2.4 根据是否参与蛋白质组成分为： 1）组成蛋白质的氨基酸 2）非蛋白质氨基酸 3）仅存在于少数蛋白质中的氨基酸: ACC L－羟脯氨酸(存在胶原 蛋白质中)
2.4 根据是否参与蛋白质组成分为： 1）组成蛋白质的氨基酸 2）非蛋白质氨基酸 3）仅存在于少数蛋白质中的氨基酸: ACC L－羟脯氨酸(存在胶原 蛋白质中)
人体不能合成且不能缺少的氨基酸有8种： 缬氨酸Val, 亮氨酸Leu,异亮氨酸Ile, 苏氨酸Thr，赖氨酸Lys, 蛋氨酸Met， 苯丙氨酸Phe, 色氨酸Try。 这8种氨基酸必须从食物中摄取
人体不能合成且不能缺少的氨基酸有8种： 缬氨酸Val, 亮氨酸Leu,异亮氨酸Ile, 苏氨酸Thr，赖氨酸Lys, 蛋氨酸Met， 苯丙氨酸Phe, 色氨酸Try。 这8种氨基酸必须从食物中摄取
（二）性质 1 物理性质 1.1无色结晶 1.2溶解性： 一般可溶于水，难溶于有机溶剂 胱氨酸和酪氨酸既不溶于水也不溶于有机溶剂 脯氨酸和半胱氨酸既溶于水又溶于有机溶剂 1.3旋光性：左旋（甘氨酸除外）
（二）性质 1 物理性质 1.1无色结晶 1.2溶解性： 一般可溶于水，难溶于有机溶剂 胱氨酸和酪氨酸既不溶于水也不溶于有机溶剂 脯氨酸和半胱氨酸既溶于水又溶于有机溶剂 1.3旋光性：左旋（甘氨酸除外）
2 化学性质 2.1由氨基表现出来的性质 2.2由羧基表现出来的性质 2.3由氨基和羧基共同表现出来的性质
2 化学性质 2.1由氨基表现出来的性质 2.2由羧基表现出来的性质 2.3由氨基和羧基共同表现出来的性质
2.1由氨基表现出来的性质 2.1.1 与亚硝酸反应生成羟基酸和水，并放出N2 万斯莱克氨基酸测定方法 该反应在室温下可迅速进行，只发生在伯氨基上组成蛋白质的 20种常见氨基酸仅精氨酸（含胍基）、组氨酸（含咪唑环）、 脯氨酸（亚氨基），其他都是伯氨基，因此可以根据反应中N2 的释放量近似测定样品中的氨基酸含量（Van Slyke氨基酸测 定法）
2.1由氨基表现出来的性质 2.1.1 与亚硝酸反应生成羟基酸和水，并放出N2 万斯莱克氨基酸测定方法 该反应在室温下可迅速进行，只发生在伯氨基上组成蛋白质的 20种常见氨基酸仅精氨酸（含胍基）、组氨酸（含咪唑环）、 脯氨酸（亚氨基），其他都是伯氨基，因此可以根据反应中N2 的释放量近似测定样品中的氨基酸含量（Van Slyke氨基酸测 定法）