二、辣椒贮藏 1、贮藏特性 • 辣椒多以嫩绿果实供食用，贮藏中除防止失水 萎蔫和腐烂外，还要抑制完熟变红。 • 易发生冷害：最佳贮藏温度为9～11℃。 • 易萎蔫失重：辣椒贮藏的适宜相对湿度为90%～ 95%。 • 关于适宜的O2和CO2浓度报道不一，一般认为气 体组合为3%～5%O2和1%～2%CO2比较适宜
二、辣椒贮藏 1、贮藏特性 • 辣椒多以嫩绿果实供食用，贮藏中除防止失水 萎蔫和腐烂外，还要抑制完熟变红。 • 易发生冷害：最佳贮藏温度为9～11℃。 • 易萎蔫失重：辣椒贮藏的适宜相对湿度为90%～ 95%。 • 关于适宜的O2和CO2浓度报道不一，一般认为气 体组合为3%～5%O2和1%～2%CO2比较适宜
• 辣椒品种间耐藏性差异较大，一般色深肉厚、皮坚光 亮的晚熟品种较耐贮藏。 • 采收时要选择果实充分膨大、皮色光亮、萼片及果梗 呈鲜绿色、无病虫害和机械伤的完好绿熟果。 • 秋季应在霜前采收，经霜的果实不耐贮。 • 采前3～5d不能灌水，以保证果实有丰富的干物质含 量。 • 采摘辣椒时，捏住果柄摘下，防止果肉和胎座受伤。 2、品种的选择与采收
• 辣椒品种间耐藏性差异较大，一般色深肉厚、皮坚光 亮的晚熟品种较耐贮藏。 • 采收时要选择果实充分膨大、皮色光亮、萼片及果梗 呈鲜绿色、无病虫害和机械伤的完好绿熟果。 • 秋季应在霜前采收，经霜的果实不耐贮。 • 采前3～5d不能灌水，以保证果实有丰富的干物质含 量。 • 采摘辣椒时，捏住果柄摘下，防止果肉和胎座受伤。 2、品种的选择与采收
• 冷藏 把辣椒放入0.03～0.04mm厚的聚乙烯辣椒保 鲜袋内，每袋装10kg，有顺序地放入库内的菜架上 。也可将保鲜袋装入果箱，折口向上，然后将果箱 码起，保持库温8～10℃，相对湿度80%～90％。 贮藏期间定期通风，排除不良气体。此法可贮藏45 ～60d。效果良好。 • 简易气调贮藏 在低温下，控制塑料帐袋中O2 3%～ 5%和CO2 1%～2%。 3、贮藏方式
• 冷藏 把辣椒放入0.03～0.04mm厚的聚乙烯辣椒保 鲜袋内，每袋装10kg，有顺序地放入库内的菜架上 。也可将保鲜袋装入果箱，折口向上，然后将果箱 码起，保持库温8～10℃，相对湿度80%～90％。 贮藏期间定期通风，排除不良气体。此法可贮藏45 ～60d。效果良好。 • 简易气调贮藏 在低温下，控制塑料帐袋中O2 3%～ 5%和CO2 1%～2%。 3、贮藏方式
三、菜豆贮藏 1、贮藏特性 • 菜豆以嫩荚供食，较难贮藏。贮藏中表皮易出 现褐斑，俗称锈斑；老化时豆荚外皮变黄，纤 维化程度增高，种子膨大硬化，豆荚脱水。 • 菜豆适宜的贮藏温度为9土1℃。 • 菜豆对CO2较为敏感，1％～2％的CO2对锈斑 产生有一定的抑制作用，但超过2％时会使菜 豆锈斑增多，甚至发生CO2中毒
三、菜豆贮藏 1、贮藏特性 • 菜豆以嫩荚供食，较难贮藏。贮藏中表皮易出 现褐斑，俗称锈斑；老化时豆荚外皮变黄，纤 维化程度增高，种子膨大硬化，豆荚脱水。 • 菜豆适宜的贮藏温度为9土1℃。 • 菜豆对CO2较为敏感，1％～2％的CO2对锈斑 产生有一定的抑制作用，但超过2％时会使菜 豆锈斑增多，甚至发生CO2中毒