第一章蛋白质的结构与功能Structure and Function ofProtein
蛋白质的结构与功能 第 一 章 Structure and Function of Protein
第一节蛋白质的分子组成The MolecularComponentof Protein
蛋 白 质 的 分 子 组 成 The Molecular Component of Protein 第 一 节
组成蛋白质的元素主要有C、H、O、N和S。有些蛋白质含有少量磷或金属元素铁、铜、锌、锰、钻、钼，个别蛋白质还含有碘
组成蛋白质的元素 主要有C、H、O、N和S。 有些蛋白质含有少量磷或金属元素 铁、铜、锌、锰、钴、钼，个别蛋白质 还含有碘
蛋白质元素组成的特点一各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%。由于体内的含氮物质以蛋白质为主因此，只要测定生物样品中的含氮量，就可以推算出蛋白质的大致含量：1/ (16%)100克样品中蛋白质的含量（g%）=每克样品含氮克数×6.25×100
各种蛋白质的含氮量很接近，平均为 16％。 由于体内的含氮物质以蛋白质为主， 因此，只要测定生物样品中的含氮量，就可 以推算出蛋白质的大致含量： 100克样品中蛋白质的含量（g％） = 每克样品含氮克数×6.25×100 蛋白质元素组成的特点 1/(16%)
氨基酸一、组成蛋白质的基本单位COOCHR+NH3CH芮氨酸L-氨基酸的通式
一、组成蛋白质的基本单位——氨基酸 H 甘氨酸 CH3 丙氨酸 L-氨基酸的通式 R C + NH3 COO - H