《预防医学A》教学大纲 一、课程说明 课程编码：1803619002 课程名称（中/英文）：预防医学/Preventive Medicine 课程类别：学科平台课 学时/学分：64（理论8/实验16）/3.5 先修课程：完成基础医学课程学习 适用专业（层次）：临床医学专业、儿科学专业、影像学专业、麻醉学专业、口腔医学专业本科生 二、课程的地位及作用 预防医学是以"预防为主”的卫生工作方针为指导，研究外界环境因素与人体键康的关系，阐明环境因素对人体健康影响的规律，提出 改善和利用环境因素的措施，达到预防疾病，增进人民健康，保护和提高劳动力的科学，和临床医学比较起来，预防医学具有更直接、更积 极、更现实的意义，它符合人类健康利益的要求，代表了医学发展的方向， 预防医学是临床医学及相关专业学生必须掌握的医学知识， 《预防医学)课程考试宣在考察学生对预防医学基本概念、基本理论和基本技能的掌塑情况：考家学生对流行病学原理、临床预防服 务、社区公共卫生以及卫生服务体系与卫生管理等内容的掌挥情况：考察学生对预防医学基本知识和理论的实际应用。 三、课程敕学目标 一)知识目标 通过学习预防医学课程使临床医学生、口腔医学和)儿科学专业本科生深家理解预防医学的原理及在临床工作中的具体应用。理解我国预 防为主的卫生工作总方针的深层含义，并牢固注立预防为主的医学观念和现代医学模式。在知识方面，使学生深刻理解三级预防的概念及其 具体措施，并掌挥在临床工作的应用。学生要完成人群健康研究的基本方法、环境因素对健康影响的基本规律，掌据环境、营养、职业等多 方面因素对健康的影响及其相关疾病的发病机制、规律与防治技术。熟恶临床预防服务、健康教育和健康干预等预防医学原理在社会、临床 工作中的应用，熟知我国公共卫生政策、卫生机构的组成以及突发公共卫生事件中医生的责任与义务。 (二)能力目标 培养学生应用预防医学知识，建立群体健康意识，促进学生建立预防为主的医学观念。能够从群体健康水平思考医学与健康分析问 题，开展社会预防服务工作。能够通过三级预防策略，开展个体化临床预防服务。 (但)素质目标 通过对非防医学专业预防医学的教学，树位正确的人生观和价值观。具有高尚的职业道德和良好的医德医风：使学生建立牢固树立 “预防为主”的观念，通过教学促进学生提高科研创新能力和健康管理能力，全心全意为社区居民健康服务，为社区提供德才兼备的医学人 才，为我国卫生事业发展和人群健康服务。 四、学时分配表 理论课救学内容 学时数 第一章绪论 3 第八章临床预防服务概论 第九章健康行为干预 第十章烟草的控制
《预防医学A》教学大纲 一、课程说明 课程编码：1803619002 课程名称（中/英文）：预防医学/Preventive Medicine 课程类别：学科平台课 学时/学分：64（理论48/实验16）/3.5 先修课程：完成基础医学课程学习 适用专业（层次）：临床医学专业、儿科学专业、影像学专业、麻醉学专业、口腔医学专业本科生 二、课程的地位及作用 预防医学是以“预防为主”的卫生工作方针为指导，研究外界环境因素与人体健康的关系，阐明环境因素对人体健康影响的规律，提出 改善和利用环境因素的措施，达到预防疾病，增进人民健康，保护和提高劳动力的科学。和临床医学比较起来，预防医学具有更直接、更积 极、更现实的意义，它符合人类健康利益的要求，代表了医学发展的方向。 预防医学是临床医学及相关专业学生必须掌握的医学知识。 《预防医学》课程考试旨在考察学生对预防医学基本概念、基本理论和基本技能的掌握情况；考察学生对流行病学原理、临床预防服 务、社区公共卫生以及卫生服务体系与卫生管理等内容的掌握情况；考察学生对预防医学基本知识和理论的实际应用。 三、课程教学目标 （一）知识目标 通过学习预防医学课程使临床医学生、口腔医学和儿科学专业本科生深刻理解预防医学的原理及在临床工作中的具体应用。理解我国预 防为主的卫生工作总方针的深层含义，并牢固建立预防为主的医学观念和现代医学模式。在知识方面，使学生深刻理解三级预防的概念及其 具体措施，并掌握在临床工作的应用。学生要完成人群健康研究的基本方法、环境因素对健康影响的基本规律，掌握环境、营养、职业等多 方面因素对健康的影响及其相关疾病的发病机制、规律与防治技术。熟悉临床预防服务、健康教育和健康干预等预防医学原理在社会、临床 工作中的应用，熟知我国公共卫生政策、卫生机构的组成以及突发公共卫生事件中医生的责任与义务。 （二）能力目标 培养学生应用预防医学知识，建立群体健康意识，促进学生建立“预防为主”的医学观念。能够从群体健康水平思考医学与健康分析问 题，开展社会预防服务工作。能够通过“三级预防”策略，开展个体化临床预防服务。 （三）素质目标 通过对非预防医学专业预防医学的教学，树立正确的人生观和价值观，具有高尚的职业道德和良好的医德医风；使学生建立牢固树立 “预防为主”的观念，通过教学促进学生提高科研创新能力和健康管理能力，全心全意为社区居民健康服务，为社区提供德才兼备的医学人 才，为我国卫生事业发展和人群健康服务。 四、学时分配表 理论课教学内容 学时数 第一章 绪论 3 第八章 临床预防服务概论 3 第九章 健康行为干预 3 第十章 烟草的控制 3
第十一章合理营养指导 第十二章身体活动促进 第十五章慢性非传染性疾病预防与管理 第十六章环境相关疾病及其预防控制 第十七章职业相关疾病及职业卫生服务 第十八章食品安全与食源性疾病 第二十章突发公共卫生事件及其应急策略 总学时 课程章节目的要求、教学内容、重点难点及教学设计 第一章绪论 【总学时】3学时 【学时分配】讲课（含研时）3学时/实践0学时 【目的要求】 知识目标：记忆预防医学基本概念、健康的概念、健康决定因素、三级预防的内容及健康生态模型；了解我国公共卫生领域取得的成就 以及面临的问题。 能力目标：提高非预防专业学生对预防医学的认识，能针对不同的人群进行健康风验干预。 素质目标：促进临床相关专业学生建立健康中国、预防为主的理念。 【教学内容】 第一节预防医学念与健康生态学模型 1.防医学的定义、特点和内容 2.健康的概念、组成和作用 3健伟决定因表及健康生态学楼型 第二节预防的策略 1.促进健康模式与疾病干预模式 2.三级预防的内容 3.预防的高危人群策略与全人群第略 1健康的生命全程路径与以人为本的一体化服务模式 第三节预防医学的成就以及学习预防医学的意义 1.中国卫生工作的主要成就和战 2.医学生学习预防医学的意义及本书的结构。 【教学重点】疾病的三级预防与健康生态学模型 【较学难点】高危人群策略和全人群策路的区别 【教学方案设计】
第十一章 合理营养指导 9 第十二章 身体活动促进 3 第十五章 慢性非传染性疾病预防与管理 3 第十六章 环境相关疾病及其预防控制 6 第十七章 职业相关疾病及职业卫生服务 6 第十八章 食品安全与食源性疾病 6 第二十章 突发公共卫生事件及其应急策略 3 总学时 48 课程章节目的要求、教学内容、重点难点及教学设计 第一章 绪论 【总学时】3学时 【学时分配】讲课（含研讨）3学时/实践0学时 【目的要求】 知识目标：记忆预防医学基本概念、健康的概念、健康决定因素、三级预防的内容及健康生态模型；了解我国公共卫生领域取得的成就 以及面临的问题。 能力目标：提高非预防专业学生对预防医学的认识，能针对不同的人群进行健康风险干预。 素质目标：促进临床相关专业学生建立健康中国、预防为主的理念。 【教学内容】 第一节 预防医学概念与健康生态学模型 1.预防医学的定义、特点和内容 2.健康的概念、组成和作用 3.健康决定因素及健康生态学模型 第二节 预防的策略 1.促进健康模式与疾病干预模式 2.三级预防的内容 3.预防的高危人群策略与全人群策略 4.健康的生命全程路径与以人为本的一体化服务模式 第三节 预防医学的成就以及学习预防医学的意义 1.中国卫生工作的主要成就和挑战。 2.医学生学习预防医学的意义及本书的结构。 【教学重点】疾病的三级预防与健康生态学模型。 【教学难点】高危人群策略和全人群策略的区别。 【教学方案设计】
以霍乱的视频导入课程，引出预防医学的作用及其与临床医学的区别，以案例、图片演示等辅助教学，帮助学生理解三级预防及健康生 态学模型等内容。 教学方法：讲授法、讨论法 教学手段：多媒体救学、对分易平台、长江雨课堂 第八章临床预防服务概论 【总学时】5学时 【学时分配】讲课（含研时）3学时/实践2学时 【目的要求】 知识目标：记忆临床预防服务的概念、内容与步：熟悉临床预防服务的原则以及个体化健康服务的制定方法了解临床预防服务的兴 起与发展，理解临床预防服务循证的重要性， 能力目标：能根据患者具体情况进行健康风险评估并制定个体化健康维护计划。 志压目标：将临床预防服务视为本即工作之 【敦学内容】 第一节临床预防服务基本摄念 1.临床预防服务的兴起与发展 2临味预防服务的概念 3临床预防服务的特点：个性化、一体化、民主化、综合化 第二节临床预防服务的规范 1.临床预防服务的内容：健康咨询、筛检、免疫接种、化学预防、预防性治疗 2.临床预防服务的活证 3.临床预防服务的推荐 第三节临床预防服务的实施 1.临床预防服务的实施原则：①重视危险因素收集：②医患双方共同决策：③注重连续性：④以健康咨询为先导；⑤合理选择健康筛检 的内容：⑥根据不同年龄阶段的特点开展针对性的临床预防服务。】 2.临床预防服务实施的是本步骤：①收集健康信息；②健康危验度评估：③个体化健康维护计划的制定；④个体化健康维护计划的实 【教学重点】临床预防服务的内容、特点与实施步案 【教学难点】临床预防服务的活证及健康风险评估。 【学方案设计】 以临床案例厚入新课，帮助学生理解临床预防服务的工作内容，实施步骤及其意义. 教学方法：讲授法讨论法、CL, 教学手段：多媒体教学、对分易平台、长江雨课堂 第九章健康行为干预 【总学时】3学时 【学时分配】讲课（含研时）3学时/实践0学时 【目的要求】 知识目标：记忆健康教育和健康促进的定义及相互间的区别与联系；记忆健康促进的主要活动领域和基本策略：理解影响健康行为的主 要因素：识别健康信念模式、行为改变阶段模式以及社会认知理论的要点。 能力目标：综合运用健康行为改变理论在临床场所裙助患者改变不良行为。 素质目标：养成良好的生活行为方式，对立正确的健康观念
以霍乱的视频导入课程，引出预防医学的作用及其与临床医学的区别，以案例、图片演示等辅助教学，帮助学生理解三级预防及健康生 态学模型等内容。 教学方法：讲授法、讨论法。 教学手段：多媒体教学、对分易平台、长江雨课堂。 第八章 临床预防服务概论 【总学时】5学时 【学时分配】讲课（含研讨）3学时/实践2学时 【目的要求】 知识目标：记忆临床预防服务的概念、内容与步骤；熟悉临床预防服务的原则以及个体化健康服务的制定方法；了解临床预防服务的兴 起与发展，理解临床预防服务循证的重要性。 能力目标：能根据患者具体情况进行健康风险评估并制定个体化健康维护计划。 素质目标：将临床预防服务视为本职工作之一。 【教学内容】 第一节 临床预防服务基本概念 1.临床预防服务的兴起与发展 2.临床预防服务的概念 3.临床预防服务的特点：个性化、一体化、民主化、综合化 第二节 临床预防服务的规范 1.临床预防服务的内容：健康咨询、筛检、免疫接种、化学预防、预防性治疗 2.临床预防服务的循证 3.临床预防服务的推荐 第三节 临床预防服务的实施 1.临床预防服务的实施原则：①重视危险因素收集；②医患双方共同决策；③注重连续性；④以健康咨询为先导；⑤合理选择健康筛检 的内容；⑥根据不同年龄阶段的特点开展针对性的临床预防服务。 2.临床预防服务实施的基本步骤：①收集健康信息；②健康危险度评估；③个体化健康维护计划的制定；④个体化健康维护计划的实 施。 【教学重点】临床预防服务的内容、特点与实施步骤。 【教学难点】临床预防服务的循证及健康风险评估。 【教学方案设计】 以临床案例导入新课，帮助学生理解临床预防服务的工作内容，实施步骤及其意义。 教学方法：讲授法、讨论法、CBL。 教学手段：多媒体教学、对分易平台、长江雨课堂。 第九章 健康行为干预 【总学时】3学时 【学时分配】讲课（含研讨）3学时/实践0学时 【目的要求】 知识目标：记忆健康教育和健康促进的定义及相互间的区别与联系；记忆健康促进的主要活动领域和基本策略；理解影响健康行为的主 要因素；识别健康信念模式、行为改变阶段模式以及社会认知理论的要点。 能力目标：综合运用健康行为改变理论在临床场所帮助患者改变不良行为。 素质目标：养成良好的生活行为方式，树立正确的健康观念
【教学内容】 第一节健康行为及其影响因素 1.行为与健康行为的念 2.影响健康行为的因素：@倾向因素：②促成因素：③强化因素。 第二节常用健康行为改变理论 影响健康行为的因素及常用健康行为改变理论：④健康信念模式：②行为改变阶段模式：③社会认知理论 第三节健康教育与健康促进 健康救育的概念 健康促进的格念 第四节健康咨询的基本模式与原则 1.健康咨询的基本模式“5A模式：①评估：②劝告：③达成共识：④协助：⑤安排随访。 2.健康咨询的原则：④建立友好关系；②识别需求：③移情：④调动参与：⑤保守秘密；⑥尽量提供信息和资源 3.帮助患者建立健康行为：@提高认识②分析决定因素；③制定可行的目标；④自我激励。 【教学重点】健康行为与健康促进的概念、影响健康行为的因素及健束行为改变理论。 【敦学难点】健康咨询的基本模式“5A模式”。 【教学方客设计】 以案例导入新课，通过案例分析明确健康促进与健康教育的区别，通过情景模拟明确健康咨询和行为干预的要点， 教学方法：讲授法、讨论法、双案导学 敦学手段：多媒体教学、对分易平台、长江雨课堂 第十章烟草的控制 【总学时】3学时 【学时分配】讲课（含研讨）3学时/实践0学 【目的要求】 知识日标：记忆烟草使用、二手烟和烟草依赖疾病的概念，了解烟草对健康的主要危害，掌握临床场所戒烟干预的步骤及常用戒烟药 物，了解烟草框架公约和人群的控烟策略。 能力目标：能在临床场所对患者开展戒烟干预，并能解答常见的戒烟问题。 素质目标：提高学生对吸烟危害的全面认识， 【教学纳容】 第一节吸烟的危害 1,烟草的类型及主要的有害成分 2切克家对僻声的影喻， 3.烟草与健康关系的流行病学特点。 第二节吸烟的个体干预策略 1,烟苗依赖疾病的相念，以及依据世界卫生组织国际疾病分类中ICD-1准进行诊新， 2.临床场所戒烟指导：询问吸烟情况：建议所有的吸烟者戒烟：评估吸烟者的戒烟意愿 帮助患者戒烟：安排随访 第三节常用的成烟药物及使用方法 尼古丁昔代疗法类药物、盐酸安非他酮和伐尼克兰是常用的戒烟药物。 第四节常见的戒烟问和戒烟误区 1.常见戒烟问题：增重、多次复吸、缺少对戒烟的牡会支持、特殊人群。 2.吸烟与戒烟的常见误区：低焦油卷烟更安全；不吸烟的人一样得肺癌戒烟会得大病年龄大的人戒烟没有意义。 第五节人胜细草控制的策验
【教学内容】 第一节 健康行为及其影响因素 1.行为与健康行为的概念 2.影响健康行为的因素：①倾向因素；②促成因素；③强化因素。 第二节 常用健康行为改变理论 影响健康行为的因素及常用健康行为改变理论：①健康信念模式；②行为改变阶段模式；③社会认知理论 第三节 健康教育与健康促进 健康教育的概念 健康促进的概念 第四节 健康咨询的基本模式与原则 1.健康咨询的基本模式-“5A模式”： ①评估；②劝告；③达成共识；④协助；⑤安排随访。 2.健康咨询的原则：①建立友好关系；②识别需求；③移情；④调动参与；⑤保守秘密；⑥尽量提供信息和资源。 3.帮助患者建立健康行为：①提高认识；②分析决定因素；③制定可行的目标；④自我激励。 【教学重点】健康行为与健康促进的概念、影响健康行为的因素及健康行为改变理论。 【教学难点】健康咨询的基本模式-“5A模式”。 【教学方案设计】 以案例导入新课，通过案例分析明确健康促进与健康教育的区别，通过情景模拟明确健康咨询和行为干预的要点。 教学方法：讲授法、讨论法、双案导学。 教学手段：多媒体教学、对分易平台、长江雨课堂。 第十章 烟草的控制 【总学时】3学时 【学时分配】讲课（含研讨）3学时/实践0学时 【目的要求】 知识目标：记忆烟草使用、二手烟和烟草依赖疾病的概念，了解烟草对健康的主要危害，掌握临床场所戒烟干预的步骤及常用戒烟药 物，了解烟草框架公约和人群的控烟策略。 能力目标：能在临床场所对患者开展戒烟干预，并能解答常见的戒烟问题。 素质目标：提高学生对吸烟危害的全面认识。 【教学内容】 第一节 吸烟的危害 1.烟草的类型及主要的有害成分。 2.烟草对健康的影响。 3.烟草与健康关系的流行病学特点。 第二节 吸烟的个体干预策略 1.烟草依赖疾病的概念，以及依据世界卫生组织国际疾病分类中ICD-10标准进行诊断。 2.临床场所戒烟指导：询问吸烟情况；建议所有的吸烟者戒烟；评估吸烟者的戒烟意愿；帮助患者戒烟；安排随访。 第三节 常用的戒烟药物及使用方法 尼古丁替代疗法类药物、盐酸安非他酮和伐尼克兰是常用的戒烟药物。 第四节 常见的戒烟问题和戒烟误区 1.常见戒烟问题：增重、多次复吸、缺少对戒烟的社会支持、特殊人群。 2.吸烟与戒烟的常见误区：低焦油卷烟更安全；不吸烟的人一样得肺癌；戒烟会得大病；年龄大的人戒烟没有意义。 第五节 人群烟草控制的策略
《烟草控制柜架公约》：以及OR人群烟草控制策略：监测烟草使用与预防政策；保护人群免受烟草烟毒；提供戒烟帮助；警示烟草 危害：禁止烟草广告、促销和喷助；提高烟税。 【教学重点】烟草的危害及吸烟行为干预。 【敏学难点】应用行为干预理论在临床场所开展戒烟指导。 【教学方案设计】 以案例导入新课，通过病例分析烟草对健康的危害，通过情最模拟明确常见的戒烟问题和戒烟误区，并给予合理解释。 教学方法：讲授法、讨论法 教学手段：多媒体教学、板书。 第十一章合理营养指号 【总学时】11学时 【学时分配】讲课（含研时）9学时/实践2学时 【目的要求】 知识目标：记忆营养素参考摄入量的概念，合理营养与平衡谱食的原则。记忆人体各类营养素和能量的生理功能、相应的缺乏病及食物 来源。记忆磨食调查方法与评价、誉食干预策略。理解特殊人群、临床病人的膳食干预措施， 能力目标：学会对特殊人群进行营养指导，学会编制不同临床病人的食诘， 素质目标：通过营养学基础的学习，培养学生形成良好的饮食习惯和生活习惯，关注健康、关爱病人， 【教学内容】 第一节合理营养 1.营养和营养素的定义，营养素的生理功能，膳食营养素参考摄入量包括平均需要量：②推荐摄入量；③适宜摄入量：④可耐受最 高摄入量：③宏量营养素可接受范国：⑥PI-NCD;⑦特定建议值. 2.蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素的理化性质、生理功能、缺乏对健康的影响、食物来源，能量的特点。 3.合理营养和合理食的区别联系，中国居民膳食指南和膳食宝塔的含义及应用。 第二节特殊人群营养指导 1.妇、乳母、婴幼儿、老年人的生理特点、营养需要及合理食原则 2婴幼儿喂养的方式，母乳喂养的优点，添动加埔食原则。 第三节临床营养 1,基本磨食包括苦通膳食、软食、半流质食和流质食，各种膳食的适用范思、磨食原则。 久治疗誉食包括低蛋白腾食、低盐膳食、低脂膳食、低嘌吟糕食，诊断和代谢糕食，各种活食的适用范围。膳食原则， 3.肠内营养和肠外营养的定义、分类、制剂种类、适应症和禁忌症。· 第四节人群营养状况评价及干预策略 1.善食调查的定义、目的、内容与步骤，人体营养评级指标包括膳食调查、人体测量、人体营养水平的营养评价和人体营养相关疾病 的临床检查。 2.食调查结果的分析评价，包括食模式。能量和营养素摄入量、能量和蛋白质的食物来源、各餐能量分配比例。 3.心血管疾病、赔尿病、磨症的营养防治原则。 【软学重点】营养、营养素、合理蘑食、唐食营养素参考摄入量的概念。平衡膳食的基本要求，中国居民磨食指南及平衡膳食宝塔。 【教学维点】营养价值评价、不足。缺乏与过量。合理营养和平衡膳食的概念，平衡送食的基本要求，中国居民食指南和平衡誉食宝 【教学方案设计】 以案例导入新课，通过病例分析营养素缺乏对健康的危害，给予不同人群合理群食指导。 教学方法：讲授法、双案导学. 教学手段：多媒体教学、对分易平台、长江雨课堂
《烟草控制框架公约》；以及MPOWER人群烟草控制策略：监测烟草使用与预防政策；保护人群免受烟草烟雾；提供戒烟帮助；警示烟草 危害；禁止烟草广告、促销和赞助；提高烟税。 【教学重点】烟草的危害及吸烟行为干预。 【教学难点】应用行为干预理论在临床场所开展戒烟指导。 【教学方案设计】 以案例导入新课，通过病例分析烟草对健康的危害，通过情景模拟明确常见的戒烟问题和戒烟误区，并给予合理解释。 教学方法：讲授法、讨论法。 教学手段：多媒体教学、板书。 第十一章 合理营养指导 【总学时】11学时 【学时分配】讲课（含研讨）9学时/实践2学时 【目的要求】 知识目标：记忆营养素参考摄入量的概念，合理营养与平衡膳食的原则。记忆人体各类营养素和能量的生理功能、相应的缺乏病及食物 来源。记忆膳食调查方法与评价、膳食干预策略。理解特殊人群、临床病人的膳食干预措施。 能力目标：学会对特殊人群进行营养指导，学会编制不同临床病人的食谱。 素质目标：通过营养学基础的学习，培养学生形成良好的饮食习惯和生活习惯，关注健康、关爱病人。 【教学内容】 第一节 合理营养 1.营养和营养素的定义，营养素的生理功能，膳食营养素参考摄入量包括①平均需要量；②推荐摄入量；③适宜摄入量；④可耐受最 高摄入量；⑤宏量营养素可接受范围；⑥PI-NCD；⑦特定建议值。 2.蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素的理化性质、生理功能、缺乏对健康的影响、食物来源，能量的特点。 3.合理营养和合理膳食的区别联系，中国居民膳食指南和膳食宝塔的含义及应用。 第二节 特殊人群营养指导 1.孕妇、乳母、婴幼儿、老年人的生理特点、营养需要及合理膳食原则。 2.婴幼儿喂养的方式，母乳喂养的优点，添加辅食原则。 第三节 临床营养 1.基本膳食包括普通膳食、软食、半流质膳食和流质膳食，各种膳食的适用范围、膳食原则。 2.治疗膳食包括低蛋白膳食、低盐膳食、低脂膳食、低嘌呤膳食，诊断和代谢膳食，各种膳食的适用范围、膳食原则。 3.肠内营养和肠外营养的定义、分类、制剂种类、适应症和禁忌症。 第四节 人群营养状况评价及干预策略 1.膳食调查的定义、目的、内容与步骤，人体营养评级指标包括膳食调查、人体测量、人体营养水平的营养评价和人体营养相关疾病 的临床检查。 2.膳食调查结果的分析评价，包括膳食模式、能量和营养素摄入量、能量和蛋白质的食物来源、各餐能量分配比例。 3.心血管疾病、糖尿病、癌症的营养防治原则。 【教学重点】营养、营养素、合理膳食、膳食营养素参考摄入量的概念。平衡膳食的基本要求，中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔。 【教学难点】营养价值评价、不足、缺乏与过量。合理营养和平衡膳食的概念，平衡膳食的基本要求，中国居民膳食指南和平衡膳食宝 塔。 【教学方案设计】 以案例导入新课，通过病例分析营养素缺乏对健康的危害，给予不同人群合理膳食指导。 教学方法：讲授法、双案导学。 教学手段：多媒体教学、对分易平台、长江雨课堂