实验三：食品中脂肪的测定 标准依据： GB/T5009.6-2003食品中脂肪的测定
实验三： 食品中脂肪的测定 标准依据: GB/T5009.6-2003食品中脂肪的测定
一、目的要求 学习索氏抽提法测定脂肪的原理与方法 掌握索氏抽提法基本操作要点及影响因素， 二、实验原理 利用脂肪能溶于有机溶剂的性质，在索氏提 取器中将样品用无水乙醚或石油醚等溶剂反 复萃取，提取样品中的脂肪后，蒸去溶剂， 所得的物质即为脂肪或称粗脂肪
◼ 一、目的要求 ◼ 学习索氏抽提法测定脂肪的原理与方法. ◼ 掌握索氏抽提法基本操作要点及影响因素. ◼ 二、实验原理 利用脂肪能溶于有机溶剂的性质，在索氏提 取器中将样品用无水乙醚或石油醚等溶剂反 复萃取，提取样品中的脂肪后，蒸去溶剂, 所得的物质即为脂肪或称粗脂肪
三、仪器与试剂 (一)试剂 (1)无水乙醚（不含过氧化物）或石油醚（沸程30 60°C) (2)滤纸筒
三、仪器与试剂 ◼ （一）试剂 ◼ （1）无水乙醚（不含过氧化物）或石油醚（沸程30- 60°C） ◼ （2）滤纸筒
(二)仪器 ■(1)、索氏提取器如图3-3所示 ■(2)、电热恒温鼓风干燥箱 ■(3)、干燥器 ■(4)、恒温水浴箱
（二）仪器 ◼ （1）、索氏提取器 如图3-3所示 ◼ （2）、电热恒温鼓风干燥箱 ◼ （3）、干燥器 ◼ （4）、恒温水浴箱
四、实验步骤 1、样品处理 固体样品：准确称取均匀样品2-5g(精确至 0.01mg),装入滤纸简内。 液体或半固体：准确称取均匀样品5-10g(精确至 0.01mg),置于蒸发皿中，加入海砂约20g,搅匀后 于沸水浴上蒸干，然后在95-105°C下干燥。研细后 全部转入滤纸筒内，用沾有乙醚的脱脂棉擦净所用 器皿，并将棉花也放入滤纸筒内
四、实验步骤 ◼ 1、样品处理 ❑ 固体样品: 准确称取均匀样品2-5g（精确至 0.01mg），装入滤纸筒内。 ❑ 液体或半固体: 准确称取均匀样品5-10g（精确至 0.01mg），置于蒸发皿中,加入海砂约20 g,搅匀后 于沸水浴上蒸干,然后在95-105°C下干燥。研细后 全部转入滤纸筒内，用沾有乙醚的脱脂棉擦净所用 器皿，并将棉花也放入滤纸筒内