2。紫外吸收性质 苯环共轭双键 苯丙氨酸Phe、 位感我 色氨酸Trp、 酪氨酸Tyr 均有紫外吸收 大多数蛋白质含有 这几种氨基酸残基，所 确氨破 以测定蛋白质溶液280nm 的光吸收值是分析溶液 中蛋白质含量的快速简 02402502627028020300310 战袋n过 便的方法。 图2-3若香碳氨蒂袭粉紫外啾收 21
2. 紫外吸收性质 苯丙氨酸Phe、 色氨酸Trp、 酪氨酸Tyr 均有紫外吸收 大多数蛋白质含有 这几种氨基酸残基，所 以测定蛋白质溶液280nm 的光吸收值是分析溶液 中蛋白质含量的快速简 便的方法 。 苯环共轭双键 21
3.茚三酮反应 氨基酸与茚三酮水合物共热，可 生成蓝紫色化合物，其最大吸收峰在 570nm处。由于此吸收峰值与氨基酸 的含量存在着正比关系，因此可作为 氨基酸定性定量分析方法。 22
3. 茚三酮反应 氨基酸与茚三酮水合物共热，可 生成蓝紫色化合物，其最大吸收峰在 ，其最大吸收峰在 570nm处。由于此吸收峰值与氨基酸 由于此吸收峰值与氨基酸 的含量存在着正比关系，因此可作为 氨基酸定性定量分析方法。 22
三、氨基酸的连接方式 P11 (一)肽键(peptide bond,) >肽健是由前一个氨基酸的-羧基 与后一个氨基酸的-氨基脱水缩 合而形成的化学键。 23
三、氨基酸的连接方式 、氨基酸的连接方式 氨基酸的连接方式 氨基酸的连接方式 P11 肽键是由前一个氨基酸的α-羧基 与后一个氨基酸的α-氨基脱水缩 合而形成的化学键。 （一）肽键（peptide bond （peptide bond peptide bond） 23
M CH-C +NH-CH NH-CH-C R1O时：R2 OH -HOH ,a恩& 1_R OH 肽键 24
+ -HOH NH2-CH-C-N-CH-CO R1 H R2 OH O NH2-CH-C R1 O OH NH-CH-C R2 O H OH 肽键 24
氨基酸残基 氨基酸在形成肽链时丢失了一分子 水，肽链中的氨基酸分子已不完整，称 为氨基酸残基(amino acid residue)。 CH3 H I-G H 25
氨基酸残基 氨基酸在形成肽链时丢失了一分子 水，肽链中的氨基酸分子已不完整 肽链中的氨基酸分子已不完整,称 为氨基酸残基(amino acid residue)。 25