微量元素:Zn、Mo、Cu、B、Fe、Mn(口诀:铁门 碰新木桶 质量分数最大的元素:0(鲜重下含量最多的是水) 数量最多的元素:H 细胞鲜重:0>C>H>N 细胞干重:0>0米N米H 3组成细胞的化合物 鲜重下含量最多的化合物:水 鲜重下含量最多的有机化合物 干重中含量最高的化合物:蛋白质 4检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质 实验原理:某些化学试剂能够使生物组织中的有关有 机化合物产生特定的(颜色反应)。 糖类中的还原糖(如葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、 半乳糖)与斐林试剂发生作用,生成砖红色沉淀。脂 肪可以被苏丹红Ⅲ染成橘黄色(或被苏丹红Ⅳ染液染 成红色)。淀粉遇碘变蓝色。蛋白质与双缩脲试剂发 生作用,产生紫色反应。 (1)还原糖的检测和观察 常用材料:苹果和梨 试剂:斐林试剂(甲液:0.1g/m|的Na0H乙液: 0.05g/m|的0uS04) 注意事项:①西瓜汁不能用②甲乙液必须等量混 第6页共55
第 6 页 共 55 页 微量元素： Zn 、Mo、Cu、B、Fe、Mn（口诀：铁门 碰新木桶） 质量分数最大的元素：O（鲜重下含量最多的是水） 数量最多的元素：H 细胞鲜重：O>C>H>N 细胞干重:C>O>N>H 3 组成细胞的化合物 鲜重下含量最多的化合物：水 鲜重下含量最多的有机化合物： 干重中含量最高的化合物：蛋白质 4 检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质 实验原理：某些化学试剂能够使生物组织中的有关有 机化合物产生特定的（颜色反应）。 糖类中的还原糖（如葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、 半乳糖）与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀。脂 肪可以被苏丹红Ⅲ染成橘黄色（或被苏丹红Ⅳ染液染 成红色）。淀粉遇碘变蓝色。蛋白质与双缩脲试剂发 生作用，产生紫色反应。 （1）还原糖的检测和观察 常用材料：苹果和梨 试剂：斐林试剂（甲液：0.1g/ml 的 NaOH 乙液： 0.05g/ml 的 CuSO4） 注意事项：①西瓜汁不能用 ②甲乙液必须等量混
合均匀后再加入样液中,现配现用,混合使用③ 必须用5065摄氏度水浴加热 颜色变化:浅蓝色 棕色 砖红色 (2)脂肪的鉴定 常用材料:花生子叶或花生油 试剂:苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液 注意事项: ①切片要薄,如厚薄不均就会导致观察时有的地方清 晰,有的地方模糊。 ②50%酒精的作用是:洗去浮色 ③需使用显微镜观察 ④使用不同的染色剂染色时间不同 颜色变化:橘黄色或红色 (3)蛋白质的鉴定 常用材料:鸡蛋清,黄豆組织样液,牛奶 试剂:双缩脲试剂(A液:0.1g/m|的Na0HB液: 0.01g/m|的CuS04) 注意事项: ①双缩脲试剂与菲林试剂浓度的相同点和不同点 ②先加A液1m,再加B液4滴 ③鉴定前,留出一部分组织样液,以便对比 第7页共55
第 7 页 共 55 页 合均匀后再加入样液中，现配现用，混合使用 ③ 必须用 50~65 摄氏度水浴加热 颜色变化：浅蓝色 棕色 砖红色 （2）脂肪的鉴定 常用材料：花生子叶或花生油 试剂：苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液 注意事项： ①切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清 晰，有的地方模糊。 ②50%酒精的作用是：洗去浮色 ③需使用显微镜观察 ④使用不同的染色剂染色时间不同 颜色变化：橘黄色或红色 （3）蛋白质的鉴定 常用材料：鸡蛋清，黄豆组织样液，牛奶 试剂：双缩脲试剂（A 液：0.1g/ml 的 NaOH B 液： 0.01g/ml 的 CuSO4 ） 注意事项： ①双缩脲试剂与菲林试剂浓度的相同点和不同点 ②先加 A 液 1ml，再加 B 液 4 滴 ③鉴定前，留出一部分组织样液，以便对比
④A液作用:提供碱性环境;B液不能过多,否则会 产生蓝色絮状沉淀,遮蔽紫色。 颜色变化:产生紫色反应 (4)淀粉的检测和观察 常用材料:马铃薯 试剂:碘液颜色变化:变蓝 第二节生命活动的主要承担者——蛋白质 1蛋白质是组成细胞的有机物中含量最多的。是生命 活动的主要承担者。 2氨基酸 元素组成:GH0NS等 基本单位:氦基酸 氨基酸及其种类氨基酸是组成蛋白质的基本单 位(或单体)。 种类:约20种 通 R NHy-CCOOH 式 结构要点:每种氨基酸都至少含有一个氨基(-NH2) 和一个羧基(000H),并且都有一个氨基和一个羧基 连接在同一个碳原子上。氨基酸的种类由R基(侧链 第8页共55
第 8 页 共 55 页 ④A 液作用：提供碱性环境；B 液不能过多，否则会 产生蓝色絮状沉淀，遮蔽紫色。 颜色变化：产生紫色反应 （4）淀粉的检测和观察 常用材料：马铃薯 试剂：碘液颜色变化：变蓝 第二节 生命活动的主要承担者——蛋白质 1 蛋白质是组成细胞的有机物中含量最多的。是生命 活动的主要承担者。 2 氨基酸 元素组成：C H O N S 等 基本单位：氨基酸 氨基酸及其种类 氨基酸是组成蛋白质的基本单 位（或单体）。 种类：约 20 种 通 式： 结构要点：每种氨基酸都至少含有一个氨基（-NH2） 和一个羧基（-COOH），并且都有一个氨基和一个羧基 连接在同一个碳原子上。氨基酸的种类由 R 基（侧链
基团)决定。 3最小的氬基酸是甘氨酸,其R基为H 4有8种氨基酸是人体细胞不能合成的(婴儿有9种), 必须从外界环境中直接获取,叫必需氨基酸。另外12 种氨基酸是人体能够合成的,叫非必需氨基酸。 5蛋白质的结构 氦基酸分子相互结合的方式是:一个氨基酸分子的羧 基(—c00H)和另一个氨基酸分子的氨基(NH2) 相连接,同时脱去一分子水,这种结合方式叫做脱水 缩合。连接两个氨基酸分子的化学键(一NHc0—) 叫做肽键。有两个氨基酸分子缩合而成的化合物,叫 做二肽。 肽链能盘曲、折叠、形成有一定空间结构的蛋白质分 子 6蛋白质分子多样性的原因 构成蛋白质的氨基酸的种类,数目,排列顺序不同 肽链盘区折叠方式不同使蛋白质的空间结构不同导 致蛋白质结构多样性 7蛋白质的功能 构成细胞和生物体结构的重要物质(肌肉毛发) 催化细胞内的生理生化反应(酶,大部分是蛋白 质) 第9页共55
第 9 页 共 55 页 基团）决定。 3 最小的氨基酸是甘氨酸，其 R 基为 H 4 有 8 种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴儿有 9 种）， 必须从外界环境中直接获取，叫必需氨基酸。另外 12 种氨基酸是人体能够合成的，叫非必需氨基酸。 5 蛋白质的结构 氨基酸分子相互结合的方式是：一个氨基酸分子的羧 基（—COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（—NH2） 相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水 缩合。连接两个氨基酸分子的化学键（—NH—CO—） 叫做肽键。有两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫 做二肽。 肽链能盘曲、折叠、形成有一定空间结构的蛋白质分 子。 6 蛋白质分子多样性的原因 构成蛋白质的氨基酸的种类，数目，排列顺序不同 肽链盘区折叠方式不同使蛋白质的空间结构不同导 致蛋白质结构多样性 7 蛋白质的功能 构成细胞和生物体结构的重要物质（肌肉毛发） 催化细胞内的生理生化反应（酶，大部分是蛋白 质）
运输载体(血红蛋白、细胞膜载体蛋白) 传递信息,调节机体的生命活动(某些激素) 免疫功能(抗体) 8蛋白质、多肽链都可使双缩脲发生紫色反应,双缩 脲可以和其中的肽键发生反应。 蛋白质的变性是改变其空间结构,没有使肽键断裂。 9蛋白质的有关计算: 公式:①肽键数=失去水分子的数目=氨基酸数一肽链 数(不包括环状) ②n个氨基酸脱水缩合形成m条多肽链时,共脱去(n m)个水分子,形成(n-m)个肽键。 至少存在m个一NH2和m个一000H,具体还要加上 R基上的氨(羧)基数。 ③蛋白质总的分子量=组成蛋白质的氨基酸总分子量 脱水缩合反应脱去的水的总分子量 ④环状肽链:氮基酸数目=脱水数目=肽键数目 ⑤链接两条肽链之间的键为二硫键(大多数),有些 为肽键,连接位置为两个氨基酸的R基。 ⑥-SHSH转变--S—S一(二硫键)去掉两个H ⑦每条多肽链上至少有一个游离的氨基,至少有一个 游离的羧基 ⑧肽键(-NH-c0-)有一个0一个N元素 第10页共55
第 10 页 共 55 页 运输载体（血红蛋白、细胞膜载体蛋白） 传递信息，调节机体的生命活动（某些激素） 免疫功能（ 抗体） 8 蛋白质、多肽链都可使双缩脲发生紫色反应，双缩 脲可以和其中的肽键发生反应。 蛋白质的变性是改变其空间结构，没有使肽键断裂。 9 蛋白质的有关计算： 公式：①肽键数=失去水分子的数目=氨基酸数－肽链 数（不包括环状） ②n 个氨基酸脱水缩合形成 m 条多肽链时，共脱去(n －m)个水分子，形成(n－m)个肽键。 至少存在 m 个－NH2和 m 个－COOH，具体还要加上 R 基上的氨（羧）基数。 ③蛋白质总的分子量=组成蛋白质的氨基酸总分子量 -脱水缩合反应脱去的水的总分子量 ④环状肽链：氨基酸数目=脱水数目=肽键数目 ⑤链接两条肽链之间的键为二硫键（大多数），有些 为肽键，连接位置为两个氨基酸的 R 基。 ⑥--SH SH-- 转变--S--S-- （二硫键）去掉两个 H ⑦每条多肽链上至少有一个游离的氨基，至少有一个 游离的羧基 ⑧肽键 （—NH—CO—）有一个 O 一个 N 元素