碳水化合物的组成、分类和主要性质 (二)碳水化合物与动物营养有关的一些性质 多糖可分为营养性多和结构性多糖,其中淀粉 菊糖、糖原为营养性多糖,其佘为结构性多糖。 非淀粉多糖(NSP)即由纤维素、半纤维素、果 胶和抗性淀粉组成。NSP又可分不嵱性的(纤维 素)和可嵱性(B-葡聚糖、阿拉伯木聚糖等)。 可嵱性NSP在动物消化道内能使食糜变粘,阻 止养分接近肠粘膜表面,降低养分消化率
一、碳水化合物的组成、分类和主要性质 （二）碳水化合物与动物营养有关的一些性质 ▪ 多糖可分为营养性多和结构性多糖，其中淀粉、 菊糖、糖原为营养性多糖，其余为结构性多糖。 ▪ 非淀粉多糖(NSP)即由纤维素、半纤维素、果 胶和抗性淀粉组成。NSP又可分不溶性的(纤维 素)和可溶性(B-葡聚糖、阿拉伯木聚糖等)。 ▪ 可溶性NSP在动物消化道内能使食糜变粘，阻 止养分接近肠粘膜表面，降低养分消化率
二、碳水化合物的营养生理作用 (-)碳水化合物的供能和贮能作用 碳水化合物(葡萄糖)是供给动物代谢活动快速 应变需能的最有效的营养素。 葡萄糖供给不足小猪出现低血糖症,牛产生酮 病,妊娠母羊产生妊娠毒血症。 碳水化合物也可转 妊娠胎儿体内贮能物质含量 总糖原(%)肝糖原(总糖原%)总脂(% 变成为糖原和脂肪 2.3 9 1.1 贮存 08 76 1.1 兔05 54 5.8 鸡 1.1 3.0 33 161
二、碳水化合物的营养生理作用 （一）碳水化合物的供能和贮能作用 ▪ 碳水化合物(葡萄糖)是供给动物代谢活动快速 应变需能的最有效的营养素。 ▪ 葡萄糖供给不足小猪出现低血糖症，牛产生酮 病，妊娠母羊产生妊娠毒血症。 ▪ 碳水化合物也可转 变成为糖原和脂肪 贮存
二、碳水化合物的营养生理作用 (二)碳水化合物的在动物产品形成中的作用 碳水化合物也可变成糖原和(或)脂肪贮存。 葡萄糖是合成乳糖的重要原料,来源有二 是血液中的葡萄糖,二是碳水化合物在瘤胃产 生的丙酸所合成的葡萄糖。 碳水化合物进入非反刍动物乳腺主要用以合成 奶中必要的脂肪酸,也用于合成非必需氨基酸
二、碳水化合物的营养生理作用 （二）碳水化合物的在动物产品形成中的作用 ▪ 碳水化合物也可变成糖原和（或）脂肪贮存。 ▪ 葡萄糖是合成乳糖的重要原料，来源有二：一 是血液中的葡萄糖，二是碳水化合物在瘤胃产 生的丙酸所合成的葡萄糖。 ▪ 碳水化合物进入非反刍动物乳腺主要用以合成 奶中必要的脂肪酸，也用于合成非必需氨基酸
二、碳水化合物的营养生理作用 (三)碳水化合物的其它作用 某些寡糖(低聚糖)的生理作用 胃肪道的致病菌与寡糖结合,不能在胃肠道定植, 保护动物免遭病菌侵害。 某些寡糖不能为动物分的酶消化,而能选择性 为有益菌利用,抑制有害菌。 寡糖的来源:甘露寡糖、果寡糖、大豆寡糖 豆科籽实:寡糖含量平均46g/kg。如果量过高,发 酵产气过多可能导致肠胃胀气,影响肠粘膜与血 浆的渗透压,严重时导致腹泻
二、碳水化合物的营养生理作用 （三）碳水化合物的其它作用 1、某些寡糖（低聚糖）的生理作用 ▪ 胃肠道的致病菌与寡糖结合，不能在胃肠道定植， 保护动物免遭病菌侵害。 ▪ 某些寡糖不能为动物分泌的酶消化，而能选择性 为有益菌利用，抑制有害菌。 ▪ 寡糖的来源:甘露寡糖、果寡糖、大豆寡糖 ▪ 豆科籽实：寡糖含量平均46g/kg。如果量过高，发 酵产气过多可能导致肠胃胀气，影响肠粘膜与血 浆的渗透压，严重时导致腹泻