》中国是世界上较早驯化蜜蜂的国家之一。 在《三国志》中记载有这样一件事，可见蜂蜜在 汉代已作为普遍的饮品。 袁术称帝后遭過众人围攻惨败，只得北上投奔袁 绍。不想在半路途中被向曹操借兵的刘备击溃。 逃到寿春后，袁术找人要峰蜜，却又找不到，袁 术大叫道：“袁术已经到了这步田地了吗？”遂 吐血身亡。 LOGO
“蜂蜜是一种高度复杂的糖类饱和溶液，其中糖类约 占3/4和干物质含量的95%~99.9%。其次是水分， 占1/5以下。 ”此外，蜂蜜中还含有蛋白质、氨基酸、维生素、微 量元素、有机酸、色素、芳香物质的高级醇、胶质 物、蜂花粉、激素等。 LOGO A2
1,糖类 “蜂蜜中最主要的成分是糖类，约占75%，包括单 糖、双糖和多糖。 单糖主要是葡萄糖和果糖，约占总糖量80%~95% ，食用后即可被人体直接吸收。 ”糖主耍来源于花蜜中的蔗糖，通过蜜蜂分泌的转 化酶的作用而产生。 LOGO
2.水分 蜂蜜中的水分含量是确定蜂蜜成熟度的主要指标， 它对于蜂蜜的耐贮性、结晶和黏稠度的影响很大。 蜂蜜通常含17%~23%的水分，成熟蜂蜜水分含量 一般不超过20%，平均为18%左右。 超过20%水分的蜂蜜，霉茵和酵母菌容易生长而发 酵变质。 LOGO 女
3.蛋白质 蜂蜜中的蛋白质含量约为0.1%~2.42%。 通常以胶体物质的形式存在，由蛋白质、蜡类、 戊聚糖类和无机物组成，称之为胶体蛋白。 4.氨基酸 蜂蜜中的氨基酸含量为0.1%~0.78%，主要是脯 氨酸、赖氨酸、天门冬氨酸等18种，8种人必霄 氨基酸。 LOGO