3.2 不同部位烟叶有机酸含量不同 苹果酸含量下部叶多于上部叶，柠檬酸含量则相反。 3.3 不同产区烤烟有机酸含量 云南烤烟总酸大于河南, 云烟中异戊酸,十六酸,十七酸,亚油酸,亚麻酸 河南烤烟中戊酸,己酸和庚酸含量较高 3.4 不同等级烤烟有机酸含量 总挥发性酸含量虽低,但与等级关系密切: 等级越 高,品质越好,总挥发性酸含量越高
3.2 不同部位烟叶有机酸含量不同 苹果酸含量下部叶多于上部叶，柠檬酸含量则相反。 3.3 不同产区烤烟有机酸含量 云南烤烟总酸大于河南, 云烟中异戊酸,十六酸,十七酸,亚油酸,亚麻酸 河南烤烟中戊酸,己酸和庚酸含量较高 3.4 不同等级烤烟有机酸含量 总挥发性酸含量虽低,但与等级关系密切: 等级越 高,品质越好,总挥发性酸含量越高
随着烟株和叶片的生长，叶片中有机酸的积累量 是不断变化着的，直到烟株开花前，叶片中的有机 酸积累达到高峰。之后: 1)打顶抹杈:则叶片中有机酸含量继续增加，即有 机酸含量随成熟度增加而增加。 2)不打顶抹杈，则开花后，叶片有机酸含量下降。 4 有机酸积累
随着烟株和叶片的生长，叶片中有机酸的积累量 是不断变化着的，直到烟株开花前，叶片中的有机 酸积累达到高峰。之后: 1)打顶抹杈:则叶片中有机酸含量继续增加，即有 机酸含量随成熟度增加而增加。 2)不打顶抹杈，则开花后，叶片有机酸含量下降。 4 有机酸积累
工艺成熟前苹果酸含量>柠檬酸，工艺 成熟后反过来，但有些品种如黄花烟烟叶 中的柠檬酸工艺成熟前含量就很高。 有机酸参与光合作用，白天烟株进行 光合作用，消耗有机酸，所以烟叶中有机 酸含量一天中的变化表现为白天<夜间
工艺成熟前苹果酸含量>柠檬酸，工艺 成熟后反过来，但有些品种如黄花烟烟叶 中的柠檬酸工艺成熟前含量就很高。 有机酸参与光合作用，白天烟株进行 光合作用，消耗有机酸，所以烟叶中有机 酸含量一天中的变化表现为白天<夜间
三 有机酸对烟质的影响 3.1非挥发性有机酸:苹果酸、柠檬酸和草酸 1 影响烟叶pH值:柠檬酸,山梨酸,酒石酸等主要用来 调节烟气pH值,减轻刺激性,改善余味 2 影响烟气的酸碱平衡，间接影响烟草香气。酸碱平 衡并非是酸碱中和，并且酸碱平衡也因人而异，真 正的酸碱平衡（烟气的pH值）是偏碱性的。 3苹果酸和柠檬酸对烟草品质影响不同。 4有机酸盐可以作为助燃剂（苹果酸钾）或保润剂 （乳酸钾）
三 有机酸对烟质的影响 3.1非挥发性有机酸:苹果酸、柠檬酸和草酸 1 影响烟叶pH值:柠檬酸,山梨酸,酒石酸等主要用来 调节烟气pH值,减轻刺激性,改善余味 2 影响烟气的酸碱平衡，间接影响烟草香气。酸碱平 衡并非是酸碱中和，并且酸碱平衡也因人而异，真 正的酸碱平衡（烟气的pH值）是偏碱性的。 3苹果酸和柠檬酸对烟草品质影响不同。 4有机酸盐可以作为助燃剂（苹果酸钾）或保润剂 （乳酸钾）
3.2 挥发性有机酸:C10以下的低级脂肪酸和部分 芳香酸（苯甲酸、苯乙酸） 1直接挥发进入烟气，对吃味和香气产生明显影响。 挥发性酸是香气物质，含量高低直接影响烟草的香 气。 2香料烟中的戊酸、异戊酸和β－甲基戊酸含量很高， 被认为赋予了香料烟的特征香气。 3烟草中挥发性酸含量过高也不好，使烟气刺激喉 部，产生幸辣灼烧的感觉
3.2 挥发性有机酸:C10以下的低级脂肪酸和部分 芳香酸（苯甲酸、苯乙酸） 1直接挥发进入烟气，对吃味和香气产生明显影响。 挥发性酸是香气物质，含量高低直接影响烟草的香 气。 2香料烟中的戊酸、异戊酸和β－甲基戊酸含量很高， 被认为赋予了香料烟的特征香气。 3烟草中挥发性酸含量过高也不好，使烟气刺激喉 部，产生幸辣灼烧的感觉