第一节蛋白质的概述一、概念与功能（一）概念蛋白质（protein）是指由氨基酸组成的高分子有机化合物。含氮的一类有机化合物。氨基酸（amino acid,简写AA)：：是指含有氨基的羧酸（氨基和羧基必须连在同一个碳原子上）NH2-COOH
第一节 蛋白质的概述 一、概念与功能 （一）概念 蛋白质（protein）是指由氨基酸组成的高 分子有机化合物。含氮的一类有机化合物。 氨基酸（amino acid, 简写AA)： ：是指 含有氨基的羧酸。 -NH2 -COOH （氨基和羧基必须连在同一个碳原子上）
蛋白质功能举例细胞结构催化功能（酶）：运输功能（血红蛋白、载体、转运蛋白等）；运动功能（肌肉收缩是实现躯体运动、血液循环、呼吸、胃肠蠕动的基础，都依赖有收缩功能的蛋白）：狗催运面条免疫功能（抗体和补体）；调节功能（部分激素是蛋白质、酶、激素受体是蛋白质、基因的调控也离不开蛋白质）构催运免调供能一次要功能
l 细胞结构 l 催化功能（酶）； l 运输功能（血红蛋白、载体、转运蛋白等）； l 运动功能（肌肉收缩是实现躯体运动、血液循环、呼吸、胃 肠蠕动的基础，都依赖有收缩功能的蛋白）； l 免疫功能（抗体和补体）； l 调节功能（部分激素是蛋白质、酶、激素受体是蛋白质、基 因的调控也离不开蛋白质）。 l 供能-次要功能 蛋白质功能举例 构催运免调 狗催运面条
全身细胞的构成，主要成分是蛋白质身体的发育成长、衰老组织的更新、损伤后组织的新生修补，蛋白质都是主要的成分。蛋白质是生命活动的主要承担者没有蛋白质就没有生命
身体的发育成长、 衰老组织的更新、损伤后组织的 新生修补，蛋白质都是主要的成分。 全身细胞的构成，主要成分是蛋白质 蛋白质是生命活动的主要承担者 没有蛋白质就没有生命
构成蛋白质的20二、蛋白质的分子组成种氨基酸-Gly甘氨酸-Ala 丙氨酸-Val缬氨酸-Leu完氨酸蛋白质的基本组成单位一一氨基酸一Met蛋氨酸-le异亮氨酸-Ser丝氨酸-Thr苏氨酸-Cys半胱氨酸在自然界中的氨基酸有300多种，但组成人体蛋-Pro脯氨酸一Asn 天冬酰胺-GIn 谷氨酰胺白质的氨基酸只有20种，组成了大约30万种蛋-Phe苯丙氨酸白质，且均属a-氨基酸。自然界有1010-1012。-Tyr酪氨酸-Trp 色氨酸-Lys赖氨酸-Arg精氨酸-His 组氨酸-Asp 天冬氨酸-Glu谷氨酸
二、蛋白质的分子组成 （一）蛋白质的基本组成单位——氨基酸 在自然界中的氨基酸有300多种，但组成人体蛋 白质的氨基酸只有20种，组成了大约30万种蛋 白质，且均属a-氨基酸。自然界有1010-1012
a-氨基酸的定义是氨基连在羧基相邻的碳原子（a碳原子）上的氨基酸。目前自然界中尚未发现蛋白质中有氨基和羧基不连在同一个碳原子上的氨基酸。OBEα6325CH2-CH2CH2-CH2-CH-COO-+NH3+NH3赖氨酸
a-氨基酸的定义是氨基连在羧基相邻的碳原子（a碳原子）上的氨 基酸。 目前自然界中尚未发现蛋白质中有氨基和羧基不连在同一个碳原 子上的氨基酸