Food Microbiology a9 第五章微生物与食品安全 食品安全问题是全球关注的热点问题，它 关系到公共健康、社会稳定、国家形象和 食品贸易乃至一个民族的命运问题
Food Microbiology 第五章 微生物与食品安全 食品安全问题是全球关注的热点问题，它 关系到公共健康、社会稳定、国家形象和 食品贸易乃至一个民族的命运问题
食品安全是一门政治 民以食苟天，食以安苟光 ·民以食苟险，食品恐怖主义 “食”面埋伙，谈食而色变 “食”面埋伏 图/斋华社闲大庆(3月5日发
• 民以食为天,食以安为先 • 民以食为险,食品恐怖主义 • “食”面埋伏,谈食而色变 食品安全是一门政治
Prof.E.S 微生物引发的食源性疾病才是我国头号食品安全问题 根据世界卫生组织的估计，全球每年发生食源性疾病数 十亿人。发达国家（包括美国）发生食源性疾病的概率也 相当高，平均每年有1/3的人群感染食源性疾病。“我 国有13亿人口，卫生部每年接到的食物中毒病例只有2万 人左右。而且，30人以上的中毒才会报给卫生部
根据世界卫生组织的估计，全球每年发生食源性疾病数 十亿人。发达国家(包括美国)发生食源性疾病的概率也 相当高，平均每年有1／3的人群感染食源性疾病。 “我 国有13亿人口，卫生部每年接到的食物中毒病例只有2万 人左右。而且，30人以上的中毒才会报给卫生部。” 微生物引发的食源性疾病才是我国头号食品安全问题
食物中毒概述 食物中毒：指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物 质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非 传染性（不属于传染病）的急性、慢性疾病。 Prof eNRI/SPL
食物中毒：指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物 质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非 传染性（不属于传染病）的急性、慢性疾病。 食物中毒概述
食物中毒的特点 食物中毒常呈集体性暴发，其种类很多，病因也很复杂， 一般具有下列共同特点： ①潜伏期较短，多为集体爆发。 ②临床表现相似。 ③发病和吃某种有毒食品有关。不食者不发。 ④一般无传染性
食物中毒的特点 食物中毒常呈集体性暴发，其种类很多，病因也很复杂， 一般具有下列共同特点： ①潜伏期较短，多为集体爆发。 ②临床表现相似。 ③发病和吃某种有毒食品有关。不食者不发。 ④一般无传染性