第一章营养学基础 第一章 营养学基础 蛋白质 ●热能 ●脂类 ●矿物质 碳水化物·维生素
16 第一章 营养学基础 第一章 营养学基础 l 蛋白质 l 脂类 l 碳水化物 l 热能 l 矿物质 l 维生素
第一节Pro 第一节 蛋白质( protein) 17
17 第一节 蛋白质 (protein) 第一节 Pro
蛋白质 一切生命的物质基础 正常人体内Pro 约为16-19% 动态平衡 分解 成 每天约3%的 Pro被更新 组织Po不断 更新修复 肠道骨髓Pro 更新速度较快 图正常人体内的蛋白质代谢概况
18 蛋白质 正常人体内Pro 约为16-19% 分解 合成 动态平衡 组织Pro不断 更新 修复 每天约3%的 Pro被更新 图 正常人体内的蛋白质代谢概况 肠道 骨髓Pro 更新速度较快 一切生命的物质基础
、体内蛋白质功能 1.组织 构成成分 3.供能 2.构成各种 重要生理物质 瘦体组织* 约167kJ 4.0 kcal)/g 酶抗体激素等 瘦体组织: lean tissue
19 一、功能 *瘦体组织：lean tissue 1．组织 构成成分 瘦体组织* 2．构成各种 重要生理物质 酶 抗体 激素等 3．供能 约16.7 kJ (4.0 kcal)/g 一、体内蛋白质功能
EAA (一AA/肽 二、氨基酸和必需氨基酸 (一)氨基酸 (amino acid,A)和肽( eptide (二)必需氨基酸* ssential amino acic,.A 构成人体P的20种AA中 有9种人体不能合成或合成速度不能满足需 要 必须由食物供给,即EAA
20 二、氨基酸和必需氨基酸 （一）氨基酸（amino acid，AA）和肽（peptide） （二）必需氨基酸** (essential amino acid，EAA) 构成人体Pr的20种AA中 有9种人体不能合成或合成速度不能满足需 要 必须由食物供给，即EAA 二、AA / EAA (一)AA / 肽