3图2核果类果实构造（桃）1.外果皮2.中果皮3.内果皮4.种子4.坚果类果实包括核桃、山核桃、板栗、子等果实。以核桃为代表。果实由子房发育形成。子房上位，由2个心皮构成。子房外、中壁形成总苞，子房内壁形成坚硬内果皮，可食部分为种子。32图4坚果类果实构造(核梯）图3浆果类果实构造（葡）1，内果皮2.子叶3.胚1.外果皮2.中内果皮3.种子5.柑桔类果实包括柑桔、橙、柚、柠檬等果实。以柑桔以代表。果实由子房发育形成。子房上位，由8一15个心皮构成。子房外壁发育成具有油胞的外果皮，中壁形成白色海绵状中果皮，内壁发育成囊瓣，内含多数柔软多汁的纺睡状小砂囊的内果皮。可食部分为内果皮。图5柑桔类果实构造（柑桔）1.外果皮2.中果皮3.种子20
20 4.坚果类果实 包括核桃、山核桃、板栗、榛子等果实。以核桃为代表。果实由子 房发育形成。子房上位，由 2 个心皮构成。子房外、中壁形成总苞，子房内壁形成坚硬 内果皮，可食部分为种子。 5.柑桔类果实 包括柑桔、橙、柚、柠檬等果实。以柑桔以代表。果实由子房发育形 成。子房上位，由 8—15 个心皮构成。子房外壁发育成具有油胞的外果皮，中壁形成白 色海绵状中果皮，内壁发育成囊瓣，内含多数柔软多汁的纺缍状小砂囊的内果皮。可食 部分为内果皮
四、思考题绘制实际观察的仁果类、核果类、浆果类、坚果类和柑桔类果实的纵剖果实的纵剖面和横部面图，并注明各部分名称，哪些部分是可食部分？21
21 四、思考题 绘制实际观察的仁果类、核果类、浆果类、坚果类和柑桔类果实的纵剖果实的纵剖 面和横剖面图，并注明各部分名称，哪些部分是可食部分?
实验5蔬菜植物的农业生物学分类一、实验目的蔬菜是指具有多汁的产品器官，可作为副食品的一二年生及多年生草本植物。因此，蔬菜植物的范围很广，种类很多。我国又是世界栽培植物的起源中心之一，蔬菜资源丰富，栽培的蔬菜达100多种，其中普遍栽培的有60～80种。由于同一种类蔬菜中，有许多变种，每一变种中又有许多品种。所以，将蔬菜进行系统分类，明确科、属、种间在形态，生理上的关系，把握其在生物学特性和栽培技术要求上的异同，对蔬菜引种驯化、轮作防病及创造蔬菜适宜生育环境、提高栽培技术水平具有重要意义。蔬菜植物的农业生物学分类法以蔬菜的农业生物学特性作为分类依据，其综合了蔬菜植物学分类法和食用器官分类法的优点，因面更适合于生产上的要求，应用范围更为广泛。本实验据此在11类蔬菜中，选择各地一些有代表性的蔬菜种类就其产品器官形成特点，植物学分类上的位置、环境要求和栽培上的异同进行调查分析，以掌握农业生物学分类法及其应用范围。二、实验材料与用具1.实验材料在学校（院）园艺试验站、蔬菜园标本区，或附近的蔬菜生产园区、技术示范基地等处，详细观察田间各种蔬菜的生长状态、形态特征、产品器官特性等。2.实验用具(1)直尺、游标卡尺、叶面积仪、天平等计量用具：解剖刀、解剖镜、烧杯、纱布等。(2）蔬菜植物分类法检索用书，有关照片，音像材料等。三、实验内容（1)将田间所观察到的各种蔬菜，按农业生物学分类法，分别列入附表。(2）依据植物形态特征，检索各种蔬菜所属的科（familx）、属（genus）、种（species）列入附表。3）蔬菜形态性状鉴定，对蔬菜主要器官的形状、大小、数量、色泽及附生物等主要外部形态特征比较分析，确定其植物学分类地位和材料间的系统关系。记载项目因蔬菜种类而异，以下为根菜类（萝下）、白菜类（大白菜）、茄果类（番茄）主要鉴定记载项目。①萝卜叶一一叶簇组成叶片数、叶型；最大叶的叶片长、宽；叶柄长、叶形指数、叶脉色泽、叶柄色泽、叶缘、叶面附生物。肉质根一一单根重、形状及形状指数、皮色、肉色、侧根多少：根颈部入土部分长度与肉质根全长的比率，根颈部出土部分长度与肉质根全长比率。②大白菜植株一一株高、开展度、除去根重的单株重量。根一一主根粗度。外叶一一最大叶片长、叶片宽、叶片形状及形状指数、叶片色泽、叶柄及中肋长、22
22 实验 5 蔬菜植物的农业生物学分类 一、实验目的 蔬菜是指具有多汁的产品器官，可作为副食品的一二年生及多年生草本植物。因此， 蔬菜植物的范围很广，种类很多。我国又是世界栽培植物的起源中心之一，蔬菜资源丰 富，栽培的蔬菜达 100 多种，其中普遍栽培的有 60～80 种。由于同一种类蔬菜中，有 许多变种，每一变种中又有许多品种。所以，将蔬菜进行系统分类，明确科、属、种间 在形态，生理上的关系，把握其在生物学特性和栽培技术要求上的异同，对蔬菜引种驯 化、轮作防病及创造蔬菜适宜生育环境、提高栽培技术水平具有重要意义。蔬菜植物的 农业生物学分类法以蔬菜的农业生物学特性作为分类依据，其综合了蔬菜植物学分类法 和食用器官分类法的优点，因而更适合于生产上的要求，应用范围更为广泛。本实验据 此在 11 类蔬菜中，选择各地一些有代表性的蔬菜种类就其产品器官形成特点，植物学 分类上的位置、环境要求和栽培上的异同进行调查分析，以掌握农业生物学分类法及其 应用范围。 二、实验材料与用具 1.实验材料 在学校(院)园艺试验站、蔬菜园标本区，或附近的蔬菜生产园区、技术示范基地等 处，详细观察田间各种蔬菜的生长状态、形态特征、产品器官特性等。 2.实验用具 (1)直尺、游标卡尺、叶面积仪、天平等计量用具；解剖刀、解剖镜、烧杯、纱布 等。 (2)蔬菜植物分类法检索用书，有关照片，音像材料等。 三、实验内容 (1)将田间所观察到的各种蔬菜，按农业生物学分类法，分别列入附表。 (2)依据植物形态特征，检索各种蔬菜所属的科(familx)、属(genus)、种(species) 列入附表。 (3)蔬菜形态性状鉴定，对蔬菜主要器官的形状、大小、数量、色泽及附生物等主 要外部形态特征比较分析，确定其植物学分类地位和材料间的系统关系。记载项目因蔬 菜种类而异，以下为根菜类(萝卜)、白菜类(大白菜)、茄果类(番茄)主要鉴定记载项目。 ①萝卜 叶——叶簇组成叶片数、叶型；最大叶的叶片长、宽；叶柄长、叶形指数、叶脉色 泽、叶柄色泽、叶缘、叶面附生物。 肉质根——单根重、形状及形状指数、皮色、肉色、侧根多少；根颈部入土部分长 度与肉质根全长的比率，根颈部出土部分长度与肉质根全长比率。 ②大白菜 植株——株高、开展度、除去根重的单株重量。 根——主根粗度。 外叶——最大叶片长、叶片宽、叶片形状及形状指数、叶片色泽、叶柄及中肋长
叶柄基部、中部的宽及厚度、叶柄及中肋色泽：叶缘、叶片正、背面附生物的有无、种类、大小、多少、色泽、叶面组织生长情况。叶球一一形状及球形指数、球顶形状、抱合方式、紧实度：色泽、叶球重量、净菜率；叶球内短缩茎形状、短缩茎长度与球高度的比率，短缩茎侧芽萌发情况。③番茄植株一一生长类型，生长习性，株高，开展度。茎一一茎粗，节间长度。叶一一叶型，叶色，叶面附生物。花一一花序类型，第一花序节位，花序间间隔叶数，花形及大小，花瓣数，花瓣色开花直径，雌蕊柱头与雄蕊花药高度的比较。果实一一果形及果形指数，绿熟及红熟果颜色，果实大小，单果重，果面特征（有无棱沟），果脐大小，有无深色果肩及肩部裂痕（纵裂、横裂）、横部面心室数，果皮厚薄，果皮厚度，果肉颜色，种子周围胶状物颜色，单果种子数量，种子千粒重。四、结果分析（1)记载田间观察蔬菜类别，所属的科、属、种中文名称及拉丁名（表1）表1各种蔬菜的分类、拉丁学名及中文名种科属类别蔬菜名称食用或变中文拉丁名中文拉丁名态器官中文拉丁名根菜类白菜类绿叶蔬菜葱蒜类茄果类瓜类豆类薯芋类多年生蔬菜水生蔬菜食用菌类(2)分析产品为变态器官的一些主要蔬菜产品形成特点与食用器官特征，（3）掌握主要蔬菜种类形态性状鉴定方法，可根据各地实际情况选择不同蔬菜品种或生态型进行分析对比分析（本实验选萝下、大白菜、番茄为代表），了解各种蔬菜形态特征和生育特点。（4)依据蔬菜栽培学原理，结合形态性状观察，推测各种蔬菜环境要求及栽培技术要点。23
23 叶柄基部、中部的宽及厚度、叶柄及中肋色泽；叶缘、叶片正、背面附生物的有无、种 类、大小、多少、色泽、叶面组织生长情况。 叶球——形状及球形指数、球顶形状、抱合方式、紧实度；色泽、叶球重量、净菜 率；叶球内短缩茎形状、短缩茎长度与球高度的比率，短缩茎侧芽萌发情况。 ③番茄 植株——生长类型，生长习性，株高，开展度。 茎——茎粗，节间长度。 叶——叶型，叶色，叶面附生物。 花——花序类型，第一花序节位，花序间间隔叶数，花形及大小，花瓣数，花瓣色， 开花直径，雌蕊柱头与雄蕊花药高度的比较。 果实——果形及果形指数，绿熟及红熟果颜色，果实大小，单果重，果面特征(有 无棱沟)，果脐大小，有无深色果肩及肩部裂痕(纵裂、横裂)、横剖面心室数，果皮厚 薄，果皮厚度，果肉颜色，种子周围胶状物颜色，单果种子数量，种子千粒重。 四、结果分析 (1)记载田间观察蔬菜类别，所属的科、属、种中文名称及拉丁名(表 1) 表 1 各种蔬菜的分类、拉丁学名及中文名 类 别 蔬菜名称 食用或变 态器官 科 属 种 中文 拉丁名 中文 拉丁名 中文 拉丁名 根菜类 白菜类 绿叶蔬菜 葱蒜类 茄果类 瓜类 豆类 薯芋类 多年生蔬菜 水生蔬菜 食用菌类 (2)分析产品为变态器官的一些主要蔬菜产品形成特点与食用器官特征。 (3)掌握主要蔬菜种类形态性状鉴定方法，可根据各地实际情况选择不同蔬菜品种 或生态型进行分析对比分析(本实验选萝卜、大白菜、番茄为代表)，了解各种蔬菜形态 特征和生育特点。 (4)依据蔬菜栽培学原理，结合形态性状观察，推测各种蔬菜环境要求及栽培技术 要点
实验6主要蔬菜植物种子形态识别与种子质量鉴别一、实验目的（1）从外部形态识别主要蔬菜种子的特征，为鉴别种子优劣以及进行种子清洗、分级、包装和检验提供重要依据，学会判别新、陈种子。（2）学会鉴别主要蔬菜种子的质量，评价种子品质，为生产提供优良种子：依据种子千粒重及种子质量确定播种量。二、实验材料选取各科有代表性的蔬菜新、陈种子为材料。十字花科如白菜、甘蓝、芥菜、萝卜等：伞形科如芹菜、小茴香、胡萝下、芜要等：茄科如茄子、番茄、马铃薯、辣椒等；葫芦科如黄瓜、西葫芦、南瓜等：豆科如菜豆、豇豆、豌豆等：菊科如莴苣、苦苣等：百合科如韭菜、洋葱、大葱等：黎科如菠菜等：科如苋菜等。三、实验用具电子天平、放大镜、恒温箱、培养皿、纱布、刀片等。四、实验内容1.外部形态识别（1）种子形态观察肉眼观察或借助放大镜观察各种蔬菜种子外部形态，绘图。2）千粒重测定把纯净种子平铺桌面呈四方形，按四分法取样，划对角线成为4个三角形，取出其中一半种子混合，再如此继续取样，直到只有种子千粒左右时，数出1000粒，称重。两次试样的称重误差不得超过5%。若超过5%，则另取第三份试样补充称量，最后取误差小于5%的其中两份，求其平均值以代表受检样品的千粒重。2.质量鉴别种子质量包括种子的品种品质和播种品质两个方面的内容。品种品质，是指种子的内在价值，如种子的真实性和品种纯度：播种品质指种子的外在价值，通常指种子的净度、发芽率、发芽势、活力、含水量、千粒重等。（1）种子发芽力检验发芽能力是指种子在适宜温、湿度条件下所具有的发芽和长成幼苗的能力。通常用发芽势和发芽率两个指标来表示。种子发芽势指发芽试验初期，在规定的日期内，正常发芽的种子数占供试种子数的百分率。发芽势高，表示种子生活力旺盛，播种后出苗快、整齐，一致性强；种子发芽率指到发芽试验终期，规定日期内全部正常发芽的种子数占供试种子数的百分率。种子发芽率越高，表示有生活力的种子数越多，播种后出苗率越高。①操作步骤：取纯净种子，每100粒为1份，4次重复，置于垫有湿润纱布的培养皿中，种子间距离至少与种子大小相当，以免种子上病菌或霉菌互相感染均预先在培养皿上贴标签，注明品种名称、编号、实验日期等。然后将耐寒菜种子置于1520℃，半耐寒菜种子置于20～22℃，喜温菜种子置于25～27℃恒温箱中催芽。催芽时，每天要检查一两次，以保持在规定的温、湿度条件下进行发芽实验。每天记载发芽粒数，直24
24 实验 6 主要蔬菜植物种子形态识别与种子质量鉴别 一、实验目的 (1)从外部形态识别主要蔬菜种子的特征，为鉴别种子优劣以及进行种子清洗、分 级、包装和检验提供重要依据，学会判别新、陈种子。 (2)学会鉴别主要蔬菜种子的质量，评价种子品质，为生产提供优良种子；依据种 子千粒重及种子质量确定播种量。 二、实验材料 选取各科有代表性的蔬菜新、陈种子为材料。十字花科如白菜、甘蓝、芥菜、萝卜 等；伞形科如芹菜、小茴香、胡萝卜、芫荽等；茄科如茄子、番茄、马铃薯、辣椒等； 葫芦科如黄瓜、西葫芦、南瓜等；豆科如菜豆、豇豆、豌豆等；菊科如莴苣、苦苣等； 百合科如韭菜、洋葱、大葱等；藜科如菠菜等；苋科如苋菜等。 三、实验用具 电子天平、放大镜、恒温箱、培养皿、纱布、刀片等。 四、实验内容 1.外部形态识别 (1)种子形态观察 肉眼观察或借助放大镜观察各种蔬菜种子外部形态，绘图。 (2)千粒重测定 把纯净种子平铺桌面呈四方形，按四分法取样，划对角线成为 4 个三角形，取出其中一半种子混合，再如此继续取样，直到只有种子千粒左右时，数出 1000 粒，称重。两次试样的称重误差不得超过 5%。若超过 5%，则另取第三份试样补充 称量，最后取误差小于 5%的其中两份，求其平均值以代表受检样品的千粒重。 2.质量鉴别 种子质量包括种子的品种品质和播种品质两个方面的内容。品种品质，是指种子的 内在价值，如种子的真实性和品种纯度；播种品质指种子的外在价值，通常指种子的净 度、发芽率、发芽势、活力、含水量、千粒重等。 (1)种子发芽力检验 发芽能力是指种子在适宜温、湿度条件下所具有的发芽和长 成幼苗的能力。通常用发芽势和发芽率两个指标来表示。种子发芽势指发芽试验初期， 在规定的日期内，正常发芽的种子数占供试种子数的百分率。发芽势高，表示种子生活 力旺盛，播种后出苗快、整齐，一致性强；种子发芽率指到发芽试验终期，规定日期内 全部正常发芽的种子数占供试种子数的百分率。种子发芽率越高，表示有生活力的种子 数越多，播种后出苗率越高。 ①操作步骤：取纯净种子，每 100 粒为 1 份，4 次重复，置于垫有湿润纱布的培养 皿中，种子间距离至少与种子大小相当，以免种子上病菌或霉菌互相感染均预先在培养 皿上贴标签，注明品种名称、编号、实验日期等。然后将耐寒菜种子置于 15～20℃， 半耐寒菜种子置于 20～22℃，喜温菜种子置于 25～27℃恒温箱中催芽。催芽时，每天 要检查一两次，以保持在规定的温、湿度条件下进行发芽实验。每天记载发芽粒数，直