N-terminus C-terminus B2 B C-terminus N-terminus Myoglobin Hemoglobin
四、蛋白质的功能 1.催化 蛋白质的一个最重要的生物学功能是作为有机体新 陈代谢的催化剂—。「 酶是蛋白质中最大的一类。 2、调节 许多蛋白质具有调节其他蛋白质执行其生理功能的 能力，这些蛋白质称为调节蛋白 3、转运 功能是从一地到另一地转运特定的物质。 4、贮存 这类蛋白质是氨基酸的聚合物，生物体必要时可利 用蛋白质作为提供充足氨素的一种方式
1. 催化 蛋白质的一个最重要的生物学功能是作为有机体新 陈代谢的催化剂——酶。酶是蛋白质中最大的一类。 2、调节 许多蛋白质具有调节其他蛋白质执行其生理功能的 能力 ，这些蛋白质称为调节蛋白 3、转运 功能是从一地到另一地转运特定的物质。 4、贮存 这类蛋白质是氨基酸的聚合物，生物体必要时可利 用蛋白质作为提供充足氮素的一种方式。 四、蛋白质的功能
5、运动 作为运动基础的收缩和游动蛋白具有共 同的性质：它们都是丝状分子或丝状聚 合体。 6、结构成分 蛋白质另一重要功能是建造和维持生 物体的结构。 7、防柳和进攻 免疫反应（免疫球蛋白） 8、异常功能
5、运动 作为运动基础的收缩和游动蛋白具有共 同的性质：它们都是丝状分子或丝状聚 合体。 6、结构成分 蛋白质另一重要功能是建造和维持生 物体的结构。 7、防御和进攻 免疫反应（免疫球蛋白） 8、异常功能
五、蛋白质构象和蛋白质结构的组织层次 1、蛋白质构象 蛋白质分子是由氨基酸首尾相连而成的共价多肽链 但是天然的蛋白质分子并不是走向随机的松散多肽链。 每一种天然蛋白质都有自己特有的空间结构或称三维 结构，这种三维结构通常被称为蛋白质的构象。 是指具有相同结构式和相同构型的分子在空 间构象的多种形态，构象形态间的改变不涉及共价 键的破裂。 指在具有相同结构式的立体异构体中取代基 团构型的相对取向，不同的构型如果没有共价键的 破裂是不能互变的
五、蛋白质构象和蛋白质结构的组织层次 1、蛋白质构象 蛋白质分子是由氨基酸首尾相连而成的共价多肽链， 但是天然的蛋白质分子并不是走向随机的松散多肽链。 每一种天然蛋白质都有自己特有的空间结构或称三维 结构，这种三维结构通常被称为蛋白质的构象。 是指具有相同结构式和相同构型的分子在空 间里可能的多种形态，构象形态间的改变不涉及共价 键的破裂。 指在具有相同结构式的立体异构体中取代基 团在空间的相对取向，不同的构型如果没有共价键的 破裂是不能互变的。 构象 构型
CH3CH的构家 交叉式 重叠式