2、 极性中性氨基酸 CHCOO 色氨酸 tryptophan Try W 5.89 NH -CHCOO 丝氨酸 serine Ser 5.68 +NH HO CH2-CHCOO 酪氨酸 tyrosine Try Y 5.66 *NH HS-CH2一CHCOO 半胱氨酸 cysteine Cys C 5.07 NH CH3SCH2CH2-CHCOO- +NH 蛋氨酸 methionine Met M 5.74 0 CH2-CHCOO 天冬酰胺 asparagine Asn N 5.41 *NH 0 CCH2CH2 -CHCOO HN 谷氨酰胺 glutamine GIn Q 5.65 NHs CHs HO-CH CHCOO 苏氨酸 threonine Thr T 5.60 NH
色氨酸 tryptophan Try W 5.89 丝氨酸 serine Ser S 5.68 酪氨酸 tyrosine Try Y 5.66 半胱氨酸 cysteine Cys C 5.07 蛋氨酸 methionine Met M 5.74 天冬酰胺 asparagine Asn N 5.41 谷氨酰胺 glutamine Gln Q 5.65 苏氨酸 threonine Thr T 5.60 2、极性中性氨基酸 、极性中性氨基酸
3、酸性氨基酸 HOOCCH-CHCOO 天冬氨酸 aspartic acid Asp D 2.97 NH HOOCCH CH2-CHCOO- +NH: 谷氨酸 glutamic acid Glu E 3.22 4、碱性氨基酸 NH2CH CH CH2CH2-CHCOO 赖氨酸 lysine Lys K 9.74 NH H2CNHCH2CHCH2一CHCOO 精氨酸 arginine Arg R 10.76 'NH: CH-CHCOO NH 组氨酸 histidine His H 7.59
天冬氨酸 aspartic acid Asp D 2.97 谷氨酸 glutamic acid Glu E 3.22 赖氨酸 lysine Lys K 9.74 精氨酸 arginine Arg R 10.76 组氨酸 histidine His H 7.59 3、酸性氨基酸 4、碱性氨基酸
(二)氨基酸的理化性质 P10 1.两性解高性质 2。紫外吸收性质 3。茚三明反应 18
（二）氨基酸的理化性质 ）氨基酸的理化性质 氨基酸的理化性质 氨基酸的理化性质 P10 1. 两性解离性质 2. 紫外吸收性质 3. 茚三酮反应 18
1.两性解离性质 氨基酸是两性电解质，其解离程度取决于所 处溶液的酸碱度。 R-CH-COOH NH2 +OH +0H R CH-COOH R-CH-COO R-CH-COO NH3" +H+ NH3" +H* NH2 pH<pI pH=pI pH>pI 阳高子 氨基發的兼性高子 阴商子
1.两性解离性质 1.两性解离性质 氨基酸是两性电解质，其解离程度取决于所 ，其解离程度取决于所 处溶液的酸碱度
>等电点(isoelectric point,pl） 在某一pH的溶液中，氨基酸解离成阳 C汉司a 离子和阴离子的趋势及程度相等，成为兼性 离子，呈电中性。此时溶液的H值称为该氨 基酸的等电点。 ?除碱性氨基酸外，其余氨基酸的等电点均 小于pH7 20
等电点（isoelectric point，pI） 在某一pH的溶液中，氨基酸解离成阳 ，氨基酸解离成阳 离子和阴离子的趋势及程度相等，成为兼性 离子，呈电中性。此时溶液的pH值称为该氨 基酸的等电点。 除碱性氨基酸外，其余氨基酸的等电点均 ，其余氨基酸的等电点均 小于pH7 20