经全国中小学教材审定委员会 2004年初审通过 普通高中课程标准实验教科书 生物 选修1 生物技术实践 人民教育出版社课程教材研究所编著 生物课程教材研究开发中心 ①人办“,社
目录 走近生物技术 专题1传统发酵技术的应用……………………………………1 课题1果酒和果醋的制作…………… 课题2腐乳的制作……………………………6 课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量…… 专题2微生物的培养与应用… 课题1微生物的实验室培养 课题2土壤中分解尿素的细菌的分离与计数………21 课题3分解纤维素的微生物的分离… 专题3植物的组织培养技术………………………31 课题1菊花的组织培养……………………………32 课题2月季的花药培养………………………37 专题4酶的研究与应用… 41 课题1果胶酶在果汁生产中的作用 ………42 课題2探讨加酶洗衣粉的洗涤效果…… ……46 课题3酵母细胞的固定化 49
专题5DNA和蛋白质技术… 4,,, 53 课题1DNA的粗提取与鉴定………………54 课题2多聚酶链式反应扩增DNA片段… 课题3血红蛋白的提取和分离 64 专题6植物有效成分的提取 ……………………………71 课题1植物芳香油的提取…… 课題2胡萝卜素的提取………………………………77 附录1生物学实验室的基本安全规则………… 附录2生物学实验中常用的国际单位 81 附录3常用培养基配方…………………………………83 附录4常用的消毒灭菌操作方法………………………85 附录5常用化学抑菌剂…………………………………86
走近生物技术 翻开《生物技术实践》的课本,你可能立即被其中丰富多彩的活动所 吸引:酿葡萄酒.制作腐乳和泡菜…你会发现传统生物技术与我们的日 常生活是如此贴近:细胞的固定化、PCR技术……你会发现现代生物技术 其实并不神秘。从远古到现代,从传统发酵到分子生物学实验,生物技术 一直与我们的生活息息相关。走近生物技术.体验和运用生物技术,感受 生物技术给人类生活带来的变化,正是学习本模块的目的 《生物技术实践》共有6个专题:传统发酵技术的应用,微生物的培 养与应用、植物的组织培养技术、酶的研究与应用.DNA和蛋白质技术 植物有效成分的提取。各个专题之间相对独立.没有严格的顺序关系。每 个专题下设有2~3个课题.除非特别说明.课题之间也相对独立。在这 门课的学习中,你可以选择完成5-7个课题。 实践是动手和动脑的过程也是解决实际问题的过程。为了帮助你进 行探究与实践.本书提供了一些供你参考的资料和线索同时也为你发挥 自己的聪明才智提供了充分的空间。在各个课题中,“课题背景”阐明了 生物技术与生产生活的联系.“基础知识”介绍了基本方法与原理.“研究 思路”提示你从哪个方面入手来解决问题,“实验设计”提供了实验流程 示意图和参考资料,“操作提示”则从操作层面给出指导性建议 进行每个课题的研究时,你首先需要分析本书提供的资料,理清研究 思路,然后设计实验方案,动手探究。在探究的过程中,你可能会遇到 些困难。有时候,实验的辛苦和结果的不如人意可能会让你感到灰心。但 是,生物技术的掌握需要经过一个不断实践、反思和改进的过程.要对自 己有信心。 从传统发酵到现代大规模生产的发酵工程.从杂交育种到基因工程 我们看到.生物技术拥有巨大的发展空间。虽然现在你只是通过一个个课 题来接触生物技术,但将来你有可能成为生物技术的研究开发人员.发明 或者完善某项生物技术,为祖国的经济建设做出自己的贡献。 千里之行,始于足下”。相信伴随着一个个课题的完成.你收获的不 仅是某些操作技能,还有实践与创新的成功和乐趣!
专题 2 微生物的培养与应用 在缤彩纷呈的生物世界,微生物似乎显得过于微小与沉寂。然而,它们在自然界却作用 非凡 生物学发展的历史表明,诸多革命性地改变人类对生命的认识的事件,都与微生物有着千 丝万缕的联系。例如,自然发生说的破灭,酶的原始概念“酵素”的提出,肺炎双球菌转化实 验证明DNA是遗传物质,青霉素的发现,第一个杂合DNA分子的体外构建…… 在借助显微镜第一次直面微生物之后,一代又一代科学家建立、发展和完善了微生物技 术。课题1将带领我们学习这些技术中最基本最核心的微生物培养技术。在此基础上,我们不 妨也尝试一下本专题中的其他课题。相信在逐步深入的探索中,你能充分体会到动手动脑做科 学的乐趣