干燥设备 第一节 干燥方法的分类和发展趋势 干燥的目的和意义 干燥：从物体中除去水分的操作。 目的：防止变质，便于贮存运输，加工出不同风味。 干燥对象：谷物，油料，果蔬，药材等。 一、干燥方法： 1、自然干燥 2、人工干燥：机械干燥、物理化学干燥、热风干燥、 真空干燥、冷冻干燥、介质接触干燥、 辐射干燥
干燥设备 第一节 干燥方法的分类和发展趋势 干燥的目的和意义 干燥：从物体中除去水分的操作。 目的：防止变质，便于贮存运输，加工出不同风味。 干燥对象：谷物，油料，果蔬，药材等。 一、干燥方法： 1、自然干燥 2、人工干燥：机械干燥、物理化学干燥、热风干燥、 真空干燥、冷冻干燥、介质接触干燥、 辐射干燥
表91农产品与食品的干燥方法 湿料状态 浆 膏粉粒块 名 称 处理和作业方式 所需设备型式 糊 片 适用产品 状状状状状 自然干燥 晒干、吹干、晾干，间歇 晒场或棚、房 枣、粟、黄花菜、辣椒等 加压 加热、加压膨化、连续 螺旋式 膨化食品 热风 对流给热，间歌 固定床、箱式 1 果、蔬等农副土特产 风 对流给热，半连续 隧道式 △ △ △ 果，蔬、挂面、瓜子等干制品 热 f 对流给热，连续 带式 d 果、蔬、花生等干制品 常 热 风 对流给热，连续 气流式 淀粉、味精等 海 风 对流给热，连续 流化床式 △ 砂糖、乳粉、固体饮料等 热 风 对流给热，间歇或连续 喷动床式 玉米胚芽、谷物等 工 帝 风 导热或对流给热，间歇或 转简式 牧草、瓜子、油榨胚等 连续 喷 雾 对流给热，连续 箱式、塔式 乳粉、血粉、蛋粉、葡萄 压 糖、酵母粉等 燥 薄膜 导热，连续 滚筒简式、带式 △ 乳粉等制品 远红外线 辐射、间歇或连续 箱式、隧道式 △ 糕点、肉类等食品 微波 磁波内部加热、间歌或连缕 箱式、隧道式 各种食品 真空 真空中传导兼辐射加热、 箱式、带式、 减 果、蔬、肉类、咖啡等食品 间欧或连续 转筒式 冻 结 冻结后真空中传导兼辐射 压 蜂王晶、果珍、人参等珍贵营 加热，间歇或连续 养品
二、发展趋势 干燥工艺和干燥设备的发展趋势，有如下几个方面： （一）干燥设备向系列化、大型化发展 （二）改进和完善现有的干燥设备，强化干燥过程 （三）降低热能消耗 （四）改善于燥工艺 （五）联合干燥方法的应用 （六）消除对环境的污染 （七）改善劳动强度
二、发展趋势 干燥工艺和干燥设备的发展趋势，有如下几个方面： （一）干燥设备向系列化、大型化发展 （二）改进和完善现有的干燥设备，强化干燥过程 （三）降低热能消耗 （四）改善于燥工艺 （五）联合干燥方法的应用 （六）消除对环境的污染 （七）改善劳动强度
三、热风干燥设备的分类 • 热风干燥：用对流方式将热空气的热量传递给物料，带走物料 表面的水分 • 特点：热风既是载热体又是载湿体，因此热风干燥设备结构简单， 操作容易。 • 一、成件产品干燥设备： – 1、移动式干燥器： a、传送带式；b、车厢式；c、链板式。 – 2、固定式干燥器： a、箱式；b、隧道式
三、热风干燥设备的分类 • 热风干燥：用对流方式将热空气的热量传递给物料，带走物料 表面的水分 • 特点：热风既是载热体又是载湿体，因此热风干燥设备结构简单， 操作容易。 • 一、成件产品干燥设备： – 1、移动式干燥器： a、传送带式；b、车厢式；c、链板式。 – 2、固定式干燥器： a、箱式；b、隧道式
热风干燥设备的分类 • 二、粉粒体物料干燥设备： – 1、重力下落式干燥器： a、竖井式；b、百叶窗式；c、百叶竖井复合式；d、瀑布式。 – 2、机械搅拌式干燥器： a、转筒式（回转式、管式）；b、转子式；c、涡轮式； d、转盘式；e、盘式干燥塔；f、螺旋式；g、振动式
热风干燥设备的分类 • 二、粉粒体物料干燥设备： – 1、重力下落式干燥器： a、竖井式；b、百叶窗式；c、百叶竖井复合式；d、瀑布式。 – 2、机械搅拌式干燥器： a、转筒式（回转式、管式）；b、转子式；c、涡轮式； d、转盘式；e、盘式干燥塔；f、螺旋式；g、振动式