二蛋白质的基本组成单位一一氨基酸 迄今在各种生物体内已发现了180多种氨基 酸，其中参与组成蛋白质的20种基本氨基酸称 为蛋白质氨基酸，某些蛋白质中的稀有氨基酸 组分都是基本氨基酸参入多肽链后经酶促修饰 形成的；其余150多种氨基酸不参与蛋白质的 组成，称为非蛋白质氨基酸
二.蛋白质的基本组成单位－－氨基酸 迄今在各种生物体内已发现了180多种氨基 酸，其中参与组成蛋白质的20种基本氨基酸称 为蛋白质氨基酸，某些蛋白质中的稀有氨基酸 组分都是基本氨基酸参入多肽链后经酶促修饰 形成的；其余150多种氨基酸不参与蛋白质的 组成，称为非蛋白质氨基酸
二，蛋白质的基本组成草位一一氯基酸 (Amino Acid,AA或aa) 1.一般结构特点 2.分类 3.理化性质
二. 蛋白质的基本组成单位－－氨基酸 （Amino Acid，AA或aa） 1.一般结构特点 2.分类 3.理化性质
1.氨基酸的一般结构特点： 20种蛋白质氨基酸中，除脯氨酸是 种α一亚氨基酸外，其余的都是a一氨基酸 ,即其与羧基相邻的α一碳上有一个氨基； 除甘氨酸外，其它蛋白质氨基酸均为L一型 氨基酸，其结构通式为：
1.氨基酸的一般结构特点： 20种蛋白质氨基酸中，除脯氨酸是一 种α－亚氨基酸外，其余的都是α －氨基酸 ，即其与羧基相邻的α －碳上有一个氨基； 除甘氨酸外，其它蛋白质氨基酸均为L－型 氨基酸，其结构通式为：
氨基酸结构通式 COOH COOH HNC—H或HN-C-H R R
氨基酸结构通式
2.氨基酸分类 (1)根据R基团的结构和性质分类： 结构特点：脂肪族、芳香族、杂环族等 氨基酸 性质特点：疏水性（非极性）、亲水性 (极性)氨基酸，酸性、碱性等氨基酸 (2)丛营养学角度分类： 必需氨基酸、非必需氨基酸
2.氨基酸分类 （1）根据R基团的结构和性质分类: 结构特点：脂肪族、芳香族、杂环族等 氨基酸 性质特点：疏水性（非极性）、亲水性 （极性）氨基酸，酸性、碱性等氨基酸 （2）丛营养学角度分类: 必需氨基酸、非必需氨基酸