(-)蛋白质的消化、吸收 肠道中被消化吸收的蛋白质,除了来自于 食物外,还有来自于肠道脱落的黏膜细胞 和消化液等
（一）蛋白质的消化、吸收 • 肠道中被消化吸收的蛋白质，除了来自于 食物外，还有来自于肠道脱落的黏膜细胞 和消化液等
(二)蛋白质代谢 氨基酸池( amino acid pool):指存在于人体 各组织、器官和体液中的游离氨基酸。 氨基酸转运子分为两类: 钠依赖型(主要转运甘氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、 天门冬氨酸) 非钠依赖型(主要转运亮氨酸、异亮氨酸、缬氨 酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸、精氨 酸等)
（二）蛋白质代谢 • 氨基酸池（amino acid pool）：指存在于人体 各组织、器官和体液中的游离氨基酸。 • 氨基酸转运子分为两类： – 钠依赖型（主要转运甘氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、 天门冬氨酸） – 非钠依赖型（主要转运亮氨酸、异亮氨酸、缬氨 酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸、精氨 酸等）
蛋白质代谢及氮平衡 摄入蛋白质90g (30%)(50%)(20 肌肉器官体液 旸道内源性 质70g 机体蛋白质 化吸收蛋白质 150g 基酸池 粪便10 尿759其他5g
摄入蛋白质 90g (30%) (50%) (20%) 肌肉 器官 体液 肠道内源性 蛋白质70g 消化,吸收蛋白质 150g 粪便 10g 尿 75g 其他5g 机体蛋白质 消 化 道 氨基酸池 蛋白质代谢及氮平衡
(二)蛋白质代谢 必要的氮损失: 机体每天由于皮肤、毛发和黏膜的脱 落,妇女月经期的失血及肠道菌体死亡排出 等损失约20g以上的蛋白质,这种氮排出是 机体不可避免的氮消耗,称为必要的氮损失 Obligatory nitrogen losses, ONL)
（二）蛋白质代谢 • 必要的氮损失： 机体每天由于皮肤、毛发和黏膜的脱 落，妇女月经期的失血及肠道菌体死亡排出 等损失约20g以上的蛋白质，这种氮排出是 机体不可避免的氮消耗，称为必要的氮损失 （obligatory nitrogen losses，ONL）
(三)氮平衡 氮平衡( nitrogen balance) B=摄入氮一排出氮 =一{U+F+S 摄入氮尿氮粪氮皮肤氮 B>0:正氮平衡B=0:零氮平衡 B<0:负氮平衡
B =摄入氮－排出氮 ＝ I － (U＋F＋S) 摄入氮 尿氮 粪氮 皮肤氮 B>0: 正氮平衡 B=0: 零氮平衡 B<0: 负氮平衡 氮平衡（nitrogen balance） （三）氮平衡