《烟草化学》课程PPT教学课件（河南农业大学）第三章 烟草含氮化合物

2.1.2 与甲醛作用后氨基转化为亚胺或醇胺，氨基的 碱性消失 甲醛滴定法测氨基酸含量 氨基酸中的氨基与甲醛反应，失去碱性，转变为羧酸类化合物，因此可 以用NaOH滴定氨基酸中NH4 +的量，再进一步推算出氨基酸的量

2.1.2 与甲醛作用后氨基转化为亚胺或醇胺，氨基的 碱性消失 甲醛滴定法测氨基酸含量 氨基酸中的氨基与甲醛反应，失去碱性，转变为羧酸类化合物，因此可 以用NaOH滴定氨基酸中NH4 +的量，再进一步推算出氨基酸的量

2.1.3在酶或H2O2或高锰酸钾作用下氧化脱氨，生成酮酸 此反应会导致烟叶中羰基化合物增加，对改善烟叶品质， 增加香吃味非常重要

2.1.3在酶或H2O2或高锰酸钾作用下氧化脱氨，生成酮酸 此反应会导致烟叶中羰基化合物增加，对改善烟叶品质， 增加香吃味非常重要

2.2由羧基表现出来的性质 2.2.1 酯化、酰胺化、还原为醇

2.2由羧基表现出来的性质 2.2.1 酯化、酰胺化、还原为醇

2.2.2 脱羧生成胺 2.2.3 脱羧脱胺生成醇

2.2.2 脱羧生成胺 2.2.3 脱羧脱胺生成醇

2.3由氨基和羧基共同表现出来的性质 2.3.1两性性质和等电点

2.3由氨基和羧基共同表现出来的性质 2.3.1两性性质和等电点