(二)肽(peptide.) 氨基酸借肽键相连而形成的化合物称肽。 •根据氨基酸的组成个数可以依次称为二肽、 C汉司a 三肽、四肽. •寡肽(oligopeptide)由10个以内氨基酸连成 的小肽 多肽(polypeptide)由更多氨基酸连成的肽 蛋白质(protein)就是由许多氨基酸残基组 成的多肽链 26
（二） 肽（peptide （peptide peptide） 氨基酸借肽键相连而形成的化合物称肽。 •根据氨基酸的组成个数可以依次称为二肽、 三肽、四肽. •寡肽(oligopeptide (oligopeptide oligopeptide)由10个以内氨基酸连成 个以内氨基酸连成 的小肽 •多肽(polypeptide) (polypeptide) polypeptide)由更多氨基酸连成的肽 由更多氨基酸连成的肽 •蛋白质(protein) (protein) protein)就是由许多氨基酸残基组 就是由许多氨基酸残基组 成的多肽链 26
NH,Met Phe Phe Cys Ser Thr Val COOH 氨基末端(N一端) 羧基末端(C一端) 蛋苯丙-苯丙-半胱-丝-苏-缬 书写多肽链时一般把氨基端放在左 侧，羧基端放在右侧。 27
NH2 Met Phe Phe Cys Ser Thr Val COOH 氨基末端(Ｎ－端) 羧基末端(C －端) 书写多肽链时一般把氨基端放在左 侧，羧基端放在右侧 羧基端放在右侧。 蛋-苯丙-苯丙-半胱-丝-苏-缬 27
主链： H,N 多肽链中由肽键 连接成的长链 0 NH 侧链： HS NH 各氨基酸残基的 HO H,C OH 侧链基团所构成 HN 的短链 HO H,C CH 28
O H2N S CH3 NH O NH O H2N NH O H NH S O HO NH O HO H3C HN O H3C CH3 OH 主链： 多肽链中由肽键 连接成的长链 侧链： 各氨基酸残基的 侧链基团所构成 的短链 28
(三)几种生物活性肽 P11 1.谷胱甘肽(glutathione,GSH ■组成 SH CH2 CH NH H29 N CH2 H c00- H一C-NH3 OOHC 谷氨酸一半胱氨酸一甘氨酸 29
（三）几种生物活性肽 几种生物活性肽 1.谷胱甘肽（glutathione ，GSH） 谷氨酸 半胱氨酸 甘氨酸 SH COOC H2C H2C H C NH3 OOHC N H CH CH2 C O NH CH2 O 组成 29 P11
■功能：GSH是体内重要的还原剂，使H202 还原为水，保护蛋白质或酶分子中 巯基免遭氧化，避免蛋白质或酶失 活。 H202 2GSH NADP+ GSH GSH还原酶 过氧化物酶 2H.C GSSG NADPH+H+ 30
GSH 过氧化物酶 H2O2 2GSH 2H2O GSSG GSH还原酶 NADPH+H+ NADP+ 功能： GSH是体内重要的还原剂，使H2O2 还原为水，保护蛋白质或酶 ，保护蛋白质或酶分子中 巯基免遭氧化，避免蛋白质或酶失 ，避免蛋白质或酶失 活。 30