R HaNCHCOOH HNHCHCOOH ro R2 →H2 NCH-C-N-CHCOOH+H2O 肽键
R1 R2 │ │ H2NCHCOOH + HNHCHCOOH R1 O R2 │ ║ │ H2NCH-C-N-CHCOOH + H2O │ H 肽键
肽键 C-N-: 0.149nm cn- 0.127nm 肽键-C-N-:0132nm
肽键 -C-N- ： 0.149nm -C=N- ： 0.127nm 肽键-C-N- ： 0.132 nm
肽键有部分双键性质 肽键由于共振而具有部分双键性质,因此 1)肽键比一般CN键短,且不能自由旋转 2)肽键原子及相邻的a碳原子组成肽平面 3)相邻的a碳原子呈反式构型 a-碳构成的键可以旋转
肽键有部分双键性质 肽键由于共振而具有部分双键性质，因此， 1) 肽键比一般C-N键短，且不能自由旋转 2) 肽键原子及相邻的a碳原子组成肽平面 3) 相邻的a碳原子呈反式构型 α-碳构成的键可以旋转
寡肽:10个以内氨基酸组成;二肽:由两个氨基酸组 成 多肽:由10个以上50个以下每基酸组成的肽 氨基酸残基:组成多肽的氨基酸单元 开链肽:N-端(氨基末端):有自由氨基的一端(左) c-端(羧基末端):有自由羧基的一端(右)
寡肽：10个以内氨基酸组成；二肽:由两个氨基酸组 成 多肽: 由10个以上50个以下氨基酸组成的肽 氨基酸残基: 组成多肽的氨基酸单元 开链肽：N-端(氨基末端):有自由氨基的一端（左） C-端(羧基末端):有自由羧基的一端（右）
二)生物活性肽 1谷胱甘肽GSH 谷氨酸的γ-COOH成键,一SH是功能 基,是体内的重要还原剂。 SH o CH H HaN-CH-CHb-CH2-C-N-CH-C-N-CHb-COOH COOH
（二）生物活性肽 1.谷胱甘肽GSH 谷氨酸的γ-COOH成键，-SH是功能 基，是体内的重要还原剂。 SH │ O CH2 H ║ │ │ H2N-CH-CH2-CH2-C-N-CH-C-N- CH2-COOH │ │ ║ COOH H O