第八章谷子栽培 概述 、谷子在国民经济中的地位 谷子属禾本科,黍族,狗尾草属,又名粟,是我国主要栽培作物之 (一)特点及地位。 谷子耐旱、耐瘠薄,抗逆性强,适应性广,是很好的抗旱作物;子实外壳坚 实,能防湿、防热、防虫、不易霉变,可长期保存,是重要的贮备粮食。谷子是我 国北方地区主要粮食作物之一。在北方旱粮作物中仅次于小麦、玉米,居第三位 是调剂城乡人民生活不可缺少的作物,在作物生产中占有重要地位。 (二)营养价值及用途 谷子去壳后称小米,小米营养价值高,味美好吃。易消化,深受人民喜爱。据 中国农科院分析,含蛋白质7.5%~17.5%,平均11.7%,脂肪3%~4.6%,平均 4.5%,碳水化合物72.8%,还含有人体所必需的氨基酸和钙、磷、铁及维生素A、 Bl、胡萝卜素等。每百克小米可产生热量1516千焦,比大米、小麦面粉、高梁、 玉米都高。此外还含有大量的人体所必需的氨基酸(每百克小米含蛋氨酸297毫 克,色氨酸194毫克,赖氨酸334毫克,苏氨酸463毫克)和钙、磷、铁、胡萝卜 素等。对某些化学致癌物质有抵抗作用的维生素E(5.59~22.36毫克/100克小 米)、硒(小米含量25pm)的含量也很高。同时对动脉硬化、心脏病有医疗作用的维 生素B量更为突出,每百克小米含1.03~0.66毫克。它是~种很好的营养品,体 弱多病和产妇食用具有较好的滋补、强身作用。小米除焖饭、煮粥等直接食用外, 还可加工煎饼、发糕、小米酥系列产品,如髙蛋白酥卷、保健酥卷、强化酥卷和营 养调味食品,如髙级米酯、米酒饮料、冰淇淋以及酿酒、制糖等。 谷粒、谷糠、谷芽入药后主治多种病。谷草营养价值高.含粗蛋白质3.16%。粗 脂肪1.35%。无氮浸出物44.3%,钙0.32%,磷0.14%,高于其他禾本科牧草。接近 豆科牧草,品质优良,适口性强,耐贮藏,经久不变,是大牲畜的优质饲料。谷糠 既能酿酒做醋。又是家禽的好饲料,且能提炼谷浆油、糠醛等。 二、谷子起源与分类 (一)起源 国际公认谷子起源于我国,是世界和我国古老的栽培作物之一。据对西安半坡 遗址、磁山遗址、裴李岗遗址等出土的大量炭化谷子考证,谷子在我国有5000 8000年的栽培历史。早在七八千年以前。中国已经培育出粟品种,在中原和华北 的广大地区推广和种植。自商代直到秦汉,粟都被列为五谷之首。是广大人民的主
第八章 谷子栽培 第一节 概 述 一、谷子在国民经济中的地位 谷子属禾本科，黍族，狗尾草属，又名粟，是我国主要栽培作物之一。 （一）特点及地位。 谷子耐旱、耐瘠薄，抗逆性强，适应性广，是很好的抗旱作物；子实外壳坚 实，能防湿、防热、防虫、不易霉变，可长期保存，是重要的贮备粮食。谷子是我 国北方地区主要粮食作物之一。在北方旱粮作物中仅次于小麦、玉米，居第三位， 是调剂城乡人民生活不可缺少的作物，在作物生产中占有重要地位。 （二）营养价值及用途 谷子去壳后称小米，小米营养价值高，味美好吃。易消化，深受人民喜爱。据 中国农科院分析，含蛋白质 7.5%～17.5%，平均 11.7%，脂肪 3%～4.6%，平均 4.5%，碳水化合物 72.8%，还含有人体所必需的氨基酸和钙、磷、铁及维生素 A、 B1、胡萝卜素等。每百克小米可产生热量 1516 千焦，比大米、小麦面粉、高梁、 玉米都高。此外还含有大量的人体所必需的氨基酸(每百克小米含蛋氨酸 297 毫 克，色氨酸 194 毫克，赖氨酸 334 毫克，苏氨酸 463 毫克)和钙、磷、铁、胡萝卜 素等。对某些化学致癌物质有抵抗作用的维生素 E(5.59～22.36 毫克/100 克小 米)、硒(小米含量 25pm)的含量也很高。同时对动脉硬化、心脏病有医疗作用的维 生素 B1 量更为突出，每百克小米含 1.03～0.66 毫克。它是～种很好的营养品，体 弱多病和产妇食用具有较好的滋补、强身作用。小米除焖饭、煮粥等直接食用外， 还可加工煎饼、发糕、小米酥系列产品，如高蛋白酥卷、保健酥卷、强化酥卷和营 养调味食品，如高级米酯、米酒饮料、冰淇淋以及酿酒、制糖等。 谷粒、谷糠、谷芽入药后主治多种病。谷草营养价值高.含粗蛋白质 3.16%。粗 脂肪 1.35%。无氮浸出物 44.3%，钙 0.32%，磷 0.14%，高于其他禾本科牧草。接近 豆科牧草，品质优良，适口性强，耐贮藏，经久不变，是大牲畜的优质饲料。谷糠 既能酿酒做醋。又是家禽的好饲料，且能提炼谷浆油、糠醛等。 二、谷子起源与分类 （一）起源 国际公认谷子起源于我国，是世界和我国古老的栽培作物之一。据对西安半坡 遗址、磁山遗址、裴李岗遗址等出土的大量炭化谷子考证，谷子在我国有 5000～ 8000 年的栽培历史。早在七八千年以前。中国已经培育出粟品种，在中原和华北 的广大地区推广和种植。自商代直到秦汉，粟都被列为五谷之首。是广大人民的主
要食粮。据历史资料记载,在隋唐期间谷子经朝鲜传入日本,元、明代开始传播到 西伯利亚、欧洲及世界各地。又据谷子野生种遗传多样性硏究结果表明,谷子遗传 基因分为中国和欧洲两个基因库,认为这两个基因库有独立驯化的可能性,为谷子 的起源与演化充实了论据。刘润堂等对国内外谷子同工酶分析结果也表明,狗尾草 与栽培谷子亲缘关系较近,是谷子近缘祖先,谷莠子与栽培谷子的亲缘关系最近, 是谷子与狗尾草的中间类型 (二)分类 谷子类型的划分,常用的有以下几种:依穗型、稃色、刚毛色、粒色等划分, 如龙爪谷、毛粱谷、青谷子、红谷子等;依子粒粳糯性划分,如硬谷、红酒谷等; 依植株叶色、鞘色、分蘖多少划分,如白秆谷、紫秆谷、青卡谷等:依据生育期划 分,早熟类型(春谷少于110d,夏谷70~80d、中熟类型(春谷111~125d,夏谷 81~91d)、晚熟类型(春谷125d以上,夏谷90d以上)。 三、谷子生产概况 (一)世界 谷子在世界上分布很广,主要产区是亚洲东南部,非洲中部和中亚等地,以印 度、中国、尼日利亚、尼泊尔、俄罗斯、马里等国栽培较多。据联合国粮农组织统 计,今年来全世界粟类作物面积为8亿~10亿亩,其中24%左右是谷子,主要分布 在亚洲东南部、非洲中部和中亚细亚等地。亚洲占世界谷子播种面积的97.1%,占 世界谷子产量的96.7%,就国家而言,以中国、印度、前苏联、巴基斯坦、马里、 苏丹等栽培谷子较多 (二)中国 谷子是我国古老的栽培作物之一。早在六七千年前新石器时期黄河流域一带就 大量种植,殷商时期已是人们的主食。我国是世界上谷子栽培面积最大,产量最多 的国家。播种面积占世界播种面积的90%以上。谷子在我国分布极广,但主要分布 在北纬32~48和东经108~130之间的北方各省,其中种植面积较大的有河北、黑 龙江、内蒙古、山西、吉林、辽宁、山东、河南、陕西、甘肃、宁夏等省(自治 区)。以淮河以北到黑龙江的广大地区种植面积最大,占全国谷子面积的99%以 上。据1996~2000年中国农业统计资料统计,全国谷子种植面积125万~152万 hm2,占全国粮食作物种植面积的1.2%~1.4%;总产量213万~357万t,占全国粮 食总产量的0.5%~0.7%;平均单产1604~2359kg/hm2。随着优良品种推广和栽培 技术改进,提高谷子品质和生产效益将成为今后我国谷子生产发展方向。 (三)山西 山西是我国谷子的重点产区之一,种植面积居全国第四位。常年播种面积570 万亩,其中春播谷子以长治、晋城南、晋中较多,吕梁、雁北、忻州次之,运城
要食粮。据历史资料记载，在隋唐期间谷子经朝鲜传入日本，元、明代开始传播到 西伯利亚、欧洲及世界各地。又据谷子野生种遗传多样性研究结果表明，谷子遗传 基因分为中国和欧洲两个基因库，认为这两个基因库有独立驯化的可能性，为谷子 的起源与演化充实了论据。刘润堂等对国内外谷子同工酶分析结果也表明，狗尾草 与栽培谷子亲缘关系较近，是谷子近缘祖先，谷莠子与栽培谷子的亲缘关系最近， 是谷子与狗尾草的中间类型。 （二）分类 谷子类型的划分，常用的有以下几种：依穗型、稃色、刚毛色、粒色等划分， 如龙爪谷、毛粱谷、青谷子、红谷子等；依子粒粳糯性划分，如硬谷、红酒谷等； 依植株叶色、鞘色、分蘖多少划分，如白秆谷、紫秆谷、青卡谷等；依据生育期划 分，早熟类型(春谷少于 110d，夏谷 70～80d、中熟类型(春谷 111～l25 d，夏谷 81～91d)、晚熟类型(春谷 125d 以上，夏谷 90d 以上)。 三、谷子生产概况 （一）世界 谷子在世界上分布很广，主要产区是亚洲东南部，非洲中部和中亚等地，以印 度、中国、尼日利亚、尼泊尔、俄罗斯、马里等国栽培较多。据联合国粮农组织统 计，今年来全世界粟类作物面积为 8 亿～10 亿亩，其中 24%左右是谷子，主要分布 在亚洲东南部、非洲中部和中亚细亚等地。亚洲占世界谷子播种面积的 97.1%，占 世界谷子产量的 96.7%，就国家而言，以中国、印度、前苏联、巴基斯坦、马里、 苏丹等栽培谷子较多。 （二）中国 谷子是我国古老的栽培作物之一。早在六七千年前新石器时期黄河流域一带就 大量种植，殷商时期已是人们的主食。我国是世界上谷子栽培面积最大，产量最多 的国家。播种面积占世界播种面积的 90%以上。谷子在我国分布极广，但主要分布 在北纬 32～48 和东经 108～130 之间的北方各省，其中种植面积较大的有河北、黑 龙江、内蒙古、山西、吉林、辽宁、山东、河南、陕西、甘肃、宁夏等省(自治 区)。以淮河以北到黑龙江的广大地区种植面积最大，占全国谷子面积的 99%以 上。据 1996～2000 年中国农业统计资料统计，全国谷子种植面积 125 万～152 万 hm2，占全国粮食作物种植面积的 1.2%～1.4%；总产量 213 万～357 万 t，占全国粮 食总产量的 0.5%～0.7%；平均单产 1604～2359kg/hm2。随着优良品种推广和栽培 技术改进，提高谷子品质和生产效益将成为今后我国谷子生产发展方向。 （三）山西 山西是我国谷子的重点产区之一，种植面积居全国第四位。常年播种面积 570 万亩，其中春播谷子以长治、晋城南、晋中较多，吕梁、雁北、忻州次之，运城
临汾夏谷较多。全省平均亩产150~200公斤。近年来由于推广良种,改进栽培技 术,谷子单产水平有所提高,各地涌现出一些高产典型。如山西省壶关县晋庄村自 1970年以来,400亩旱地谷单产连续稳定在400公斤左右。随着生产条件的改善和 科学技术的进步,谷子产量也会有进一步的提高。 四、谷子种植区划 (一)全国谷子种植区划 根据我国各地自然条件、地理纬度、种植方式和品种类型,全国可划分为四个 谷子产区 1.东北春谷区 包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部。地处北纬40°~48°,海拔20~ 4400m。无霜期120~170d,日照时数14~15h。年平均气温2~8℃,降雨量400~ η00m。一年一熟,常与大豆、高粱、玉米轮作。栽培品种多为单秆、大穗,生长 繁茂型品种。 2.华北平原夏谷区 包括河南、河北、山东等省。地处北纬33°~39°之间的平原地区,海拔高度 在50m以下,地势平坦。无霜期150~250d,日照时数13~14h。年平均气温12 16℃,年平均降雨量400~900mm。土质以褐色土为主。冬小麦收获后复种谷子。 本区丘陵山地有少量的春谷栽培。栽培品种生育期短,植株矮、穗大、粒大。 3.内蒙古高原春谷区 包括内蒙古、河北省的张家口市、山西大同、朔州市。地处北纬40°48 48′,海拔1500m以上。地势高寒,无霜期125~140d。日照时数14h以上。 年平均气温2.5~7℃,年降雨量250mm,土质以栗钙土为主。一年一熟,与玉米、 髙粱、马铃薯轮作。栽培品种生育期短,矮秆、大穗 4.黄河中、上游黄土高原春夏谷区 包括山西中南部、陕西、宁夏、甘肃等省(自治区)。地处北纬30° 40°,海拔600~1000m,无霜期150~200d,日照时数14h左右,年平均气温7 15℃,年降雨量350~600m,土质为棕钙土和褐色土。春播为主,在平川地区小 麦收获后种植夏谷。一年一熟或两年三熟 (二)山西谷子种植区划 1春播早熟区 东起五台山南麓,沿云中山东侧和南侧至吕梁山北段,经芦芽山和管涔山西 侧一线与山西省北界所包括的广大地区,还包括中部和南部的高山地带。该区纬度 38.11~39.6N,海拔1023.6~1403.6米,5~9月平均气温16.4~18.4℃,5~9月 降雨346~440.1毫米,7~9月光照时数677.5~735.5小时,9月昼夜温差12.7~
临汾夏谷较多。全省平均亩产 150～200 公斤。近年来由于推广良种，改进栽培技 术，谷子单产水平有所提高，各地涌现出一些高产典型。如山西省壶关县晋庄村自 1970 年以来，400 亩旱地谷单产连续稳定在 400 公斤左右。随着生产条件的改善和 科学技术的进步，谷子产量也会有进一步的提高。 四、谷子种植区划 （一）全国谷子种植区划 根据我国各地自然条件、地理纬度、种植方式和品种类型，全国可划分为四个 谷子产区。 1.东北春谷区 包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部。地处北纬 40°～48°，海拔 20～ 4400m。无霜期 120～170 d，日照时数 14～15h。年平均气温 2～8℃，降雨量 400～ 700mm。一年一熟，常与大豆、高粱、玉米轮作。栽培品种多为单秆、大穗，生长 繁茂型品种。 2.华北平原夏谷区 包括河南、河北、山东等省。地处北纬 33°～39°之间的平原地区，海拔高度 在 50m 以下，地势平坦。无霜期 150～250d，日照时数 13～14h。年平均气温 12～ 16℃，年平均降雨量 400～900mm。土质以褐色土为主。冬小麦收获后复种谷子。 本区丘陵山地有少量的春谷栽培。栽培品种生育期短，植株矮、穗大、粒大。 3.内蒙古高原春谷区 包括内蒙古、河北省的张家口市、山西大同、朔州市。地处北纬 40°4 8′～ 48°48′，海拔 1500m 以上。地势高寒，无霜期 125～140d。日照时数 14h 以上。 年平均气温 2.5～7℃，年降雨量 250mm，土质以栗钙土为主。一年一熟，与玉米、 高粱、马铃薯轮作。栽培品种生育期短，矮秆、大穗。 4.黄河中、上游黄土高原春夏谷区 包括山西中南部、陕西、宁夏、甘肃等省(自治区)。地处北纬 30°～ 40°，海拔 600～1000m，无霜期 150～200d，日照时数 14h 左右，年平均气温 7～ 15℃，年降雨量 350～600mm，土质为棕钙土和褐色土。春播为主，在平川地区小 麦收获后种植夏谷。一年一熟或两年三熟。 （二）山西谷子种植区划 1.春播早熟区 东起五台山南麓，沿云中山东侧和南侧至吕梁山北段，经芦芽山和管涔山西 侧一线与山西省北界所包括的广大地区，还包括中部和南部的高山地带。该区纬度 38.11～39.6N，海拔 1023.6～1403.6 米，5～9 月平均气温 16.4～18.4℃，5～9 月 降雨 346～440.1 毫米，7～9 月光照时数 677.5～735.5 小时，9 月昼夜温差 12.7～
13.8℃,风沙大,耕作粗放,一年一作。栽培品种为早、中早和中熟种。栽培良种 主要有:张纯一、八道沟、晋谷4号、晋谷9号、忻谷4号、盂县大黄谷等。 2.春播中熟区 包括吕梁山西侧北段,太岳山北段和太行山区中段。地处纬度36.96~ 37.31°,海拔1020.7~1115.2米,5~9月平均气温19℃左右,5~9月降雨量 432.0~485.6毫米,9月昼夜温差9.96~11.8℃,西部水土流失严重,一年一作。 栽培品种以中晩熟种为主,兼有晚熟种。北部为大穗型,千粒重高,南部干粒重较 低。西山品种耐旱耐瘠。栽培良种有晋谷10号、盂县大黄谷。东山品种丰产性 好,主要有晋谷10号、晋谷12号、晋谷13号、晋谷14号等 3.春播晚熟区 包括忻定、太原盆地、上党盆地及其边缘丘陵山区,吕梁西侧的黄土髙原南 段,晋西北黄河沿岸的河曲、保德河谷地带。地处纬度36.57~38.48N,海拔 832.7~983米,5~9月平均气温19.7~20.1℃,5~9月降雨量374.7~463.3毫 米,7~9月日照时数644.4~709.5小时,土壤较肥沃,以一年一作为主,有少量 麦田复播。该区谷子产量高,是商品小米的主要产区。栽培品种上党盆地以晚熟种 为主,植株髙大,丰产性强,栽培主要良种有沁州黄、晋谷21号、晋谷14号、晋 谷2号。其余地区以中熟种为主,叶片较窄,抗旱性强,千粒重髙。栽培良种主要 有晋谷10号、晋谷12号、晋谷6号。 4.复播区 包括晋中平川、临汾盆地、运城盆地、中条山区、黎城和平顺的漳河河谷以及 沁水县城以北地区。地处纬度35.45~37.08N。,海拔484.9~754.3米,5~9月 平均气温20.6~23℃,7~9月光照时数653.2~665.3小时,5~9月降雨量 394.2~397.5毫米。北部为春夏谷交错区。南部以复播为主。本区为一年两熟 制。春播品种为晩熟种,夏播品种有中早熟、中熟、中晩熟种,植株较矮。栽培主 要良种有晋谷10号、晋谷14号、晋谷11号、晋谷13号等
13.8℃，风沙大，耕作粗放，一年一作。栽培品种为早、中早和中熟种。栽培良种 主要有：张纯一、八道沟、晋谷 4 号、晋谷 9 号、忻谷 4 号、盂县大黄谷等。 2.春播中熟区 包括吕梁山西侧北段，太岳山北段和太行山区中段。地处纬度 36.96～ 37.31°，海拔 1020.7～1115.2 米，5～9 月平均气温 19℃左右，5～9 月降雨量 432.0～485.6 毫米，9 月昼夜温差 9.96～11.8℃，西部水土流失严重，一年一作。 栽培品种以中晚熟种为主，兼有晚熟种。北部为大穗型，千粒重高，南部干粒重较 低。西山品种耐旱耐瘠。栽培良种有晋谷 10 号、盂县大黄谷。东山品种丰产性 好，主要有晋谷 10 号、晋谷 12 号、晋谷 13 号、晋谷 14 号等。 3.春播晚熟区 包括忻定、太原盆地、上党盆地及其边缘丘陵山区，吕梁西侧的黄土高原南 段，晋西北黄河沿岸的河曲、保德河谷地带。地处纬度 36.57～38.48N，海拔 832.7～983 米，5～9 月平均气温 19.7～20.1℃，5～9 月降雨量 374.7～463.3 毫 米，7～9 月日照时数 644.4～709.5 小时，土壤较肥沃，以一年一作为主，有少量 麦田复播。该区谷子产量高，是商品小米的主要产区。栽培品种上党盆地以晚熟种 为主，植株高大，丰产性强，栽培主要良种有沁州黄、晋谷 21 号、晋谷 14 号、晋 谷 2 号。其余地区以中熟种为主，叶片较窄，抗旱性强，千粒重高。栽培良种主要 有晋谷 10 号、晋谷 12 号、晋谷 6 号。 4.复播区 包括晋中平川、临汾盆地、运城盆地、中条山区、黎城和平顺的漳河河谷以及 沁水县城以北地区。地处纬度 35.45～37.08N。，海拔 484.9～754.3 米，5～9 月 平均气温 20.6～23℃，7～9 月光照时数 653.2～665.3 小时，5～9 月降雨量 394.2～397.5 毫米。北部为春夏谷交错区。南部以复播为主。本区为一年两熟 制。春播品种为晚熟种，夏播品种有中早熟、中熟、中晚熟种，植株较矮。栽培主 要良种有晋谷 10 号、晋谷 14 号、晋谷 11 号、晋谷 13 号等
第二节谷子栽培的生物学基础 、谷子的生育期、生育阶段及生育时期 (一)谷子的生育期 谷子由种子萌发至成熟称全生育期。从出苗到成熟所经历的天数称生育期。谷 子生育期长短,不同品种、不问地区差异很大,同~品种不同地区种植或同一品种 由于播种不同生育期长短也有很大变比,。春谷类型品种生育期为80~140天。生 产上常把生育期少于110天的品种定为早熟品种;111~125天的品种定为中熟品 种;125天以上的品种定为晚熟品种。夏谷生育期70~80天的品种为早熟品种; 80~90天的品种为中熟品种,90天以上的品种为晚熟品种。 (二)谷子的生育阶段 包括三个生长阶段,即营养生长阶段(又叫生育前期)、营养生长阶段与生殖 生长并进阶段(又叫生育中期)和生殖生长阶段(又叫生育后期)。营养生长阶段 指从种子萌发开始到拔节期为止,是谷子根、茎、叶等营养器官分化形成阶段,春 谷为45~55d,夏谷为22~30d;营养生长与生殖生长并进阶段指从拔节到抽穗期 为止,是谷子根、茎、叶大量生长和穗生长锥的伸长、分化与生长阶段,春谷为 25~28d,夏谷为18~20d;生殖生长阶段指抽穗期到子粒成熟期,是谷子穗粒重 的决定期,春谷为40~60d,夏谷为42~50d。生育前期为幼苗质量决定期,中期 是穗花数决定期,后期是穗重决定期。 (三)谷子的生育时期全生育期又可分为五个小阶段 1.幼苗期 从种子萌发出苗到分蘖,这阶段春播条件经历25~30天,夏 播需12~15天。 2.分蘖拔节期从分蘖到拔节。春谷为20~25天,夏谷10~15天,此阶段 是谷子根系生长的第一个高峰时期,又是谷子一生中最抗早的时期。 3.孕穗期从拔节到抽穗。春谷需25~28天,夏谷经历18~20天,是谷子 根茎叶生长最旺盛时期,是根系生长的第二个高峰期,同时又是幼穗分化发育形成 时期 4.抽穗开花期自抽穗经过开花受精到籽粒开始灌浆。春谷经历15~20天, 夏谷经历12~15天,是开花结实的决定期,是谷子一生对水分养分吸收的高峰时 期,要求温度最高,怕阴雨、怕干旱。 5.灌浆成熟期自籽粒灌浆开始到籽粒完全成熟。春谷经历35~40天,夏 谷经历30~35天,是籽粒质量决定时期。 谷子的生长发育 (一)种子萌发与出苗
第二节 谷子栽培的生物学基础 一、谷子的生育期、生育阶段及生育时期 (一)谷子的生育期 谷子由种子萌发至成熟称全生育期。从出苗到成熟所经历的天数称生育期。谷 子生育期长短，不同品种、不问地区差异很大，同～品种不同地区种植或同一品种 由于播种不同生育期长短也有很大变比，。春谷类型品种生育期为 80～140 天。生 产上常把生育期少于 110 天的品种定为早熟品种；111～125 天的品种定为中熟品 种；125 天以上的品种定为晚熟品种。夏谷生育期 70～80 天的品种为早熟品种； 80～90 天的品种为中熟品种，90 天以上的品种为晚熟品种。 （二）谷子的生育阶段 包括三个生长阶段，即营养生长阶段（又叫生育前期）、营养生长阶段与生殖 生长并进阶段（又叫生育中期）和生殖生长阶段（又叫生育后期）。营养生长阶段 指从种子萌发开始到拔节期为止，是谷子根、茎、叶等营养器官分化形成阶段，春 谷为 45～55d，夏谷为 22～30 d；营养生长与生殖生长并进阶段指从拔节到抽穗期 为止，是谷子根、茎、叶大量生长和穗生长锥的伸长、分化与生长阶段，春谷为 25～28d，夏谷为 18～20d；生殖生长阶段指抽穗期到子粒成熟期，是谷子穗粒重 的决定期，春谷为 40～60 d，夏谷为 42～50d。生育前期为幼苗质量决定期，中期 是穗花数决定期，后期是穗重决定期。 （三）谷子的生育时期全生育期又可分为五个小阶段。 1.幼苗期 从种子萌发出苗到分蘖，这阶段春播条件经历 25～30 天，夏 播需 12～15 天。 2.分蘖拔节期 从分蘖到拔节。春谷为 20～25 天，夏谷 10～15 天，此阶段 是谷子根系生长的第一个高峰时期，又是谷子一生中最抗旱的时期。 3.孕穗期 从拔节到抽穗。春谷需 25～28 天，夏谷经历 18～20 天，是谷子 根茎叶生长最旺盛时期，是根系生长的第二个高峰期，同时又是幼穗分化发育形成 时期。 4.抽穗开花期 自抽穗经过开花受精到籽粒开始灌浆。春谷经历15～20天， 夏谷经历 12～15 天，是开花结实的决定期，是谷子一生对水分养分吸收的高峰时 期，要求温度最高，怕阴雨、怕干旱。 5.灌浆成熟期 自籽粒灌浆开始到籽粒完全成熟。春谷经历 35～40 天，夏 谷经历 30～35 天，是籽粒质量决定时期。 二、谷子的生长发育 (一) 种子萌发与出苗