《零售学》课程教学大纲 一、课程基本信息 课程代码：16015002 课程名称：零售学 英文名称：Retail Management 课程类别：专业课 学 时：32 学 分：2 适用对象：市场营销、工商管理、物流管理等专业 老考核方式：者试 先修课程：管理学、市场营销学 二、课程简介 零售学是企业管理学科的专业必修课，是广东商学院管理学院开设较早的课 程之一，也是反映广东商学院企业管理省级重点学科建设的特色及重点方向课程。 该课程内容包括零售概论、零售战略与组织、零售业务管理三大部分，主要内容 包括零售发展概况、零售竞争战略、零售扩张战略、零售组织设计、零售商品规 划、零售采购管理、零售价格管理、零售促销管理、零售服务管理、商场设计与 商品陈列等。通过本课程的学习，学生将对零售经营管理活动的基本理论和基本 方法有一个较为系统的了解，能够将所学到的知识在实际中进行运用。 Retail Management is a required course of enterprise management subject,and one of the oldest course in management college of Guangdong University of Business Studiess.The course reflect characteristic and import direction of enterprise management as a province major subject.There are three parts in Retail Management:general situation in retail trade,retailing strategy and organize management and retail professional management.This course covers general situation in retail trade,retailing competition strategy,retailing expand strategy,retailing organize design,retailing commodity plan, retailing purchasing management,retailing price management,retailing promotion management,retailing service management,shop design and commodity display,etc. Students should recognize the basic theory and method in retailing management by the learning of this course,and be able to apply the knowledge learned to the retailing practice. 三、课程性质与教学目的
《零售学》课程教学大纲 一、 课程基本信息 课程代码：16015002 课程名称：零售学 英文名称：Retail Management 课程类别：专业课 学 时：32 学 分：2 适用对象：市场营销、工商管理、物流管理等专业 考核方式：考试 先修课程：管理学、市场营销学 二、课程简介 零售学是企业管理学科的专业必修课，是广东商学院管理学院开设较早的课 程之一，也是反映广东商学院企业管理省级重点学科建设的特色及重点方向课程。 该课程内容包括零售概论、零售战略与组织、零售业务管理三大部分，主要内容 包括零售发展概况、零售竞争战略、零售扩张战略、零售组织设计、零售商品规 划、零售采购管理、零售价格管理、零售促销管理、零售服务管理、商场设计与 商品陈列等。通过本课程的学习，学生将对零售经营管理活动的基本理论和基本 方法有一个较为系统的了解，能够将所学到的知识在实际中进行运用。 Retail Management is a required course of enterprise management subject, and one of the oldest course in management college of Guangdong University of Business Studiess. The course reflect characteristic and import direction of enterprise management as a province major subject. There are three parts in Retail Management: general situation in retail trade, retailing strategy and organize management and retail professional management. This course covers general situation in retail trade, retailing competition strategy, retailing expand strategy, retailing organize design, retailing commodity plan, retailing purchasing management, retailing price management, retailing promotion management, retailing service management, shop design and commodity display, etc. Students should recognize the basic theory and method in retailing management by the learning of this course, and be able to apply the knowledge learned to the retailing practice. 三、课程性质与教学目的
本课程是市场营销专业的必修课，也是工商管理专业、物流管理专业等专业 必修课，也可作为其他经济管理专业的通识选修课，是广东财经大学工商管理学 院开设较早的一门课程，也是反映广东财经大学企业管理省级重点学科建设的特 色及重点方向课程。通过学习本课程，学生可以全面系统地了解国内外零售业发 展动态，最新零售业概念和理论，商场管理的基本知识和实际运作，深入分析零 售管理的热点问题，增强学生的分析问题和解决问题的能力，为今后进入零售企 业工作打下良好的基础。 四、教学内容及要求 第一章墨售导论 (一)目的与要求 1.掌握零售、零售商、零售业等基本概念： 2.了解零售组织的基本类型及特点： 3.了解围外零售组织发展演变的相关理论： 4.了解西方零售业历次重大变革特点及背景 5.了解我国现阶段零售业发展变革的基本情况。 (二)教学内容 第一节零售及零售业 1主要内容：零售、零售商、零售业等基本概念：零售商活动的特点，主要 包括零售交易规模小、频率高、即兴购买多、店铺购物为主：零售商活动的内容， 主要包括企业战略规划、组织系统设计、选址、商店设计、商品规划与陈列、商 品采购与库存、商品定价、促销、服务等。 2基本概念和知识点：零售、零售业、零售商的概念，零售商活动的特点和 内容，零售业的重要性。 第二节零售组织发展规律 1主要内容：零售组织概念：零售组织的分类方法：独立商店、直营连锁商 店、特许经营商店、租赁商品部、垂直营销系统、消费者合作社等零售组织的特 点：零售轮转理论、手风琴理论、自然淘汰理论、销证过程理论、生命周期理论 商品攀升理论等的基本内容。 2基本概念和知识点：零售组织概念，零售组织的分类方法和基本类型，零 售组织理论的基本内容。 3.问顾与应用：能坛用秀售轮转理论、手风瑟理论、白然淘汰理论、证河 程理论、生命周期理论、商品攀升理论等原理解释中国零售业发展中出现的各种 新型业态和新现象，提高学生对新业态的理解分析能力。 第三节西方零售业四次重大变革
本课程是市场营销专业的必修课，也是工商管理专业、物流管理专业等专业 必修课，也可作为其他经济管理专业的通识选修课，是广东财经大学工商管理学 院开设较早的一门课程，也是反映广东财经大学企业管理省级重点学科建设的特 色及重点方向课程。通过学习本课程，学生可以全面系统地了解国内外零售业发 展动态，最新零售业概念和理论，商场管理的基本知识和实际运作，深入分析零 售管理的热点问题，增强学生的分析问题和解决问题的能力，为今后进入零售企 业工作打下良好的基础。 四、教学内容及要求 第一章 零售导论 （一） 目的与要求 1.掌握零售、零售商、零售业等基本概念； 2.了解零售组织的基本类型及特点； 3.了解国外零售组织发展演变的相关理论； 4.了解西方零售业历次重大变革特点及背景； 5.了解我国现阶段零售业发展变革的基本情况。 （二）教学内容 第一节 零售及零售业 1.主要内容：零售、零售商、零售业等基本概念；零售商活动的特点，主要 包括零售交易规模小、频率高、即兴购买多、店铺购物为主；零售商活动的内容， 主要包括企业战略规划、组织系统设计、选址、商店设计、商品规划与陈列、商 品采购与库存、商品定价、促销、服务等。 2.基本概念和知识点：零售、零售业、零售商的概念，零售商活动的特点和 内容，零售业的重要性。 第二节 零售组织发展规律 1.主要内容：零售组织概念；零售组织的分类方法；独立商店、直营连锁商 店、特许经营商店、租赁商品部、垂直营销系统、消费者合作社等零售组织的特 点；零售轮转理论、手风琴理论、自然淘汰理论、辨证过程理论、生命周期理论、 商品攀升理论等的基本内容。 2.基本概念和知识点：零售组织概念，零售组织的分类方法和基本类型，零 售组织理论的基本内容。 3.问题与应用：能运用零售轮转理论、手风琴理论、自然淘汰理论、辨证过 程理论、生命周期理论、商品攀升理论等原理解释中国零售业发展中出现的各种 新型业态和新现象，提高学生对新业态的理解分析能力。 第三节 西方零售业四次重大变革
1.主要内容：西方零售业发展历史中的四次重大变革，第一次是百货商店的 诞生，其在销售方式、经营方式、组织管理上都具有重大的根本性变革；第二次 是超级市场的诞生，包括其产生的历史背景及其对零售业和整个社会带来的影响： 第三次是连锁商店的兴起，包括其产生背景、特征及影响：第四次是网络零售的 出现，包括其优势以及对零售业的影响。 2基本概念和知识点：掌握四次变革的基本概况，包括其兴起的背景、变革 的内容以及对当时零售业所产生的冲击。 第四节 急剧变革的中国零售业 1.主要内容：改革开放以来我国零售业发展变革的历程，经历了百货商店一 支独秀、超级市场出现、零售业态百花齐放、外资进入、连锁趋势增强等几个阶 段：当前我国零售业面临的机遇与挑战。 2.基本概念和知识点：学握我国零售业发展的基本历程以及我国零售业当前 的状况 3问题与应用：能运用国外四次重大变革的演变路径分析中国现阶段零售业 发生的巨大变化，并分析中国零售业正处于哪一阶段的变革，加深学生对当前中 国零售业变革的认识。 (三)思政元素 通过介绍近三十多年中国零售业发展演变历程，从最初的向国外发达国家学 习、模仿和借鉴，到今天新零售变革引领世界潮流，向学生宜传中国改革开放以 来取得的巨大成就，零售业的发展充分体现了中国的成就，告诉学生们要坚守“四 个自信”。 (四)思考与实践 1.零售组织发展演变规律有哪些？根据对周围零售组织的认识，这些理论有 什么局限性？ 2.网络商店的出现将会取代传统的有店铺的零售组织吗？ 3.分析我国零售业发展的历程与国外有何异同。 4搜集有关我国零售业当前发展情况的资料，从中提炼出我国零售业目前发 展的特点。 (五)教学方法与手段 课堂讲授、课堂讨论、案例分析、网络辅助教学、多媒体教学 第二章现代零售业态介绍 (一)目的与要求 1,掌握零售业态的内涵及组成要素 2.掌握百货商店、超级市场、专业店和专卖店、便利店、仓储式商店、购物
1.主要内容：西方零售业发展历史中的四次重大变革，第一次是百货商店的 诞生，其在销售方式、经营方式、组织管理上都具有重大的根本性变革；第二次 是超级市场的诞生，包括其产生的历史背景及其对零售业和整个社会带来的影响； 第三次是连锁商店的兴起，包括其产生背景、特征及影响；第四次是网络零售的 出现，包括其优势以及对零售业的影响。 2.基本概念和知识点：掌握四次变革的基本概况，包括其兴起的背景、变革 的内容以及对当时零售业所产生的冲击。 第四节 急剧变革的中国零售业 1.主要内容：改革开放以来我国零售业发展变革的历程，经历了百货商店一 支独秀、超级市场出现、零售业态百花齐放、外资进入、连锁趋势增强等几个阶 段；当前我国零售业面临的机遇与挑战。 2. 基本概念和知识点：掌握我国零售业发展的基本历程以及我国零售业当前 的状况 3.问题与应用：能运用国外四次重大变革的演变路径分析中国现阶段零售业 发生的巨大变化，并分析中国零售业正处于哪一阶段的变革，加深学生对当前中 国零售业变革的认识。 （三）思政元素 通过介绍近三十多年中国零售业发展演变历程，从最初的向国外发达国家学 习、模仿和借鉴，到今天新零售变革引领世界潮流，向学生宣传中国改革开放以 来取得的巨大成就，零售业的发展充分体现了中国的成就，告诉学生们要坚守“四 个自信”。 （四）思考与实践 1.零售组织发展演变规律有哪些？根据对周围零售组织的认识，这些理论有 什么局限性？ 2.网络商店的出现将会取代传统的有店铺的零售组织吗？ 3.分析我国零售业发展的历程与国外有何异同。 4.搜集有关我国零售业当前发展情况的资料，从中提炼出我国零售业目前发 展的特点。 （五）教学方法与手段 课堂讲授、课堂讨论、案例分析、网络辅助教学、多媒体教学 第二章 现代零售业态介绍 （一）目的与要求 1.掌握零售业态的内涵及组成要素 2.掌握百货商店、超级市场、专业店和专卖店、便利店、仓储式商店、购物
中心、无店铺零售等业态的基本特征及目前国内外发展情况 (二)教学内容 第一节零售业态的涵义 1.主要内容：零售业态和零售业种的概念及区别：零售业态内在组成要素， 包括目标顾客、价格策略、商品结构、商品时尚性、服务方式、购买便利及店铺 环境等要素。 2基本概念和知识点：零售业态和零售业种的概念，组成零售业态的各种要 素。 第一节百货商店 1主要内容：百货商店的概念及特征，国内外百货商店的发展概况，国内百 货商店的经营方向。 2.基本概念和知识点：百货商店概念及特征，百货商店的经营发展方向。 3问题与应用：根据百货商店的因际发展趋势对于国内百货商店的经营现状 能提出一些自己的看法。 第三节超级市场 1.主要内容：超级市场的概念和特征：大型综合超市和普通超市之间的区别： 国内外超级市场的发展概况：国内超级市场的经营发展方向。 2.基本概念和知识点：超级市场、大型综合超市、普通超市的概念：超级 时常的经营特征及发展方向 3问题与应用：根据大型综合超市与普通超市的国际发展趋势对身边的超级 市场的经营能提出一些建议。 第四节专业店和专卖店 1主要内容：专业店和专卖店的概念及特征：国内外专业店和专卖店的发展 概况：国内专业店和专卖店经营中存在的问题及经营方向。 2.基本概念和知识点：专业店、专卖店的概念，专业店和专卖店的经营特 点及趋势。 3问题与应用：根据专业店、专卖店的国际发展趋势对身边的专业店和专卖 店的经营能提出一些经营建议。 第五节便利店 1主要内容：便利店的概念及特征：国内外便利店的发展概况，国内便利店 的经营发展方向 2.基本概念和知识点：便利店的概念特征，国内便利店发展前景及经营方向 3问题与应用：根据便利店的基本经营特征及赢利模式，对身边便利店的经 营能给出一些建议 第六节仓储式商店
中心、无店铺零售等业态的基本特征及目前国内外发展情况 （二）教学内容 第一节 零售业态的涵义 1.主要内容：零售业态和零售业种的概念及区别；零售业态内在组成要素， 包括目标顾客、价格策略、商品结构、商品时尚性、服务方式、购买便利及店铺 环境等要素。 2.基本概念和知识点：零售业态和零售业种的概念，组成零售业态的各种要 素。 第二节 百货商店 1.主要内容：百货商店的概念及特征，国内外百货商店的发展概况，国内百 货商店的经营方向。 2. 基本概念和知识点：百货商店概念及特征，百货商店的经营发展方向。 3.问题与应用：根据百货商店的国际发展趋势对于国内百货商店的经营现状 能提出一些自己的看法。 第三节 超级市场 1.主要内容：超级市场的概念和特征；大型综合超市和普通超市之间的区别； 国内外超级市场的发展概况；国内超级市场的经营发展方向。 2. 基本概念和知识点： 超级市场、大型综合超市、普通超市的概念；超级 时常的经营特征及发展方向。 3.问题与应用：根据大型综合超市与普通超市的国际发展趋势对身边的超级 市场的经营能提出一些建议。 第四节 专业店和专卖店 1.主要内容：专业店和专卖店的概念及特征；国内外专业店和专卖店的发展 概况；国内专业店和专卖店经营中存在的问题及经营方向。 2. 基本概念和知识点： 专业店、专卖店的概念，专业店和专卖店的经营特 点及趋势。 3.问题与应用：根据专业店、专卖店的国际发展趋势对身边的专业店和专卖 店的经营能提出一些经营建议。 第五节 便利店 1.主要内容：便利店的概念及特征；国内外便利店的发展概况，国内便利店 的经营发展方向 2. 基本概念和知识点：便利店的概念特征，国内便利店发展前景及经营方向 3.问题与应用：根据便利店的基本经营特征及赢利模式，对身边便利店的经 营能给出一些建议 第六节 仓储式商店
1主要内容：仓储式商店的概念及特征：国内外仓储式商店的发展概况，国 内仓储式商店的目标顾客及经营方向。 2.基本概念和知识点：仓储式商店的概念及经营特点 3.问题与应用：根据仓储式商店的概念和市场定位，对身边仓储式商店的经 营提出一些建议 第七节购物中心 1主要内容：购物中心的概念及特征：国外购物中心的分类：国内外购物中 心的发展概况：购物中心的经营发展方向。 2.基本概念和知识点：购物中心概念、分类及发展方向 3.问题与应用：根据购物中心的主要经营特点及因外发展趋势，对身边购物 中心的经营提出一些建议 第八节 无店铺零售业态 1主要内容：自动售货机、邮购商店、网络商店的特征，国内外百货商店的 发展概况：无店铺零售在中国的发展前景。 2.基本概念和知识点：无店铺零售的概念及发展前景 3问题与应用：根据无店铺零售的国际发展趋势，对于国内无店铺零售的发 展提供相关建议 (三)思政元素 中国零售业态无论时超级市场、便利店、专卖店、购物中心、网络零售等， 虽然这些业态都是从国外引入进来，但在实践中却走出了自己特色的发展之路， 例如美宜佳便利店在中国的发展已经超过了2万多家，远远超过外资连锁便利店 7-11、全家等企业，说明中国零售业不能照搬国外的模式，要走出中国特色的零 售业发展之路，这也进一步说明我们必须坚持道路自信、文化自信。 (四)思考与实践 1.零售业态和零售业种有何区别，零售业态是由哪些因素所决定的？ 2.通过实地观察熟悉掌握各种零售业态之间经营的特点，包括其位置选择、目 标市场、价格策略、服务特点等。 3.国内百货商店应如何变革才能走出目前的经营困境？ 4.试分析便利店在国内发展的前景和经营方向。 5.国内各地目前兴起一股购物中心热，你认为这种热潮是否适合国情？ (五)教学方法与手段 课堂讲授、课堂讨论、案例分析、网络辅助教学、多媒体教学 第三章零售竞争战略 (一)目的与要求
1.主要内容：仓储式商店的概念及特征；国内外仓储式商店的发展概况，国 内仓储式商店的目标顾客及经营方向。 2. 基本概念和知识点： 仓储式商店的概念及经营特点 3.问题与应用：根据仓储式商店的概念和市场定位，对身边仓储式商店的经 营提出一些建议 第七节 购物中心 1.主要内容：购物中心的概念及特征；国外购物中心的分类；国内外购物中 心的发展概况；购物中心的经营发展方向。 2. 基本概念和知识点： 购物中心概念、分类及发展方向 3.问题与应用：根据购物中心的主要经营特点及国外发展趋势，对身边购物 中心的经营提出一些建议 第八节 无店铺零售业态 1.主要内容：自动售货机、邮购商店、网络商店的特征，国内外百货商店的 发展概况；无店铺零售在中国的发展前景。 2. 基本概念和知识点： 无店铺零售的概念及发展前景 3.问题与应用：根据无店铺零售的国际发展趋势，对于国内无店铺零售的发 展提供相关建议 （三）思政元素 中国零售业态无论时超级市场、便利店、专卖店、购物中心、网络零售等， 虽然这些业态都是从国外引入进来，但在实践中却走出了自己特色的发展之路， 例如美宜佳便利店在中国的发展已经超过了 2 万多家，远远超过外资连锁便利店 7-11、全家等企业，说明中国零售业不能照搬国外的模式，要走出中国特色的零 售业发展之路，这也进一步说明我们必须坚持道路自信、文化自信。 （四）思考与实践 1. 零售业态和零售业种有何区别,零售业态是由哪些因素所决定的? 2. 通过实地观察熟悉掌握各种零售业态之间经营的特点,包括其位置选择、目 标市场、价格策略、服务特点等。 3. 国内百货商店应如何变革才能走出目前的经营困境？ 4. 试分析便利店在国内发展的前景和经营方向。 5. 国内各地目前兴起一股购物中心热，你认为这种热潮是否适合国情？ （五）教学方法与手段 课堂讲授、课堂讨论、案例分析、网络辅助教学、多媒体教学 第三章 零售竞争战略 （一）目的与要求