维生素D中毒 机体只能从胆汁排出过多的维生素D,维生 素D如摄食过量则会中毒。 早期症状为：乏力、疲倦、恶心、头痛、腹 泻等。较严重时引起软组织（包括血管、 心肌、肺、肾、皮肤等)的钙化，导致重 大病患
维生素D中毒 机体只能从胆汁排出过多的维生素D，维生 素D如摄食过量则会中毒。 早期症状为：乏力、疲倦、恶心、头痛、腹 泻等。较严重时引起软组织（包括血管、 心肌、肺、肾、皮肤等）的钙化，导致重 大病患
三维生素E (一)化学本质 ·维生素E属酚类化合物，又称生育酚 CH HO CH3 CH: (CH2)3一CH-(CH2)3-CH一(CH)3一CH CH; CH; 生育酚结构通式
三维生素E （一）化学本质 • 维生素E属酚类化合物，又称生育酚
表62各种生育酚的基团差异 种类 R R R 种类 R R R a生育酚 -C4 一 -CH 6生育酚 -H -H 一CH Q生育酚 -CH -H -CH 生育酚 一CH 一C4 -H Y生育酚 -H -CHa -CHg 刀生育酚 -H -CHg -H CH3 HO CH3 CH3 CH3 CH2CH2CH2CHCH2CH2CH2CHCH2CH2CH2CH CH3 HgC CH3 CH3 a-生育酚
(二)来源 分布广泛，蔬菜、谷类及动物性食物中都存 在种子的胚芽，尤其是麦胚油、玉米油和花 生油中含量很高。 豆油含量最高，玉米油次之
(二)来源 分布广泛，蔬菜、谷类及动物性食物中都存 在种子的胚芽，尤其是麦胚油、玉米油和花 生油中含量很高。 豆油含量最高，玉米油次之
(三)理化性质 维生素E在无氧条件下对热稳定，但对氧极 为敏感，易于自身氧化。故常用作抗氧 化剂加到食品中。 维生素E主要存在于植物油中，以豆油、玉 米油含量最多
（三）理化性质 维生素E在无氧条件下对热稳定，但对氧极 为敏感，易于自身氧化。故常用作抗氧 化剂加到食品中。 维生素E主要存在于植物油中，以豆油、玉 米油含量最多