2、脑磷脂(cephalin),磷脂酰乙醇胺 是磷脂酸与胆胺（乙醇胺HOCH2CH2NH2) 通过酯键结合生成的化合物。 CH2-o-6R CHCHCHH 磷脂酸与丝氨酸结合生成磷脂酰丝氨酸； 与肌醇（环己六醇）结合则生成磷脂酰肌醇
2、 脑磷脂(cephalin)，磷脂酰乙醇胺 是磷脂酸与胆胺（乙醇胺HOCH2CH2NH2） 通过酯键结合生成的化合物。 O O CH2 –O— C—R R-C—O-C-H O CH2-O—P—O—CH2CH2NH3 O 磷脂酸与丝氨酸结合生成磷脂酰丝氨酸； 与肌醇（环己六醇）结合则生成磷脂酰肌醇
3、磷脂水解 CH2-O-C-R R'-C O-C-H CH2-OP-O-CH2CH2N (CH3)3 OH A CH2OH RCOONa CHOH Na2HPO4 R'COONa CH2OH HO CH2CH2N (CH3)3OH
3、磷脂水解 O O CH2 –O— C—R R´-C—O-C-H O CH2-O—P—O-CH2CH2N（CH3）3 O CH2OH RCOONa CHOH Na2HPO4 R´COONa CH2OH HO CH2CH2N（CH3）3OH + + + + OH △
卵磷脂和脑磷脂的异同： 都是具有生理活性的表面活性剂 在脑磷脂和卵磷脂的分子中，既有 疏水长链的烃基，又有亲水的偶极离 子，所以磷脂类化合物都是具有生理 活性的表面活性剂。 ■利用两者溶解性的差异进行分离 卵磷脂不溶于水和丙酮，易溶于乙 谜、乙醇和氯仿；脑磷脂不溶于冷乙 醇和丙酮，但能溶于乙醚，可利用此 性质与卵磷脂分离
卵磷脂和脑磷脂的异同： ◼ 都是具有生理活性的表面活性剂 在脑磷脂和卵磷脂的分子中，既有 疏水长链的烃基，又有亲水的偶极离 子，所以磷脂类化合物都是具有生理 活性的表面活性剂。 ◼ 利用两者溶解性的差异进行分离 卵磷脂不溶于水和丙酮，易溶于乙 醚、乙醇和氯仿；脑磷脂不溶于冷乙 醇和丙酮，但能溶于乙醚，可利用此 性质与卵磷脂分离