《生物化学与分子生物学》课程教学资源（课件讲稿）第十九章 非营养物质代谢

硝基还原酶和偶氮还原酶是第一相反应的主要还原酶硝基化合物多见于食品防腐剂、工业试剂等偶氮化合物常见于食品色素、化妆品、纺织与印刷工业等。有些可能是前致癌物。>这些化合物分别在微粒体硝基还原酶和偶氮还原酶的催化下，从NADH或NADPH接受氢，还原生成相应的胺类

目录 ➢ 硝基化合物多见于食品防腐剂、工业试剂等。 偶氮化合物常见于食品色素、化妆品、纺织与 印刷工业等。有些可能是前致癌物。 ➢ 这些化合物分别在微粒体硝基还原酶和偶氮还 原酶的催化下，从NADH或NADPH接受氢， 还原生成相应的胺类。 （二）硝基还原酶和偶氮还原酶是第一相反应 的主要还原酶

2HH20H202H2HNH2NHOH苯眩硝基苯亚硝基苯苯胺2HHN=N苯胺偶氮苯

目录

（三）酯酶、酰胺酶和糖苷酶是生物转化的主要水解酶肝细胞的胞液与内质网中含有多种水解酶类，主要有酯酶（esterases）、酰胺酶（amidase）和糖苷酶（glucosidase)，分别水解酯键、酰胺键和糖苷键类化合物，以减低或消除其生物活性。这些水解产物通常还需进一步反应，以利排出体外

目录 ➢ 肝细胞的胞液与内质网中含有多种水解酶类， 主要有酯酶(esterases)、酰胺酶(amidase)和糖 苷酶(glucosidase)，分别水解酯键、酰胺键和 糖苷键类化合物，以减低或消除其生物活性。 这些水解产物通常还需进一步反应，以利排出 体外。 （三）酯酶、酰胺酶和糖苷酶是生物转化的 主要水解酶

乙酰水杨酸的生物转化过程：OHOFDCOCH葡糖醛酸苷COOH-COOHCOOH等结合产物OH乙酰水杨酸水杨酸羟基水杨酸

目录 乙酰水杨酸的生物转化过程：

(四）结合反应是生物转化的第二相反应结合对象：凡含有羟基、羧基或氨基的药物、毒物或激素均可发生结合反应。结合剂：葡糖醛酸、硫酸、谷胱甘肽、甘氨酸、乙酰基、甲基等物质或基团

目录 ◼ 结合对象：凡含有羟基、羧基或氨基的药物、 毒物或激素均可发生结合反应。 ◼ 结合剂：葡糖醛酸、硫酸、谷胱甘肽、甘 氨酸、乙酰基、甲基等物质或基团。 （四）结合反应是生物转化的第二相反应