软脂酸、油酸为非营养必需脂肪酸：亚油 酸、花生四烯酸为营养必需脂肪酸 ○命名：三酰甘油或甘油三酯 如 (甘油三硬脂酸酯) CCH2)1CH3 da2a 三硬脂酰甘油 硬脂酰基
软脂酸、油酸为非营养必需脂肪酸:亚油 酸、花生四烯酸为营养必需脂肪酸 三硬脂酰甘油 硬脂酰基 (甘油三硬脂酸酯) 命名：三酰甘油或甘油三酯 如：
a-软脂酰-B-硬脂酰-à-油酰甘油 (甘油-ā-软脂酸-阝-硬脂酸-a'-油酸酯) .CH,-0(CH)CH, (CH,)CH CH-O-C-(CH,),CH-CH(CH,),CH
α-软脂酰-β-硬脂酰-ά-油酰甘油 (甘油-α-软脂酸-β-硬脂酸-α ´-油酸酯)
2、性质 ○水解 CH R H 3KOH CH CHOH R CoOK CHOH R'COOK R“COOK
2、性质 ◼ 水解水解 △ 水解
第二节磷脂 磷脂酸(phosphatidic acid 1C2 -H CH R-构型 磷脂酸是由1分子甘油、2分子高级脂肪酸 和1分子磷酸通过酯键结合而成的化合物
第二节 磷 脂 磷脂酸(phosphatidic acid) 磷脂酸是由1分子甘油、2分子高级脂肪酸 和1分子磷酸通过酯键结合而成的化合物 H R-构型
1、卵磷脂(1 ecithin) 卵磷脂又称磷脂酰胆碱。是磷脂酸与胆 碱THOCH2CH2N(CH3)31OH通过酯键结合 生成的化合物。 机酸酯键 0 CH2-0: C-R R-C:O-C-H 磷酸酯键 CH2-OP O-CH2CH2N(CH3)3 磷酸基具有酸性 分子内形成带正、负电荷 胆碱具有碱性 的偶极离子
1、 卵磷脂(1ecithin) 卵磷脂又称磷脂酰胆碱。是磷脂酸与胆 碱[HOCH2CH2N(CH3)3]OH 通过酯键结合 生成的化合物。 O O CH2 –O— C—R R-C—O-C-H O CH2-O—P—O-CH2CH2N(CH3)3 O 分子内形成带正、负电荷 的偶极离子 磷酸基具有酸性 胆碱具有碱性 有 机 酸 酯 键 磷酸酯键