第九章 氨基酸代谢 Amino acid metabolism 主讲教师郭贤利
1 第九章 氨基酸代谢 Amino Acid Metabolism 主讲教师 郭贤利
第一节 蛋白质的生理功能和营养价值
2 第一节 蛋白质的生理功能和营养价值
、蛋白质营养的重要性 1.维持组织细胞的生长、更新及修补 2.参与多种重∫Bb、Mb、Ig、收缩蛋白、运输蛋白 要生理活动 调节蛋白(G蛋白)、H、R、E 3.氧化供能17.1gKJ/g18%糖、脂可代替
3 3.氧化供能 1.维持组织细胞的生长、更新及修补 2.参与多种重 要生理活动 Hb、Mb、Ig、收缩蛋白、运输蛋白 调节蛋白（G蛋白）、H、R、E 17.19KJ/g 18% 糖、脂可代替 一、蛋白质营养的重要性
二、蛋白质的需要量和营养价值 食物蛋白质一消化道一粪N 体内 尿N 1.氮平衡: 测定和比较人体摄入N量和排出N量之间的关系。 氮平衡试验:测定人体对蛋白质需要量的试验 意义:可以反映体内蛋白质代谢概况
4 意义：可以反映体内蛋白质代谢概况 氮平衡试验：测定人体对蛋白质需要量的试验。 食物蛋白质 消化道 粪N 体内 尿N 1.氮平衡: 测定和比较人体摄入N量和排出N量之间的关系。 二、蛋白质的需要量和营养价值
氮的总平衡摄入N=排出N 表示体内蛋白质的合成 量与分解量大致相等 正常成人
5 正常成人 氮的总平衡 摄入N =排出N 表示体内蛋白质的合成 量与分解量大致相等