■②油溶性香精( Oily flavor):香精的各组 成部分溶解在油性溶剂中得到的 ■油性溶剂可以是天然油脂,如花生油,菜子 油等,也可以是有机溶剂,如苯甲醇等 ■③粉末香精(P。 powdered flavor):将各种 香料,载体等原料混合均匀,研磨成粉末得 到粉末香精
◼ ② 油溶性香精(Oily flavor) :香精的各组 成部分溶解在油性溶剂中得到的. ◼ 油性溶剂可以是天然油脂,如花生油,菜子 油等,也可以是有机溶剂,如苯甲醇等. ◼ ③ 粉末香精(Powdered flavor) :将各种 香料,载体等原料混合均匀,研磨成粉末得 到粉末香精
■④乳化香精( Emulsion flavor) 加入乳化剂,使原本不溶于水的香料在水中 形成稳定的乳化液,得到乳化香精. ■A:乳化剂.阿拉伯树胶,吐温等 ■B:稳定剂.果胶,明胶,海藻酸钠等 ■C∷:防腐剂.苯甲酸钠,山梨酸,柠檬酸等 ■D:着色剂.要求无毒,溶于水
◼ ④ 乳化香精(Emulsion flavor) ◼ 加入乳化剂,使原本不溶于水的香料在水中 形成稳定的乳化液,得到乳化香精. ◼ A:乳化剂.阿拉伯树胶,吐温等 ◼ B:稳定剂.果胶,明胶,海藻酸钠等 ◼ C:防腐剂.苯甲酸钠,山梨酸,柠檬酸等 ◼ D:着色剂.要求无毒,溶于水
■E:香精基.加入的各种香料的混合物 ■F:增重剂松香酸甘油酯 ■G:抗氧剂.BHA,BHT,VE等 OH OH C C C H、 OCH CH 丁基羟基茴香醚二丁基羟基甲苯 维生素E
◼ E:香精基.加入的各种香料的混合物 ◼ F:增重剂.松香酸甘油酯 ◼ G:抗氧剂.BHA,BHT,VE等 丁基羟基茴香醚 OH C4H9 OCH3 C4H9 OH C4H9 CH3 维生素E O OH 二丁基羟基甲苯
(2).按香精用途分类 r食用香精食品用香精,烟用香精,酒用香精,药用香精等 香精〈日用香精化妆品用香精,香水用香精,皂用香精,牙膏用香精等 其他类香精用于塑料,橡胶,皮革,纸张,油墨,除臭剂等
◼ (2). 按香精用途分类: 香精 食用香精 日用香精 其他类香精 食品用香精， 烟用香精， 酒用香精， 药用香精等 化妆品用香精， 香水用香精， 皂用香精，牙膏用香精等 用于塑料，橡胶，皮革，纸张，油墨，除臭剂等
2.香精组成 根据组成香精的各香料成分在香精中的作 用不同,可以分为:主香剂,和香剂,修饰剂和 定香剂 ■(1).主香剂.主香剂构成了香精的主体香气 ■香叶醇,香茅醇,苯乙醇等是玫瑰香精的主香 剂
2. 香精组成 ◼ 根据组成香精的各香料成分在香精中的作 用不同,可以分为:主香剂,和香剂,修饰剂和 定香剂. ◼ (1). 主香剂.主香剂构成了香精的主体香气. ◼ 香叶醇,香茅醇,苯乙醇等是玫瑰香精的主香 剂