绝对特异性 一种酶只能对一种底物发生作用，催化一种 化学反应，生成一定的产物，例如： 脲酶 H2N—C—NH2+H2O >2NH3+CO2 CH,COOH 琥珀酸脱氢酶 CHCOOH CH,COOH CHCOOH 21
21 一种酶只能对一种底物发生作用，催化一种 化学反应，生成一定的产物 ，生成一定的产物，例如： 绝对特异性
相对特异性 作用于一类化合物或一种化学键，这种不太严格 的特异性称为相对特异性，例如： 脂肪酶不仅能水解脂肪，又能水解简单的酯类 武汉nEEE.EEE.a CH2-O-COR CH2-O-COH CH2-O-COR +H2O CH,-O-COH CH2-O-COR CH2-O-COH RCO-OR'+H2O-RCOOH +HO-R 22
22 作用于一类化合物或一种化学键, 这种不太严格 的特异性称为相对特异性，例如： 相对特异性 脂肪酶 不仅能水解脂肪 ,又能水解简单的酯类 CH 2 - O -COR CH 2 - O -COH CH 2 - O -COR +H 2O CH 2 - O -COH CH 2 - O -COR CH 2 - O -COH RCO -OR’ + H 2O RCOOH + HO - R’
蛋白酶-水解肽键， 可以作用于多种蛋白质 ●肽链内切酶 氨基 羧基 ●胃蛋白酶 芳香族及疏水AA ●胰蛋白酶 碱性AA C汉司a ●糜蛋白酶 芳香族AA ●肽链端解酶 N-端 C-端 ●氨基肽酶 任何AA除PrO ●羧基肽酶A 除精，赖，脯 ●羧基肽酶B 碱性AA 23
23 蛋白酶- 水解肽键，可以作用于多种蛋白质 ，可以作用于多种蛋白质 肽链内切酶 氨基 羧基 胃蛋白酶 芳香族及疏水AA 胰蛋白酶 碱性AA 糜蛋白酶 芳香族AA 肽链端解酶 N-端 C-端 氨基肽酶 任何AA除Pro 羧基肽酶 A 除精,赖,脯 羧基肽酶 B 碱性AA
立体异构特异性 一种酶仅作用于底物立体异构体的一种，例如： L乳酸脱氢酶 丙酮酸 L-乳酸 L精氨酸酶 L-精氨酸 L-鸟氨酸+尿素 D-精氨酸 反丁烯二酸 延胡索酸酶 苹果酸 24
24 L-乳酸脱氢酶 丙酮酸 L-乳酸 一种酶仅作用于底物立体异构体的一种，例如： 立体异构特异性 L-精氨酸酶 L-精氨酸 L-鸟氨酸 + 尿素 D-精氨酸 反丁烯二酸 苹果酸 延胡索酸酶
立体异构特异性机制 酶的立体 异构专一性 ●酶与底物先形成ES中间 复合物 ●酶蛋白均由L-氨基酸构成 ●酶的活性中心在构象上也 是不对称的 ●因此酶的活性中心与底物 HA 结合时要求构象与构型相 互匹配 Enzyme
25 立体异构特异性机制 酶与底物先形成 ES 中间 复合物 酶蛋白均由L-氨基酸构成 酶的活性中心在构象上也 是不对称的 因此酶的活性中心与底物 结合时要求构象与构型相 互匹配