第四节 真空包装机与真空充气包装机 一、工作原理 • 对于容易氧化变质的食品，易于氧化生锈的金属制品，形体膨松的羽绒及 棉麻等都可以采用真空包装。抽真空的目的是： • ①除去空气，以防止细菌繁衍导致食品腐败，或阻止金属的氧化生锈； • ②便于密封后加热杀菌，防止空气膨胀使包装件破裂； • ③缩小膨松物品的体积，便于保存、运输，并节省费用； • ④防止食品氧化和变质。 • 为了保护内装物和延长保存期，还可在抽真空后再充人其他惰性气体， 如二氧化碳和氮气等，称为真空充气包装。 • 真空包装和真空充气包装使用阻气性强的材料，有金属铝箔和非金属 （如塑料薄膜、陶瓷等）的筒、罐、瓶和袋等容器。 • 二、真空包装机和真空充气包装机的分类 • 按照包装材料的不同、可分为金属罐真空包装机（即真空封罐机）和塑 料容器真空包装机两大类。 • （一）真空封罐机 它将已经计量充填后的金属罐送人真空腔进行抽气和 封口的设备。封罐时采用机械卷边挤压密封。 • （二）塑料容器真空包装机 可分为机械挤压式和腔室式等型式的真空包 装机
第四节 真空包装机与真空充气包装机 一、工作原理 • 对于容易氧化变质的食品，易于氧化生锈的金属制品，形体膨松的羽绒及 棉麻等都可以采用真空包装。抽真空的目的是： • ①除去空气，以防止细菌繁衍导致食品腐败，或阻止金属的氧化生锈； • ②便于密封后加热杀菌，防止空气膨胀使包装件破裂； • ③缩小膨松物品的体积，便于保存、运输，并节省费用； • ④防止食品氧化和变质。 • 为了保护内装物和延长保存期，还可在抽真空后再充人其他惰性气体， 如二氧化碳和氮气等，称为真空充气包装。 • 真空包装和真空充气包装使用阻气性强的材料，有金属铝箔和非金属 （如塑料薄膜、陶瓷等）的筒、罐、瓶和袋等容器。 • 二、真空包装机和真空充气包装机的分类 • 按照包装材料的不同、可分为金属罐真空包装机（即真空封罐机）和塑 料容器真空包装机两大类。 • （一）真空封罐机 它将已经计量充填后的金属罐送人真空腔进行抽气和 封口的设备。封罐时采用机械卷边挤压密封。 • （二）塑料容器真空包装机 可分为机械挤压式和腔室式等型式的真空包 装机
２．腔室式真空包装机 根据结构形式不同，有如下几种： （1）合式真空包装机 其工作过 程为：将人工装好物料的塑料袋放在 台面上的承受盘９的腔室内，关闭真 空槽盖１后便由限位开关使继电器控 制后面的真空包装备工序自动连续地 进行下去。各工序所需时间可由定时 器任意调节。其真空回路的转换阀６ 有由电磁阀单体组成的转换阀和复合 转换阀。阀座应耐腐蚀。 加工包装体的封口宽度一般为 ３—１０ｍｍ，长度可达７００mm 生产率为１２—３０袋／min。 • １．机械挤压式真空包装机 塑料袋内装料后留一个口，然后 用海棉类物品挤压塑料袋，以排除袋内空气，随即进行热封。 对于要求不高的真空包装可采用这种包装方法。真空包装蒸煮 食品时，当食品温度在６０Ｃ以上时，袋内充满水蒸汽，而不 是空气，采用此法可以得到近乎真空的包装，故此法又称热封 真空包装
２．腔室式真空包装机 根据结构形式不同，有如下几种： （1）合式真空包装机 其工作过 程为：将人工装好物料的塑料袋放在 台面上的承受盘９的腔室内，关闭真 空槽盖１后便由限位开关使继电器控 制后面的真空包装备工序自动连续地 进行下去。各工序所需时间可由定时 器任意调节。其真空回路的转换阀６ 有由电磁阀单体组成的转换阀和复合 转换阀。阀座应耐腐蚀。 加工包装体的封口宽度一般为 ３—１０ｍｍ，长度可达７００mm 生产率为１２—３０袋／min。 • １．机械挤压式真空包装机 塑料袋内装料后留一个口，然后 用海棉类物品挤压塑料袋，以排除袋内空气，随即进行热封。 对于要求不高的真空包装可采用这种包装方法。真空包装蒸煮 食品时，当食品温度在６０Ｃ以上时，袋内充满水蒸汽，而不 是空气，采用此法可以得到近乎真空的包装，故此法又称热封 真空包装
• （２）传送带式真空包装机 这种包装机适于连续批量生产， 可用于包装肉食品、奶酪块等，真空室长宽尺寸为950mm ×1010mm，高为200—300mm。 （３）真空收缩包装机 用于需要排除空气、缩小物料体积的 收缩包装，包装物外形平整、美观、体积小，便于贮藏和运输。 • 真空泵是真空包装机的主要工作部件，其性能好坏将直接影 响到真空度的高低。真空包装机中采用的真空泵主要有两种类型： 一种是油浴偏心转子式真空泵，也称滑阀式真空泵，另一种是油 浴旋片式真空泵。转子式真空泵一般用于排气量为500L/min以上 的真空包装机上，而旋转片式真空泵通常用于最小排气量为 300L/min的包装机
• （２）传送带式真空包装机 这种包装机适于连续批量生产， 可用于包装肉食品、奶酪块等，真空室长宽尺寸为950mm ×1010mm，高为200—300mm。 （３）真空收缩包装机 用于需要排除空气、缩小物料体积的 收缩包装，包装物外形平整、美观、体积小，便于贮藏和运输。 • 真空泵是真空包装机的主要工作部件，其性能好坏将直接影 响到真空度的高低。真空包装机中采用的真空泵主要有两种类型： 一种是油浴偏心转子式真空泵，也称滑阀式真空泵，另一种是油 浴旋片式真空泵。转子式真空泵一般用于排气量为500L/min以上 的真空包装机上，而旋转片式真空泵通常用于最小排气量为 300L/min的包装机