(一)氧化脱氨基作用 定义：C-AA在酶的作用下，氧化生成心-胴 酸，同时消耗氧并产生氨的过程。 。氧化脱氨基的反应过程包括脱氢和水解 两步，脱氢反应需酶催化，而水解反应 则不需酶的催化。 2H H,O R-CH-COOH R-g-CooH →R-C-COOH+NH3 NH2 NH 0
㈠ 氧化脱氨基作用 定义：-AA在酶的作用下，氧化生成-酮 酸，同时消耗氧并产生氨的过程。 氧化脱氨基的反应过程包括脱氢和水解 两步，脱氢反应需酶催化，而水解反应 则不需酶的催化。 R-CH-COOH NH2 2H R-C-COOH + NH3 O H2O R-C-COOH NH 酶
。AA氧化酶的种类 L-AA氧化酶：催化L-AA氧化脱氨，体内分布不广泛， 最适pH1O左右，以FAD或FMN为辅基。 D-AA氧化酶：体内分布广泛，以FAD为铺基。但体 内D-AA不多。 大L谷氨酸脱氢酶：专一性强，分布广泛（动、植、 微生物)，活力强，以NAD+或NADP+为辅酶。 COOH 谷氨酸 COOH 体内 (正) CHNH2 脱氢酶 C=0 CH2 +NAD(P)++H,O CH2 +NAD(P)H+NH3 CH2 谷氨酸ATP GTP NADH变构 CH2 COOH 脱氢酶：抑制 体外（反） ADP GDP变构激活 COOH
AA氧化酶的种类 L-AA氧化酶：催化L-AA氧化脱氨，体内分布不广泛， 最适pH10左右，以FAD或FMN为辅基。 D-AA氧化酶：体内分布广泛，以FAD为辅基。但体 内D-AA不多。 L-谷氨酸脱氢酶：专一性强，分布广泛（动、植、 微生物），活力强，以NAD+或NADP+为辅酶。 CH2 +NAD(P)H+NH3 - COOH CHNH2 - CH2 COOH - - +NAD(P)++H2O 谷氨酸 脱氢酶 ATP GTP NADH变构 抑制 ADP GDP变构激活 CH2 - COOH C=O - CH2 COOH - 谷氨酸 - 脱氢酶： 体内（正） 体外（反）
) 非氧化脱氨 还原脱氨基、脱水脱氨基、水解脱氨基、 脱硫氢基脱氨基等。 (在微生物中个别AA进行，但不普遍) 例：脱水脱氨基（只适于含一个羟基的AA) COOH COOH NH2-CH 丝氨酸脱水酶 C=O +NH3 L-丝氨酸 CH3 CH3 CH, 丙酮酸 CNH,一C=NH,aO -氨基丙烯酸 COO 亚氨基丙酸 C00
▪ 还原脱氨基、脱水脱氨基、水解脱氨基、 脱硫氢基脱氨基等。 （在微生物中个别AA进行,但不普遍） L-丝氨酸 CH2 COOC-NH3 + = - CH3 COOC=NH2 + - - COOH CH2OH NH2 -C-H - - COOH CH3 C=O - - 丝氨酸脱水酶 +NH3 丙酮酸 α-氨基丙烯酸 亚氨基丙酸 ㈡ 非氧化脱氨 例：脱水脱氨基（只适于含一个羟基的AA)
氨基酸的脱酰胺作用 CONH2 CoO CH2 谷氨酰胺酶 CH2 CH2 +H20 CH2 +NH3 CHNH3 CHNH3 CoO Coo CONH2 天冬酰胺酶 COO CH2 +H2O CH2 +NH3 CHNH3 CHNH3 CoO C00 上述两种酶广泛存在于微生物、动物、植物 中，有相当高的专一性
CH2 - CONH2 CH2 - CHNH3 + COO- - - +H2O CH2 - COOCH2 - CHNH3 + COO- - - +NH3 谷氨酰胺酶 CH2 CONH - 2 CHNH3 + COO- - - +H2O 天冬酰胺酶 CH2 COO - - CHNH3 + COO- - - +NH3 上述两种酶广泛存在于微生物、动物、植物 中，有相当高的专一性。 ㈢ 氨基酸的脱酰胺作用
(四)转氨基作用 。 指0-AA和酮酸之间氨基的转移作用，0-AA的0- 氨基借助转氨酶的催化作用转移到酮酸的酮基上， 结果原来的AA生成相应的酮酸，而原来的酮酸则 形成相应的氨基酸。 R'-CH-COOH R”-C-COOH NH2 O 转氨酶 R'-C-COOH R”-CH-COOH 0 NH2
指α-AA和酮酸之间氨基的转移作用， α-AA的α- 氨基借助转氨酶的催化作用转移到酮酸的酮基上， 结果原来的AA生成相应的酮酸，而原来的酮酸则 形成相应的氨基酸。 R’-CH-COOH R”-C-COOH NH2 O R’-C-COOH R”-CH-COOH O NH2 转氨酶 （四）转氨基作用