(三)、疾病的起因: 不正常的生长物 2、组织的衰老与变性; 3、免疫变态反应与其它紊乱; 4、先天性和遗传疾病 5、内分泌和代谢紊乱; 6、传染性疾病和寄生虫侵染; 7、物理因素损伤 (四)、预防的措施: 8、营养不良; 减少细胞不正常生长的机会; 9、应激反应; 2、预防因衰老引发的变性疾病; 10、毒性物质 3、减少变态反应; 4、预防先天疾病; 5、先天代谢缺陷的治疗; 6、保持机体内分泌与代谢功能的 最佳状态 7、提高机体免疫力; 8、注重卫生措施预防疾病传播 9、避免物理因素引发的损伤: 10、预防营养不良 11、减少应激作用 12、对毒性物质的解毒作用
（三）、疾病的起因： 1、不正常的生长物； 2、组织的衰老与变性； 3、免疫变态反应与其它紊乱； 4、先天性和遗传疾病； 5、内分泌和代谢紊乱； 6、传染性疾病和寄生虫侵染； 7、物理因素损伤 8、营养不良； 9、应激反应； 10、毒性物质； （四）、预防的措施： 1、减少细胞不正常生长的机会； 2、预防因衰老引发的变性疾病； 3、减少变态反应； 4、预防先天疾病； 5、先天代谢缺陷的治疗； 6、保持机体内分泌与代谢功能的 最佳状态； 7、提高机体免疫力； 8、注重卫生措施预防疾病传播； 9、避免物理因素引发的损伤； 10、预防营养不良； 11、减少应激作用； 12、对毒性物质的解毒作用；
第二节功能食品的基本概念 功能食品的定义: 功能性食品( Functional Food): 1987年,日本文部省在《食品功能的系统性解释与展开》最先使用 该词 1989年4月厚生省进一步明确定义为:对人体能充分显示身体的防御 功能、调节生理节奏、以及预防疾病和促进康复等方面的工程化食 品 1990年11月又提出”特殊保健用途食品”( Food for Specified Health use) 功能性食品有时也称为保健食品。 在学术与科研上,叫“功能性食品”更科学 些
第二节 功能食品的基本概念 一、功能食品的定义： 功能性食品（Functional Food）： 1987年，日本文部省在《食品功能的系统性解释与展开》最先使用 该词 1989年4月厚生省进一步明确定义为：对人体能充分显示身体的防御 功能、调节生理节奏、以及预防疾病和促进康复等方面的工程化食 品。 1990年11月又提出“特殊保健用途食品”（Food for Specified Health use）。 功能性食品有时也称为保健食品。 在学术与科研上，叫“功能性食品”更科学 些
1、功能性食品概念 强调其成分对人体能充分显示机体防 御功能、调节生理节律、预防疾病和 促进康复等功能的工业化食品。 必须符合下面条件: ①无毒、无害,符合应有的营养要求。 ②其功能必须是明确的、具体的,而且经过科学 验证是肯定的。同时,其功能不能取代人体正常的 膳食摄入和对各类必需营养素的需要 ③功能性食品通常是针对需要调整某方面机体功 能的特定人群而研制生产的 ④它不以治疗为目的,不能取代药物对病人的治 疗作用 2、基本要求 (1)、作为食品,由通常使用的原材料或成分构成, 以通常形态和方法摄取。 (2)、属于日常摄取的食品。 (3)、应标记有关的调节功能
必须符合下面条件： ①无毒、无害，符合应有的营养要求。 ②其功能必须是明确的、具体的，而且经过科学 验证是肯定的。同时，其功能不能取代人体正常的 膳食摄入和对各类必需营养素的需要。 ③功能性食品通常是针对需要调整某方面机体功 能的特定人群而研制生产的。 ④它不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治 疗作用． 2、基本要求： （1）、作为食品，由通常使用的原材料或成分构成， 以通常形态和方法摄取。 （2）、属于日常摄取的食品。 （3）、应标记有关的调节功能。 1、功能性食品概念： 强调其成分对人体能充分显示机体防 御功能、调节生理节律、预防疾病和 促进康复等功能的工业化食品
☆健康食品( Health Food):欧洲诸国普遍采用的概念, 增进健康为宗旨、采用天然材料、遵守健康原则、保证食品卫生 与质量。其范围 1、含有充分的营养素 2、补充膳食中缺少的营养素。 3、特定需要的食品或滋补品,最好含有特殊的营养物质。 4、以增强体质和美容为目的的食品。 5、以维持和增进健康为目的,以天然原料为基础的食品 ☆营养增补剂(№ utritional Supplement):美国于1994年 0月在国会参、众两院通过了“营养增补剂、健康与教育法案”以 取代“健康食品法案”,其要点: 1、把草药、植物性物质与维生素、矿物质、氨基酸等同视为 营养增补剂,可以补充到食品中。 2、这类产品按使用说明食用,安全、无害 3、可以任何形式上市(片剂、胶囊、粉剂等) 4、可附功能性说明,但不用于疾病的饿预防、诊断与治疗, 5、产品上市前,需要经FDA(美国食品与药物管理局)认 定,包括文献资料在内的证据
☆ 健康食品（Health Food）：欧洲诸国普遍采用的概念， 增进健康为宗旨、采用天然材料、遵守健康原则、保证食品卫生 与质量。其范围： 1、含有充分的营养素 2、补充膳食中缺少的营养素。 3、特定需要的食品或滋补品，最好含有特殊的营养物质。 4、以增强体质和美容为目的的食品。 5、以维持和增进健康为目的，以天然原料为基础的食品。 ☆营养增补剂（Nutritional Supplement）：美国于1994年 10月在国会参、众两院通过了“营养增补剂、健康与教育法案”以 取代“健康食品法案”，其要点： 1、把草药、植物性物质与维生素、矿物质、氨基酸等同视为 营养增补剂，可以补充到食品中。 2、这类产品按使用说明食用，安全、无害。 3、可以任何形式上市（片剂、胶囊、粉剂等） 4、可附功能性说明，但不用于疾病的饿预防、诊断与治疗。 5、产品上市前，需要经FDA（美国食品与药物管理局）认 定，包括文献资料在内的证据
☆保健食品:1996年3月15日,卫 生部发布了《保健食品管理办 法》,当年的6月1日施行。定义 为:具有特定保健功能的食品,适 宜于特定人群食用,具有调节机体 功能,不以治疗为目的。 具有食品的属性,要求无毒、无 害,达到应有的营养要求,经得起 科学验证,有明确和具体的保健功 能 保健食品
☆ 保健食品：1996年3月15日，卫 生部发布了《保健食品管理办 法》，当年的6月1日施行。定义 为：具有特定保健功能的食品，适 宜于特定人群食用，具有调节机体 功能，不以治疗为目的。 具有食品的属性，要求无毒、无 害，达到应有的营养要求，经得起 科学验证，有明确和具体的保健功 能