食性鱼 草食性鱼 水生动物的生物富集与食物链模式途径 主页 目录 上一页 下一页 后退 退出
水生动物的生物富集与食物链模式途径 随雨水或灌溉 流入湖河中 农药喷洒后 落在土壤中 水中生长的浮游 生物、水生植物 草食性鱼 肉食性鱼 食鱼鸟类 第二节 农药残留对食品安全性的影响 第四章 化学物质应用对食品安全性的影响
第四章化学物质应用对食品安全性的影响 第二节农药残留对食品安全性的影响 植物 落叶枯草 土壤 鸟、小型兽 环形动物 (麻雀、田鼠等) (蚯蚓等) 节肢动物 大型兽 (昆虫等) (狐狸等) 猛兽（鹰、猫头鹰等） 陆生动物的生物富集与食物链模式途径 主页。 目录 上一页 下一页 后退 退出
土壤 植物 节肢动物 （昆虫等） 鸟、小型兽 （麻雀、田鼠等） 猛兽（鹰、猫头鹰等） 大型兽 （狐狸等） 落叶枯草 环形动物 （蚯蚓等） 陆生动物的生物富集与食物链模式途径 第二节 农药残留对食品安全性的影响 第四章 化学物质应用对食品安全性的影响
第四章化学物质应用对食品安全性的影响 第二节农药残留对食品安全性的影响 空气 呼吸道 饲料-家畜乳、 肉、蛋等畜产品 人体 农药 消 粮食、蔬菜、水 果、油料等农作物 化 鱼、！ 虾、水禽 道 土壤 江河 浮游生物 水禽 环境中农药进入人体的途径 主页 目录 上一页 下一页 后退 退出
空气 农药 土壤 呼吸道 饲料-家畜-乳、 肉、蛋等畜产品 粮食、蔬菜、水 果、油料等农作物 江河 鱼、虾、水禽 浮游生物 水禽 消 化 道 人 体 环境中农药进入人体的途径 第二节 农药残留对食品安全性的影响 第四章 化学物质应用对食品安全性的影响
第四章化学物质应用对食品安全性的影响 第二节农药残留对食品安全性的影响 二、食品中农药残留量 (一)有机氯农药污染 1性状 有机氯杀虫剂六六六和DDT具有广谱、高效、残效长、价 廉，易于大量生产和急性毒性小等特点。20世纪80年代已 停止生产和使用。 有机氯农药性质稳定，在土壤中的半衰期很长，因此环境 与食物中仍能检出有机氯农药的残留。 主页 目录 上一页 下一页 后退 退出
第二节 农药残留对食品安全性的影响 二、食品中农药残留量 第四章 化学物质应用对食品安全性的影响 （一）有机氯农药污染 1 性状 •有机氯杀虫剂六六六和DDT具有广谱、高效、残效长、价 廉，易于大量生产和急性毒性小等特点。20世纪80年代已 停止生产和使用。 •有机氯农药性质稳定，在土壤中的半衰期很长，因此环境 与食物中仍能检出有机氯农药的残留
第四章化学物质应用对食品安全性的影响 第二节农药残留对食品安全性的影响 二、食品中农药残留量 (一)有机氯农药污染 2对人体的影响 有机氯农药多属低毒和中等毒，除引起人类中毒外，也有 关于有机氯致癌和致畸的报道。 1)急性中毒 •急性中毒多因误服和投毒而引起。主要表现为中枢神经系 统的症状，初期出现易激惹性，肌肉震颤，继之出现阵发 性及强直性抽搐，最后可因全身麻痹而死亡。 页 目录 上一页 一页 后退 退出
第二节 农药残留对食品安全性的影响 二、食品中农药残留量 第四章 化学物质应用对食品安全性的影响 （一）有机氯农药污染 2 对人体的影晌 •有机氯农药多属低毒和中等毒，除引起人类中毒外，也有 关于有机氯致癌和致畸的报道。 1）急性中毒 •急性中毒多因误服和投毒而引起。主要表现为中枢神经系 统的症状，初期出现易激惹性，肌肉震颤，继之出现阵发 性及强直性抽搐，最后可因全身麻痹而死亡