④魔芋葡甘聚糖 所成膜在冷热水及酸碱中均稳定 膜的透水性受添加亲水物质或疏水物质的影 响，添加亲水性物质，则透水性增强，添加疏水 性物质，则透水性减弱 改性后魔芋精粉的保鲜效果将得到明显改善
④魔芋葡甘聚糖 所成膜在冷热水及酸碱中均稳定 膜的透水性受添加亲水物质或疏水物质的影 响，添加亲水性物质，则透水性增强，添加疏水 性物质，则透水性减弱 改性后魔芋精粉的保鲜效果将得到明显改善
⑤褐藻酸钠类 具有良好的成膜性，但阻湿性有限 膜厚度对抗拉强度影响不大，但透湿性随着 膜厚度的增加而减小 交联膜的性质明显优于非交联膜，环氧丙烷 和钙双重交联膜的性能最好 环境湿度高于95%时，仍能显著地阻止果蔬 失水 脂质可显著降低褐藻酸钠膜的透水性
⑤褐藻酸钠类 具有良好的成膜性，但阻湿性有限 膜厚度对抗拉强度影响不大，但透湿性随着 膜厚度的增加而减小 交联膜的性质明显优于非交联膜，环氧丙烷 和钙双重交联膜的性能最好 环境湿度高于95%时，仍能显著地阻止果蔬 失水 脂质可显著降低褐藻酸钠膜的透水性
⑥微生物多糖类 A.茁霉多糖 具有良好的成膜性，是理想的果蔬保鲜剂 不同分子量的茁霉多糖都有较好的保水作用， 尤其以高分子量的茁霉多糖效果更好 茁霉多糖不具有杀菌、抑菌作用，但同杀虫 剂共用具有良好的杀菌、防病毒侵染和防腐防病 作用
⑥微生物多糖类 A.茁霉多糖 具有良好的成膜性，是理想的果蔬保鲜剂 不同分子量的茁霉多糖都有较好的保水作用， 尤其以高分子量的茁霉多糖效果更好 茁霉多糖不具有杀菌、抑菌作用，但同杀虫 剂共用具有良好的杀菌、防病毒侵染和防腐防病 作用
B. NPS多糖 在果蔬表面成膜后无色、无味，肉眼很难看 出，光泽性明显增强，有打蜡的效果，是一种很 好的果蔬涂膜保鲜剂
B. NPS多糖 在果蔬表面成膜后无色、无味，肉眼很难看 出，光泽性明显增强，有打蜡的效果，是一种很 好的果蔬涂膜保鲜剂
（2）蛋白质类 ①小麦面筋蛋白 小麦面筋蛋白膜柔韧、牢固，阻氧性好，但 阻水性和透光性差 当小麦面筋蛋白膜中脂类含量为干物质含量 的20%时，透水率显著下降 小麦面筋蛋白制膜液的pH值应控制在5
（2）蛋白质类 ①小麦面筋蛋白 小麦面筋蛋白膜柔韧、牢固，阻氧性好，但 阻水性和透光性差 当小麦面筋蛋白膜中脂类含量为干物质含量 的20%时，透水率显著下降 小麦面筋蛋白制膜液的pH值应控制在5