几个有关名词·底物(substrate，S)：酶作用的物质。·产物(product，P)：反应生成的物质·酶促反应：酶催化的反应。酶活性：酶催化化学反应的能力。转氨酶丙酮酸 + GluAla+α-酮戊二酸
几个有关名词 • 底物(substrate, S)：酶作用的物质。 • 产物(product, P)：反应生成的物质。 • 酶促反应：酶催化的反应。 • 酶活性：酶催化化学反应的能力。 α -酮戊二酸 转氨酶 Ala + 丙酮酸 + Glu
第一节酶的分子结构与功能The Molecular Structure and Functionof Enzyme
第一节 酶的分子结构与功能 The Molecular Structure and Function of Enzyme
酶的不同形式单体酶：仅具有三级结构的酶。·寡聚酶：由多个相同或不同亚基以非共价键连接组成的酶。·多酶体系：由几种不同功能的酶彼此聚合形成的多酶复合物。·多功能酶或串联酶：一些多酶体系在进化过程中由于基因的融合，多种不同催化功能存在于一条多肽链
酶的不同形式 • 单体酶:仅具有三级结构的酶。 • 寡聚酶:由多个相同或不同亚基以非共价键连接 组成的酶。 • 多酶体系:由几种不同功能的酶彼此聚合形成的 多酶复合物。 • 多功能酶或串联酶:一些多酶体系在进化过程中 由于基因的融合，多种不同催化功能存在于一 条多肽链
酶的分子组成一、单纯酶(simple enzyme)结合酶(conjugated enzyme)酶蛋白(apoenzyme)全酶决定反应的特异性(holoenzyme)辅助因子(cofactor)决定反应的种类与性质
一、 酶的分子组成 ◼ 结合酶 (conjugated enzyme) ◼ 单纯酶 (simple enzyme) 酶蛋白 (apoenzyme) 辅助因子(cofactor) 全酶 (holoenzyme) 决定反应的特异性 决定反应的种类与性质
金属离子辅助因子(cofactor)小分子有机化合物》金属酶(metalloenzyme)金属离子与酶结合紧密，提取过程中不易丢失。>金属激活酶(metal-activated enzyme)金属离子为酶的活性所必需，但与酶的结合不甚紧密
➢ 金属酶(metalloenzyme) 金属离子与酶结合紧密，提取过程中不易丢 失。 ➢ 金属激活酶(metal-activated enzyme) 金属离子为酶的活性所必需，但与酶的结合 不甚紧密。 辅助因子(cofactor) 金属离子 小分子有机化合物