第三节 谷氨酸发酵机制 氨基酸发酵工业是利用微生物的生长和代谢活动 生产各种氨基酸的现代工业。氨基酸发酵是典型的代 谢控制发酵。由发酵所生成的产物——氨基酸，都是 微生物的中间代谢产物，它的积累是建立于对微生物 正常代谢的抑制。也就是说，氨基酸发酵的关键是取 决于其控制机制是否能够被解除，是否能打破微生物 的正常代谢调节，人为地控制微生物的代谢
第三节 谷氨酸发酵机制 氨基酸发酵工业是利用微生物的生长和代谢活动 生产各种氨基酸的现代工业。氨基酸发酵是典型的代 谢控制发酵。由发酵所生成的产物——氨基酸，都是 微生物的中间代谢产物，它的积累是建立于对微生物 正常代谢的抑制。也就是说，氨基酸发酵的关键是取 决于其控制机制是否能够被解除，是否能打破微生物 的正常代谢调节，人为地控制微生物的代谢
一.谷氨酸生物合成途径 谷氨酸的生物合成途径有EMP途径、HMP途径、 TCA循环、乙醛酸循环和CO2固定反应。葡萄糖先 生成谷氨酸，依次经鸟氨酸，谷氨酸生物合成精氨 酸。 谷氨酸的生物合成途径如图所示
一.谷氨酸生物合成途径 谷氨酸的生物合成途径有EMP途径、HMP途径、 TCA循环、乙醛酸循环和CO2固定反应。葡萄糖先 生成谷氨酸，依次经鸟氨酸，谷氨酸生物合成精氨 酸。 谷氨酸的生物合成途径如图所示
觞萄糖 6磷酸葡萄糖 ·6磷戟萄萄糖酸 3-磷酸甘油醛。 一5-磷酸核牌 60: 新彩) 乳酸 丙酸 ·乙酰C0 CO, 草酰乙酸 CO, :檬酸 乙酰CoA 苹果後 并柠檬峻 乙醛酸 反稀酸 晓功酸 a酮戊二酸 谷氨酸 透过细型膜 谷氢酸 图-8由葡萄精牛物合成谷氨酸的代谢途径
二.谷氨酸生物合成的调节机制
二.谷氨酸生物合成的调节机制
三. 谷氨酸发酵的代谢控制 谷氨酸发酵的代谢控制一般采取下列措施。 1．控制发酵的环境条件 氨基酸发酵受菌种的生理特征和环境条件的影 响，对专性好氧菌来说，环境条件的影响更大。谷 氨酸发酵必须严格控制菌体生长的环境条件，否则 就几乎不积累谷氨酸。下表表示谷氨酸生产菌因环 境条件改变而引起的发酵转换，这也就是说氨基酸 发酵是人为地控制环境条件而使发酵发生转换的一 个典型例子
三. 谷氨酸发酵的代谢控制 谷氨酸发酵的代谢控制一般采取下列措施。 1．控制发酵的环境条件 氨基酸发酵受菌种的生理特征和环境条件的影 响，对专性好氧菌来说，环境条件的影响更大。谷 氨酸发酵必须严格控制菌体生长的环境条件，否则 就几乎不积累谷氨酸。下表表示谷氨酸生产菌因环 境条件改变而引起的发酵转换，这也就是说氨基酸 发酵是人为地控制环境条件而使发酵发生转换的一 个典型例子