膳食调查 方法： 1.称重法 2.记帐法 3.询问法 4。化学分析法 5,食物频率法
称重法 ·对被调查对象每日每餐所消耗的全部食物分 别称重，来计算平均每人每日营养素摄入量 ·优：准确 ·缺：费时、费力，不适合长期调查 ·适应于：特殊要求的单位、家庭及个人
记帐法 ·根据调查单位每日购买食物的发票和帐目、 就餐人数的记录，得到一定时期内各种食物 的消耗总量和用餐人数，计算出每人每日食 物消耗量及各种营养素的摄入量。 ·优：易掌握，不费力，可调查较长时间。 ·缺：不够精确，不宜深入调查 ·适应于：有详细帐目的集体单位
·化学分析法：将调查对象的一日全部熟食收 集齐全，在实验中进行化学分析测定其热能 和营养素的含量。 该法手续复杂，一般不用。 ·食物频率法：食物频率问卷分三部分，由食 物组和频率、每次用量组成
询问法(Dietary inquiry methods) 定义：通过询问调查对象每日所摄入食物的种 类、数量、饮食习惯等情况，了解其食 物的消耗量。 ·优：简便易行 缺：粗略 ·适用于：家庭和个人