食源性疾病的分类 1.生物性:细菌、真菌、病毒、寄生虫等。 2.化学性:农药、重金属、N-亚硝基化合物、 包装材料、滥用食品添加剂等。 3.物理性:来源于放射性物质的生产和使用 过程 cnsphoto!
食源性疾病的分类 1.生物性：细菌、真菌、病毒、寄生虫等。 2.化学性：农药、重金属、N-亚硝基化合物、 包装材料、滥用食品添加剂等。 3.物理性：来源于放射性物质的生产和使用 过程
食物中毒的概念 概念:食物中毒( food poisoning)是指摄入 了含有生物性、化学性有毒有害物质的食 品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出 见的非传染性急性、亚急性食源性疾病
食物中毒的概念 概念：食物中毒（food poisoning)是指摄入 了含有生物性、化学性有毒有害物质的食 品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出 现的非传染性急性、亚急性食源性疾病
食物中毒的特征 1.潜伏期短,发病突然,呈爆发性; 2.病人有类似的临床表现,大多为急性胃肠 炎症状; 3.发病者均与某种食物有明确的关系 4.病人对健康人无传染性,停止食用有毒食 品,发病很快停止。 e线
食物中毒的特征 1. 潜伏期短，发病突然，呈爆发性； 2. 病人有类似的临床表现，大多为急性胃肠 炎症状； 3. 发病者均与某种食物有明确的关系； 4. 病人对健康人无传染性，停止食用有毒食 品，发病很快停止
月份 报告起数 中毒人数 死亡人数 143 2月 845 89 3月 206 4月 14 1335 73235 5月 17 977 月月 20 274 21 741 8月 935 9月 10月 2321 419 343380 11月 628 12月 178 合计 174 6685 146
2012年食物中毒场所 中毒场所 报告数 中毒数 死亡人数 集体食堂 306 65 饮食服务单位 324 其他场所 24 65 146
2012年食物中毒场所