一、外源性脂类在消化道内的消化与吸收1、脂类在消化道内的消化膳食脂质胆汁酸盐(乳化)膳食脂质的消化（水解）主微团要在小肠上段，月胆汁酸盐协酶的催化。助脂质消化，消化酶胰脂肪酶甘油三酯2-甘油一酯 + 2脂肪酸辅脂酶胰脂肪酶磷脂溶血磷脂 + 脂肪酸胆固醇脂酶胆固醇脂胆固醇酯+ 脂肪酸
膳食脂质的消化（水解）主 要在小肠上段，胆汁酸盐协 助脂质消化，酶的催化。 一、外源性脂类在消化道内的消化与吸收 胆汁酸盐（乳化） 微团 膳食脂质 消化酶 甘油三酯 胰脂肪酶 2-甘油一酯 ＋ 2脂肪酸 辅脂酶 磷脂 胰脂肪酶 溶血磷脂 ＋ 脂肪酸 胆固醇脂 胆固醇脂酶 胆固醇酯＋ 脂肪酸 1、脂类在消化道内的消化
胆盐在脂肪消化中的作用胰脂肪酶胆盐COOOH甘油三酯疏水面OHOHHOCOOOHOHCOOH与甘油三OHOE脂肪酶酯接触oHOAOH消化OHHOCOO胆汁酸HO亲水面OHOOCOHOHOH微团脂酸胆盐(3-10μm)OHHHOOHHOH
胆 盐 在 脂 肪 消 化 中 的 作 用 (3-10μm)
甘油三脂的水解胰脂肪酶2-甘油一酯 +2脂肪酸甘油三酯 + 2H,0辅脂酶
甘油三酯 ＋ 2H2O 胰脂肪酶 2-甘油一酯 ＋ 2脂肪酸 辅脂酶 ü 甘油三脂的水解
甘油磷脂的水解溶血磷脂+脂肪酸主要分布于许多哺乳动物组织磷脂酶A1Of溶血磷脂体内磷脂代R1C十O-CH2谢的中间产物，一种很强的表面活性剂，可使红细胞膜溶解。存在于许多哺乳动物R2C-0-CH如果浓度很高，则对组织和胰液中，也存膜造成伤害，导致溶在于蛇毒和蜂毒中10磷脂酶A2血而危及人的生命。O磷脂酶CH2C-0P-0-X主要存在于植物磷脂酶D组织中，专一性Q水解磷脂分子中存在于肝细胞溶磷酸与取代基团酶体和某些杆菌间的酯键分泌的α-毒素中
单分子层 微 团 脂双分子 层 ü 甘油磷脂的水解 溶血磷脂 ＋ 脂肪酸 溶血磷脂体内磷脂代 谢的中间产物，一种 很强的表面活性剂， 可使红细胞膜溶解， 如果浓度很高，则对 膜造成伤害，导致溶 血而危及人的生命。 主要存在于植物 组织中，专一性 水解磷脂分子中 磷酸与取代基团 间的酯键 存在于肝细胞溶 酶体和某些杆菌 分泌的α-毒素中 主要分布于许多 哺乳动物组织 存在于许多哺乳动物 组织和胰液中，也存 在于蛇毒和蜂毒中
胆固醇脂的水解鞘磷脂的水解CH2N(CH3)3CH2H3C,磷酸胆碱CH3胆固醇CH3OH鞘脂酶hH3CH2CCH3HH3C12NHH神经酰胺酶0=胆固醇脂酶神经酰胺C=O(CH2)n-CH3脂肪酸
ü 胆固醇脂的水解 ü 鞘磷脂的水解