发冠程搜带 ☆发酵过程的控制 p H 7.0 效价 不调pH 调pH http://biotech.ecust.educn/jpkc/figc
http://biotech.ecust.edu.cn/jpkc/fjgc pH 7.0 t 不调pH 调pH 效价 pH 发酵过程控制 ❖发酵过程的pH控制
发冠程搜带 ☆发酵过程的控制 例:培养基初始p值对漆酶分泌的影响 表4pH值对漆酶分泌的彩响 pH值 降活力 pH值 活力 13.1 119.5 2 54.8 94.7 92.3 789 89.4 106.0 67,1 122.2 28 6 131.6 12 10.6 pH在4~7范围内产酶最高 http://biotech.ecust.educn/jpkc/figc
http://biotech.ecust.edu.cn/jpkc/fjgc 例：培养基初始pH值对漆酶分泌的影响 pH在4～7范围内产酶最高 发酵过程控制 ❖发酵过程的pH控制
发冠程搜带 ☆发酵过程的控制 2、pH对发酵的影响 (1)p影响酶的活性。当pH值抑制菌体某些酶 的活性时使菌的新陈代谢受阻 (2)pH值影响微生物细胞膜所带电荷的改变,从而 改变细胞膜的透性,影响微生物对营养物质的吸收及 代谢物的排泄,因此影响新陈代谢的进行 (3)pH值影响培养基某些成分和中间代谢物的解离, 从而影响微生物对这些物质的利用 http://biotech.ecust.educn/jpkc/figc
http://biotech.ecust.edu.cn/jpkc/fjgc 2、pH对发酵的影响 （1）pH影响酶的活性。当pH值抑制菌体某些酶 的活性时使菌的新陈代谢受阻 （2）pH值影响微生物细胞膜所带电荷的改变，从而 改变细胞膜的透性，影响微生物对营养物质的吸收及 代谢物的排泄，因此影响新陈代谢的进行 （3）pH值影响培养基某些成分和中间代谢物的解离， 从而影响微生物对这些物质的利用 发酵过程控制 ❖发酵过程的pH控制
发冠程搜带 ☆发酵过程的控制 (4)p影响代谢方向 pH不同,往往引起菌体代谢过程不同,使代 谢产物的质量和比例发生改变。例如黑曲霉在 pH2-3时发酵产生柠檬酸,在pH近中性时, 则产生草酸。 谷氨酸发酵,在中性和微碱性条件下积累谷氨 酸,在酸性条件下则容易形成谷氨酰胺和N 乙酰谷氨酰胺 http://biotech.ecust.educn/jpkc/figc
http://biotech.ecust.edu.cn/jpkc/fjgc （4）pH影响代谢方向 pH不同，往往引起菌体代谢过程不同，使代 谢产物的质量和比例发生改变。例如黑曲霉在 pH2~3时发酵产生柠檬酸，在pH近中性时， 则产生草酸。 谷氨酸发酵，在中性和微碱性条件下积累谷氨 酸，在酸性条件下则容易形成谷氨酰胺和N- 乙酰谷氨酰胺 发酵过程控制 ❖发酵过程的pH控制
发冠程搜带 ☆发酵过程的控制 3、pH在微生物培养的不同阶段有不同时 影响 生长 合成 四环素 pH pH对菌体生长影响比产物合成影响小 例青霉素:菌体生长最适pH3.56.0,产物合成最适 pH7.2~7.4 四环素:菌体生长最适pH6.0-6.8,产物合成最适 pH58-6.0 http://biotech.ecust.educn/jpkc/figc
http://biotech.ecust.edu.cn/jpkc/fjgc 3、pH在微生物培养的不同阶段有不同的 影响 生长 合成 pH对菌体生长影响比产物合成影响小 例 青霉素：菌体生长最适pH3.5~6.0,产物合成最适 pH7.2~7.4 四环素：菌体生长最适pH6.0~6.8，产物合成最适 pH5.8~6.0 X pH 四 环 素 发酵过程控制 ❖发酵过程的pH控制