上海交通大学：2016夏季学期课程教学大纲汇编（汇总，共四部分）

第二部分：海内外学者课程教学大纲6宗教節废活動研（二）：亞洲完成必读授课与讨论阅读文献课堂提问:佛教的南北散文献播，巴米揚到奈良大佛7宗教節废活動研完成必读作业作业要求（三）：媽祖/3授课与讨论文献文化祭興其衍生節废8宗教節活動研授课与讨论作业检查完成作业作业点评（四）：原住3民大疆祭、矮雷祭興海祭9城市空間舆完成阅读授课与讨论阅读材料课堂展示世界博魔會：3材料巴黎舆上海10城市空間舆運動競赛：授课与讨论阅读材料提出问题课堂展示網球公用赛11学生作业报告与点评点评NPPT展示课堂报告报告与讨论*考核方式(Grading)（成绩构成）平时考情10%，中期作业20%，期末论文70%（必含信息：教材名称，作者，出版社，出版年份，版次，书号）伽达默尔：《美的现实性，作为游戏、象征、节日的艺术》，三联书店1991年。*教材或参考资料皮珀：《节庆、休闲与文化》，三联书店1991年(Textbooks&Other李彦：《神的旨意：古希腊狂欢》，中国画报出版社2009年。Materials)黄丁盛：《台湾的节庆》，远足文化股份有限公司，2003年。郝士钊：《世界最具特色的节庆》，当代世界出版社2009年。其它（More）备注（Notes）

第二部分：海内外学者 课程教学大纲 6 宗教節慶活 動研討 （二）：亞洲 佛教的南北散 播，巴米揚到 奈良大佛 3 授课与讨论 阅读文献 完成必读 文献 课堂提问 7 宗教節慶活 動研討 （三）：媽祖 文化祭與其衍 生節慶 3 授课与讨论 作业 完成必读 文献 作业要求 8 宗教節慶活 動研討 （四）：原住 民大獵祭、矮 靈祭與海祭 3 授课与讨论 作业检查 完成作业 作业点评 9 城市空間與 世界博覽會： 巴黎與上海 3 授课与讨论 阅读材料 完成阅读 材料 课堂展示 10 城市空間 與運動競賽： 網球公開賽 3 授课与讨论 阅读材料 提出问题 课堂展示 11 学生作业 报告与讨论 2 报告与点评 PPT 展示 课堂报告 点评 *考核方式 (Grading) （成绩构成）平时考情 10%，中期作业 20%，期末论文 70% *教材或参考资料 (Textbooks & Other Materials) （必含信息：教材名称，作者，出版社，出版年份，版次，书号） 伽达默尔：《美的现实性，作为游戏、象征、节日的艺术》，三联书店 1991 年。 皮珀：《节庆、休闲与文化》，三联书店 1991 年 李彦：《神的旨意：古希腊狂欢》，中国画报出版社 2009 年。 黄丁盛：《台湾的节庆》，远足文化股份有限公司，2003 年。 郝士钊：《世界最具特色的节庆》，当代世界出版社 2009 年。 其它（More） 备注（Notes）

第二部分：海内外学者课程教学大纲FS015食品微生物安全与食品法规课程基本信息（CourseInformation）课程代码*学时*学分FS015322(Credits)(CourseCode)(Credit Hours)食品微生物安全与食品法规*课程名称（CourseName）Current Issues in Microbial Food Safety and Food Laws课程性质公共选修课程(Course Type)授课对象全校(TargetAudience)授课语言英文(Language of Instruction)*开课院系农业与生物学院(School)先修课程无（Prerequisite）授课教师课程网址KarlMatthews(Instructor)(Course Webpage)本课程将较介绍当前对所有食品企业与消费者产生影响的相关食品微生物安全与法规问题。课题将广泛囊括从超市处理食品的安全问题到保护有机食品的法规建立。*课程简介（Description）课题材料将包括国际食品微生物问题与各国食品安全法规的比较。课程中会根据具体案例讨论如果不遵循食品安全法规与行业标准将给消费者健康与食品制造业带来的后果。An in-depthpresentation of Current Issues in Microbial Food Safetyand Food Lawencompassingtopicsthat impactall segments ofthefood industryand consumers.Thecoursewill covera range oftopicsfromthe safety of supermarketfood handling practicesto laws regulating organic food production.The subject material will encompass global*课程简介（Description）issues of microbialfood safety and contrastgovernment (Country) food regulations.Cases studies areused to highlight theconsequences to humanhealthand foodmanufacturer when government regulations and industry standards are not followed.课程教学大纲（CourseSyllabus）This course will:*学习目标(LearningEncourage independent critical thinking.a.Outcomes)Providean opportunityfor writing, critiquing,and presentingb.technical material

第二部分：海内外学者 课程教学大纲 FS015 食品微生物安全与食品法规 课程基本信息（Course Information） 课程代码 （Course Code） FS015 *学时 （Credit Hours） 32 *学分 （Credits） 2 *课程名称 （Course Name） 食品微生物安全与食品法规 Current Issues in Microbial Food Safety and Food Laws 课程性质 (Course Type) 公共选修课程 授课对象 （Target Audience） 全校 授课语言 (Language of Instruction) 英文 *开课院系 （School） 农业与生物学院 先修课程 （Prerequisite） 无 授课教师 （Instructor） Karl Matthews 课程网址 (Course Webpage) *课程简介（Description） 本课程将较介绍当前对所有食品企业与消费者产生影响的相关食品微生物安全与法 规问题。课题将广泛囊括从超市处理食品的安全问题到保护有机食品的法规建立。 课题材料将包括国际食品微生物问题与各国食品安全法规的比较。课程中会根据具 体案例讨论如果不遵循食品安全法规与行业标准将给消费者健康与食品制造业带来 的后果。 *课程简介（Description） An in-depth presentation of Current Issues in Microbial Food Safety and Food Law encompassing topics that impact all segments of the food industry and consumers. The course will cover a range of topics from the safety of supermarket food handling practices to laws regulating organic food production. The subject material will encompass global issues of microbial food safety and contrast government (Country) food regulations. Cases studies are used to highlight the consequences to human health and food manufacturer when government regulations and industry standards are not followed. 课程教学大纲（Course Syllabus） *学习目标(Learning Outcomes) This course will: a. Encourage independent critical thinking. b. Provide an opportunity for writing, critiquing, and presenting technical material

第二部分：海内外学者课程教学大纲IntroduceactivelearningexercisesanddecreaserelianceonC.lecturesastheprimarymediumofinformationtransferd.Improveunderstanding of key issues surrounding microbial foodsafetyCompareand contrastgovernment regulationsas they applyto thee.food industryStudent Performance Objectives:Studentswillobtainfoundationalfactualknowledgerelatedtoapplicationof.microbial theory,biotechnology,and preventativesystemsrelatedtomicrobialsafety of food.Throughuseofcasestudies,groupdiscussions,writtenassignments,and.professional presentations studentswillbeginto integratefactsanddevelopsufficientcriticalthinking skills toallowforintelligentdebateof controversialmicrobiology issues inthefood industryStudentswill expandtheirunderstandingofnationalandinternationalgovernmentand industry regulations and concerns related to safe food productionModuleTopicOneFoodbornepathogensandToxins·Gram-negativeFoodbornePathogensGram-positive Foodborne PathogensScombroid poisoning..VirusesTwoFoodRegulationsFood Safety Modernization Act.*教学内容SanitationStandardOperatingProcedures.Good Manufacturing Practices.进度安排及要求HACCP.(Class Schedule &Generally Recognized As Safe-What does it?meanRequirements)Best By,Sell By,Use ByProduct Dating-.Organic Labelingand definitions.ThreeCase StudiesListeria monocytogenes outbreak lined tocantaloupeEscherichiacoli0157:H7outbreak linkedtofast.foodrestaurantchain

第二部分：海内外学者 课程教学大纲 c. Introduce active learning exercises and decrease reliance on lectures as the primary medium of information transfer. d. Improve understanding of key issues surrounding microbial food safety e. Compare and contrast government regulations as they apply to the food industry Student Performance Objectives:  Students will obtain foundational factual knowledge related to application of microbial theory, biotechnology, and preventative systems related to microbial safety of food.  Through use of case studies, group discussions, written assignments, and professional presentations students will begin to integrate facts and develop sufficient critical thinking skills to allow for intelligent debate of controversial microbiology issues in the food industry.  Students will expand their understanding of national and international government and industry regulations and concerns related to safe food production. *教学内容 进度安排及要求 (Class Schedule & Requirements) Module Topic One Foodborne pathogens and Toxins  Gram-negative Foodborne Pathogens  Gram-positive Foodborne Pathogens  Scombroid poisoning  Viruses Two Food Regulations  Food Safety Modernization Act  Sanitation Standard Operating Procedures  Good Manufacturing Practices  HACCP  Generally Recognized As Safe – What does it mean  Product Dating – Best By, Sell By, Use By  Organic Labeling and definitions Three Case Studies  Listeria monocytogenes outbreak lined to cantaloupe  Escherichia coli O157:H7 outbreak linked to fast food restaurant chain

第二部分：海内外学者课程教学大纲Chobani Yogurt recall.FourHeadline NewsAntibiotic resistanceandthefood chain6Raw (unpasteurized)milk-Therisks outweigh9thebenefits-WhyregulationsdontalwaysworkFoodmicrobiome.60%Exams/Quizzes*考核方式(Grading)Grouplecture/Papers30%10%Participation(questionandanswer,discussion)Textbook:Thetextbook isnot required,but recommended.*教材或参考资料Montville, T.J., K.R. Matthews, K. Kniel. (Editors). 2012. Food Microbiology: An(Textbooks& OtherIntroduction.3rd Edition..American Societyfor Microbiology Press.Materials)orMontville,T.J.andK.R.Matthews(editors)2011.食物微生物学：介绍，Jointlypublished by ScienceP (China) and the American Society for Microbiology Press (Us.).Chinese version of Food Microbiology:An introduction.其它（More）备注（Notes）

第二部分：海内外学者 课程教学大纲  Chobani Yogurt recall Four Headline News  Antibiotic resistance and the food chain  Raw (unpasteurized) milk – The risks outweigh the benefits – Why regulations don’t always work  Food microbiome *考核方式 (Grading) Exams/Quizzes 60% Group lecture/Papers 30% Participation (question and answer, discussion) 10% *教材或参考资料 (Textbooks & Other Materials) Textbook: The textbook is not required, but recommended. Montville, T.J., K.R. Matthews, K. Kniel. (Editors). 2012. Food Microbiology: An Introduction. 3rd Edition. American Society for Microbiology Press. Or Montville, T. J. and K.R. Matthews (editors) 2011. 食物微生物学： 介绍 . Jointly published by ScienceP (China) and the American Society for Microbiology Press (US.). Chinese version of Food Microbiology: An introduction. 其它（More） 备注（Notes）

第三部分：通识核心课程教学大纲Oc901海洋学导论课程基本信息（CourseInformation）课程代码*学时*学分OC901(Credit32(Course1(Credits)Code)Hours)*课程名称海洋学导论(CourseAn Introduction to OceanographyName)课程性质通识教育核心课程(General-educationCoreCurriculum)(Course Type)授课对象大学生(Undergraduates)(TargetAudience)授课语言中文(Chinese)(Language ofInstruction)*开课院系船舶海洋与建筑工程学院(SchoolofNavalArchitecture,Ocean&CivilEngineering)(School)先修课程无(No)(Prerequisite)http://cc.sjtu.edu.cn/G2s/Template/View.aspx?action=view&courseType=0&courseld=7743曾一非徐航徐雪课程网址授课教师http://cc.sjtu.edu.cn/G2s/Template/View.aspx?action=view松(ZengYifei,Xu(Course(Instructor)&courseType=0&courseld=7710Webpage)Han, Xu Xuesong)http://cc.sjtu.edu.cn/G2S/Template/View.aspx?action=view&courseType=0&courseld=7800“海洋学导论"课程是一门帮助学生全面认识和了解海洋的通识核心课程。通过系统地介绍海洋各方面知识，如海洋中的各种现象与过程，以及它们与环境相互作用、相互影响的基本规律等，帮助学生全面地掌握海洋科学知识，引领他们进入海洋科学研究领域。课程的内容主要包括地球概观、海水物理性质、海水化学组成及特性、海洋环流与水团、*课程简介海洋中的波动、大气与海洋相互作用、海洋资源、海洋技术、海洋环境、海洋灾害、海洋法(Description)律，以及海洋经济与政策等。通过讲授这些知识，希望培养学生对海洋的了解，增强对海洋科学知识的学习兴趣，从而培养学生正确的学习观和良好的人生观。期待“海洋学导论”所涉及的丰富内容能够对学生以后的学习、研究工作起到较大的帮助及指导。本课程不要求先修课程，教学方式以课堂教学为主，结合自学、课堂讨论及小组大作业等进行

第三部分：通识核心 课程教学大纲 OC901 海洋学导论 课程基本信息（Course Information） 课程代码 （Course Code） OC901 *学时 （Credit Hours） 32 *学分 （Credits） 2 *课程名称 （Course Name） 海洋学导论 An Introduction to Oceanography 课程性质 (Course Type) 通识教育核心课程(General-education Core Curriculum) 授课对象 （Target Audience） 大学生(Undergraduates) 授课语言 (Language of Instruction) 中文(Chinese) *开课院系 （School） 船舶海洋与建筑工程学院(School of Naval Architecture, Ocean &Civil Engineering) 先修课程 （Prerequisite） 无(No) 授课教师 （Instructor） 曾一非 徐航 徐雪 松(Zeng Yifei, Xu Han, Xu Xuesong) 课程网址 (Course Webpage) http://cc.sjtu.edu.cn/G2S/Template/View.aspx?action=view &courseType=0&courseId=7743 http://cc.sjtu.edu.cn/G2S/Template/View.aspx?action=view &courseType=0&courseId=7710 http://cc.sjtu.edu.cn/G2S/Template/View.aspx?action=view &courseType=0&courseId=7800 *课程简介 （Description） “海洋学导论”课程是一门帮助学生全面认识和了解海洋的通识核心课程。通过系统地介绍 海洋各方面知识，如海洋中的各种现象与过程，以及它们与环境相互作用、相互影响的基本规 律等，帮助学生全面地掌握海洋科学知识，引领他们进入海洋科学研究领域。 课程的内容主要包括地球概观、海水物理性质、海水化学组成及特性、海洋环流与水团、 海洋中的波动、大气与海洋相互作用、海洋资源、海洋技术、海洋环境、海洋灾害、海洋法 律，以及海洋经济与政策等。通过讲授这些知识，希望培养学生对海洋的了解，增强对海洋科 学知识的学习兴趣，从而培养学生正确的学习观和良好的人生观。期待“海洋学导论” 所涉及的 丰富内容能够对学生以后的学习、研究工作起到较大的帮助及指导。本课程不要求先修课程， 教学方式以课堂教学为主，结合自学、课堂讨论及小组大作业等进行