《草产品学》教学大纲 课程编号 适用专业:草业科学专业 总学时:30学时 一、编写说明 本课程的目的和任务 草产品学是草业科学专业的一门重要专业课。系统讲授青贮饲料、青干草、草粉草块、 叶蛋白等草产品的加工贮藏原理和方法,介绍常见草地资源植物在食品工业、工业原料、医 药工业等方面的开发和利用。其主要目的是以保持和提高饲草料的营养价值,特别是以尽量 减少青绿饲料加工贮藏过程中的损失为基本理论,研究饲草料以加工贮藏技术为重点,同时 涉及其他一些饲草料的加工贮藏方法。目的是为饲养业提供优质的饲料 2.本课程的基本要求 通过本课程的学习,了解饲草饲料中的营养成分和抗营养因子的基本知识。系统理解 草产品加工调制过程中的营养损失的原因和减少营养损失的方法。初步掌握饲草料及贮存加 工方面的基本理论与先进技术,为促进畜牧业生产的发展贡献力量。 通过学习本课程,学生应熟悉草产品生产与利用的专业英语基础词汇,提高阅读和理解 本专业的英语原文材料的能力。 大纲内容 第一章饲料 第1节谷类饲料及其副产品 第2节豆类饲料及其副产品 第3节野生牧草籽实饲料 第4节块根块茎类饲料 第5节饲料成型工艺 第二章青千草 了解青干草的种类、营养价值、影响青干草品质的因素、适时刈割的原则以及各种牧 草的刈割期。了解牧草干燥过程中的营养物质变化与损失、青干草的贮藏方法及注意事项、 青干草的品质鉴定
《草产品学》教学大纲 草业科学专业 30 学时 一、 编写说明 1. 本课程的目的和任务 草产品学是草业科学专业的一门重要专业课。系统讲授青贮饲料、青干草、草粉草块、 叶蛋白等草产品的加工贮藏原理和方法，介绍常见草地资源植物在食品工业、工业原料、医 药工业等方面的开发和利用。其主要目的是以保持和提高饲草料的营养价值，特别是以尽量 减少青绿饲料加工贮藏过程中的损失为基本理论，研究饲草料以加工贮藏技术为重点，同时 涉及其他一些饲草料的加工贮藏方法。目的是为饲养业提供优质的饲料。 2. 本课程的基本要求 通过本课程的学习，了解饲草饲料中的营养成分和抗营养因子的基本知识。系统理解 草产品加工调制过程中的营养损失的原因和减少营养损失的方法。初步掌握饲草料及贮存加 工方面的基本理论与先进技术，为促进畜牧业生产的发展贡献力量。 通过学习本课程，学生应熟悉草产品生产与利用的专业英语基础词汇，提高阅读和理解 本专业的英语原文材料的能力。。 二、大纲内容 第一章 饲料 第1节 谷类饲料及其副产品 第2节 豆类饲料及其副产品 第3节 野生牧草籽实饲料 第4节 块根块茎类饲料 第5节 饲料成型工艺 第二章 青干草 了解青干草的种类、营养价值、影响青干草品质的因素、适时刈割的原则以及各种牧 草的刈割期。了解牧草干燥过程中的营养物质变化与损失、青干草的贮藏方法及注意事项、 青干草的品质鉴定。 课程编号： 适用专业： 总学时：
第1节青草和青干草 第2节适时刈割 第3节青干草调制过程中的水分散失规律 第4节青干草调制的营养损失 第5节青干草的调制方法 第三章青贮饲料 了解青贮的意义、种类和原理、设施、原料、青贮饲料的调制、饲用和管理、品质鉴 定等内容。 第1节青贮原理 第2节青贮过程中微生物的种类和活动 第3节青贮饲料的调制方法 第4节半干青贮料 第四章叶蛋白饲料 重点讲授叶蛋白饲料的提取工艺,以及副产品的饲用价值及利用。 第1节叶蛋白饲料生产的历史、意义和发展前景 第2节叶蛋白加工工艺 1原料的选择 2叶蛋白的生产工艺流程 3叶蛋白的提取技术 第3节叶蛋白的利用 第4节叶蛋白副产品的利用 第五章低毒饲料牧草的去毒加工 了解低毒牧草饲料的中毒原因及各种低毒牧草种类的去毒加工。 第1节饲草饲料中的有毒有害物质 1有毒有害物质及抗营养因子的概念 2有毒有害物质和抗营养因子对动物的影响 3有毒有害物质及抗营养因子的种类 4我国草地主要的有毒植物 第2节低毒牧草的去毒加工 1畜禽采食牧草和饲料后中毒的原因 2有毒有害物质和抗营养因子的消除方法 第3节饼粕类饲料的去毒加工
第1节 青草和青干草 第2节 适时刈割 第3节 青干草调制过程中的水分散失规律 第4节 青干草调制的营养损失 第5节 青干草的调制方法 第三章 青贮饲料 了解青贮的意义、种类和原理、设施、原料、青贮饲料的调制、饲用和管理、品质鉴 定等内容。 第1节 青贮原理 第2节 青贮过程中微生物的种类和活动 第3节 青贮饲料的调制方法 第4节 半干青贮料 第四章 叶蛋白饲料 重点讲授叶蛋白饲料的提取工艺，以及副产品的饲用价值及利用。 第1节 叶蛋白饲料生产的历史、意义和发展前景 第2节 叶蛋白加工工艺 1 原料的选择 2 叶蛋白的生产工艺流程 3 叶蛋白的提取技术 第3节 叶蛋白的利用 第4节 叶蛋白副产品的利用 第五章 低毒饲料牧草的去毒加工 了解低毒牧草饲料的中毒原因及各种低毒牧草种类的去毒加工。 第1节 饲草饲料中的有毒有害物质 1 有毒有害物质及抗营养因子的概念 2 有毒有害物质和抗营养因子对动物的影响 3 有毒有害物质及抗营养因子的种类 4 我国草地主要的有毒植物 第2节 低毒牧草的去毒加工 1 畜禽采食牧草和饲料后中毒的原因 2 有毒有害物质和抗营养因子的消除方法 第3节 饼粕类饲料的去毒加工
第六章食品工业添加物及原料 第1节淀粉 第2节蛋白质 第3节野生油脂 第4节面粉强化剂 第5节食品着色剂 第6节野菜、杂粮和风味调料 第七章工业原料类 第1节造纸原料 第2节染料 第3节化妆品原料 1芳草油 2植物油脂 第4节医药和强身、健体、养颜料 第5节其他工业原料 三、学时分配 章节 教学内容 学时分配 青干草 第三章 青贮饲料 第四章 叶蛋白饲料 第五章 低毒饲料牧草的去毒加工 第六章 食品工业添加物及原料 4642332 「第七章 工业原料类 合计 四、主要参考书目录 1. W. Holmes. Grass-its production and utilization. 1994, Hartnolls Ltd. Bodmin, Cornwall 2. Robert F Barnes, Darrell A. Miller. Forages. Volume II: The Science of Grassland Agriculture 1994, lowa State University Press, Ames, lowa, USA
第六章 食品工业添加物及原料 第1节 淀粉 第2节 蛋白质 第3节 野生油脂 第4节 面粉强化剂 第5节 食品着色剂 第6节 野菜、杂粮和风味调料 第七章 工业原料类 第1节 造纸原料 第2节 染料 第3节 化妆品原料 1 芳草油 2 植物油脂 第4节 医药和强身、健体、养颜料 第5节 其他工业原料 三、学时分配 章 节 教学内容 学时分配 第一章 饲料 4 第二章 青干草 6 第三章 青贮饲料 4 第四章 叶蛋白饲料 2 第五章 低毒饲料牧草的去毒加工 3 第六章 食品工业添加物及原料 3 第七章 工业原料类 2 合计 24 四、主要参考书目录 1．W．Holmes. Grass-its production and utilization. 1994, Hartnolls Ltd. Bodmin, Cornwall 2. Robert F Barnes, Darrell A. Miller. Forages. Volume Ⅱ: The Science of Grassland Agriculture. 1994, Iowa State University Press, Ames, lowa, USA
五、主要编写人员 八一农大动科院草业科学系 年9月
五、主要编写人员 八一农大动科院草业科学系 2004 年 9 月